第十九章：三山斗
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赵海鹍说话间，我脑门子上一脸一头的汗水。
相对于捞在赵水荷手里之后的“虐待”，我甚至感觉，解开白食蛊的事情反倒成了小事。
那朵“水荷花”，天生带刺，我贸然去求她，必然会被她扎的满身窟窿呀！
当时，我就想退缩了。至少我感觉得的和她缓和缓和关系，在去问解蛊的事也不迟。
……可人这东西呢，往往怕啥来啥，倒霉的时候，喝一口凉水都塞牙缝。
更何况，我今年还流年不利呢……
就在我心生恐惧，进退维谷的时候，赵水荷那小丫头片子突然如变魔术一般从我身后“腾”的一声窜了出来。
她的出现，迅速剿灭了我最后一丝希望和侥幸。
显然人家已经在暗中听见了一切，故而神态异常得意。
一上来，她就贴近我的脸，指着我的鼻子道：“原来你种白食蛊了，贵州的白食蛊是吧！哈哈，哈哈哈！”
那小丫头笑的狂妄而随意，就好像我在她眼睛里不是人，而是……一只炖熟的母鸡？
赵水荷的突然出现和一惊一乍，让我们三个人深感意外，也感到绝望。
她……总算捏到我的“七寸”了。
得意间，她狂笑过之后，直接开口说道：“是不是感觉特别饿呀！是不是见什么都想吃？是不是肚子里有个声音在和你说话？想活命么？我能救你呀！”
这一次，换成我惊异了。
她居然真如赵海鲲所说的那样，知道这种蛊。而且……还会治疗么？
当时，我就认怂了，想不怂也不行呀！就算不为了我自己，为了贤红叶，为了王吼，我也得认！
于是，我强忍着自己内心的不甘，冲赵水荷妹子赔笑道：“能……帮我们解蛊么？”
赵水荷白眼一翻道：“那要看本奶奶高不高兴了！你把我伺候舒服了，我自然帮你。”
这话，莫名两可间，有点胁天子以令诸侯的意味呀。
当然，这并不让我感觉到意外。
人在屋檐下，谁能不低头呢？就算是不为了自己，我也的替别人考虑考虑。
于是乎，我被迫卖笑道：“那您怎么就算是……高兴呢？”
“这还不简单！～”赵水荷收敛神色，指着自己的脚就说道：“给你太奶奶我磕三个响头！实在不想磕，就学狗叫！实在不想学！就给我去死……”
她的话，一字一喊，一句一呐！完全是在非理性的发泄自己刚才的郁恨，也没有一丝一毫认真的成分，纯粹是小女孩在发泼呀。
我听完之后，心里虽然知道不能和她一般见识，可也还是不由自主的怒了。
这是谁家调教出来的没教养的孩子呀！没人管管么？
面对赵水荷的发飙，我没有在迁就她，而是撇下一句：“好自为之！”就不去理他了。
士可杀不可辱，就算是辱，你也不能让我学狗叫！
被我再次“奚落”的赵水荷自然不乐意，刚想继续发作，却被一边的赵海鲲呵止了。
我师叔赵海鲲阴沉着脸色道：“这是灵堂！你们俩能不能别胡闹！”
他一句话，各打五十大板，也让我们都沉默了下来。尤其是赵水荷，更是收敛了狂妄和兴奋。
她其实很明白，这是灵堂，不是胡闹的地方，不过就是管不住自己的任性。
安静下来后，赵水荷瞪了我一眼，不过依旧气鼓鼓的。
她气鼓鼓的样子，把一张白净脸蛋憋得粉红，像极了含苞待放的水荷花。
不过，我可没有闲心雅致去欣赏这些，因为就在这个时候，雷人的侄子雷旺财走了出来。
我看着他的脸色，立刻意识到，这雷仁估计已经把招魂的饭做好了，马上就要行“五子搬山”之术！
果不其然，雷旺财上了灵堂之后，如个报幕员一般对我们说道：“‘三山斗’做好了！我舅舅让我告诉大家，一会儿‘算死卦’的时候莫要喧哗，管好家畜，惊了逝者的魂魄不好！”
我们闻言，知道这雷仁的东西准备的差不多了。
正戏，马上就要开始了。
沉默中，赵水荷和我暂时放弃了争执，大家都屏气凝神，静等着雷仁的出场。
所有人，都对于这能“算死卦”的“三山斗”好奇至极。
片刻等待后，雷仁唱戏一般吆喝了一嗓子“魂来！”
随后，他从灵堂侧面的厨间走了出来，一只手拿着三个碗，那三只碗里盛放的……正是此次算死卦的“主菜”，米羹“三山斗”。
雷人这一出场，尤其是一只手拿稳三只碗的“亮相”，当即便惊艳了全场的厨子！
当时，所有人都不约而同嘀咕道：“雷仁……真是好手艺。这端碗的功夫，正是粤菜五岭庙里正宗的‘朝天手’！”
也许有人会问，一个厨子能从端碗上菜的方式中看出厨艺高低和传承么？这么基本的东西，也有门道么？
当然有，而且门道还很大。
我可以肯定的回答“能”，不光能，还能看出一个厨子的过往和资历来。
而雷仁端上“三山斗”的手段，就让我佩服的紧。
在此，我不得不再次叹服他雷仁，不愧是“五岭庙”里的方丈呀！虽然人品不怎么样，但这五脏庙里的红案手艺，可是实打实的厉害！
所谓朝天手，是在饭店里打杂的厨子所使用的一种上菜技巧。
我们在电视里经常能够看见，往往大饭店里顾客爆满时，饭店的厨子和服务员为了加快上菜速度和效率，会使用“花式”上菜法。
花式上菜法，既一个厨子或服务生同时端上两三道，甚至七八道菜品，肩手并用，甚至头上也顶着菜，如跳舞般为顾客上菜端盘的技巧。
他们这么做，有许多好处，一次上许多菜，既加快了上菜的效率，又赏心悦目，还能展现出厨子手腕，手指上的技巧和能力。
现在，这花式上菜法，已然是各大饭店招揽顾客，培训人员的必备技能之一。
而“朝天手”就是这种“花式上菜法中的一种，而且是“祖宗”。
据说，发明“朝天手”的厨子是晚清年间一位在广州打工的水台伙计，这位伙计姓覃，靠朝天手的绝技成名之后，人送外号“覃千手”。
他当年的名气大到什么地步呢？甚至当年去他酒楼吃饭的许多食客，不是奔菜，居然是奔着看他覃千手这一套端盘子的绝活去的！
这位覃千手，也凭借着这一手绝活，成就了自己的宗师地位。
人呀！什么精了都能出人头地。
而雷仁此时一支手搬出“三山斗”的手艺，正是这五岭庙中独领风骚，最最传统的覃氏朝天手！
赵海鹍说话间，我脑门子上一脸一头的汗水。
相对于捞在赵水荷手里之后的“虐待”，我甚至感觉，解开白食蛊的事情反倒成了小事。
那朵“水荷花”，天生带刺，我贸然去求她，必然会被她扎的满身窟窿呀！
当时，我就想退缩了。至少我感觉得的和她缓和缓和关系，在去问解蛊的事也不迟。
……可人这东西呢，往往怕啥来啥，倒霉的时候，喝一口凉水都塞牙缝。
更何况，我今年还流年不利呢……
就在我心生恐惧，进退维谷的时候，赵水荷那小丫头片子突然如变魔术一般从我身后“腾”的一声窜了出来。
她的出现，迅速剿灭了我最后一丝希望和侥幸。
显然人家已经在暗中听见了一切，故而神态异常得意。
一上来，她就贴近我的脸，指着我的鼻子道：“原来你种白食蛊了，贵州的白食蛊是吧！哈哈，哈哈哈！”
那小丫头笑的狂妄而随意，就好像我在她眼睛里不是人，而是……一只炖熟的母鸡？
赵水荷的突然出现和一惊一乍，让我们三个人深感意外，也感到绝望。
她……总算捏到我的“七寸”了。
得意间，她狂笑过之后，直接开口说道：“是不是感觉特别饿呀！是不是见什么都想吃？是不是肚子里有个声音在和你说话？想活命么？我能救你呀！”
这一次，换成我惊异了。
她居然真如赵海鲲所说的那样，知道这种蛊。而且……还会治疗么？
当时，我就认怂了，想不怂也不行呀！就算不为了我自己，为了贤红叶，为了王吼，我也得认！
于是，我强忍着自己内心的不甘，冲赵水荷妹子赔笑道：“能……帮我们解蛊么？”
赵水荷白眼一翻道：“那要看本奶奶高不高兴了！你把我伺候舒服了，我自然帮你。”
这话，莫名两可间，有点胁天子以令诸侯的意味呀。
当然，这并不让我感觉到意外。
人在屋檐下，谁能不低头呢？就算是不为了自己，我也的替别人考虑考虑。
于是乎，我被迫卖笑道：“那您怎么就算是……高兴呢？”
“这还不简单！～”赵水荷收敛神色，指着自己的脚就说道：“给你太奶奶我磕三个响头！实在不想磕，就学狗叫！实在不想学！就给我去死……”
她的话，一字一喊，一句一呐！完全是在非理性的发泄自己刚才的郁恨，也没有一丝一毫认真的成分，纯粹是小女孩在发泼呀。
我听完之后，心里虽然知道不能和她一般见识，可也还是不由自主的怒了。
这是谁家调教出来的没教养的孩子呀！没人管管么？
面对赵水荷的发飙，我没有在迁就她，而是撇下一句：“好自为之！”就不去理他了。
士可杀不可辱，就算是辱，你也不能让我学狗叫！
被我再次“奚落”的赵水荷自然不乐意，刚想继续发作，却被一边的赵海鲲呵止了。
我师叔赵海鲲阴沉着脸色道：“这是灵堂！你们俩能不能别胡闹！”
他一句话，各打五十大板，也让我们都沉默了下来。尤其是赵水荷，更是收敛了狂妄和兴奋。
她其实很明白，这是灵堂，不是胡闹的地方，不过就是管不住自己的任性。
安静下来后，赵水荷瞪了我一眼，不过依旧气鼓鼓的。
她气鼓鼓的样子，把一张白净脸蛋憋得粉红，像极了含苞待放的水荷花。
不过，我可没有闲心雅致去欣赏这些，因为就在这个时候，雷人的侄子雷旺财走了出来。
我看着他的脸色，立刻意识到，这雷仁估计已经把招魂的饭做好了，马上就要行“五子搬山”之术！
果不其然，雷旺财上了灵堂之后，如个报幕员一般对我们说道：“‘三山斗’做好了！我舅舅让我告诉大家，一会儿‘算死卦’的时候莫要喧哗，管好家畜，惊了逝者的魂魄不好！”
我们闻言，知道这雷仁的东西准备的差不多了。
正戏，马上就要开始了。
沉默中，赵水荷和我暂时放弃了争执，大家都屏气凝神，静等着雷仁的出场。
所有人，都对于这能“算死卦”的“三山斗”好奇至极。
片刻等待后，雷仁唱戏一般吆喝了一嗓子“魂来！”
随后，他从灵堂侧面的厨间走了出来，一只手拿着三个碗，那三只碗里盛放的……正是此次算死卦的“主菜”，米羹“三山斗”。
雷人这一出场，尤其是一只手拿稳三只碗的“亮相”，当即便惊艳了全场的厨子！
当时，所有人都不约而同嘀咕道：“雷仁……真是好手艺。这端碗的功夫，正是粤菜五岭庙里正宗的‘朝天手’！”
也许有人会问，一个厨子能从端碗上菜的方式中看出厨艺高低和传承么？这么基本的东西，也有门道么？
当然有，而且门道还很大。
我可以肯定的回答“能”，不光能，还能看出一个厨子的过往和资历来。
而雷仁端上“三山斗”的手段，就让我佩服的紧。
在此，我不得不再次叹服他雷仁，不愧是“五岭庙”里的方丈呀！虽然人品不怎么样，但这五脏庙里的红案手艺，可是实打实的厉害！
所谓朝天手，是在饭店里打杂的厨子所使用的一种上菜技巧。
我们在电视里经常能够看见，往往大饭店里顾客爆满时，饭店的厨子和服务员为了加快上菜速度和效率，会使用“花式”上菜法。
花式上菜法，既一个厨子或服务生同时端上两三道，甚至七八道菜品，肩手并用，甚至头上也顶着菜，如跳舞般为顾客上菜端盘的技巧。
他们这么做，有许多好处，一次上许多菜，既加快了上菜的效率，又赏心悦目，还能展现出厨子手腕，手指上的技巧和能力。
现在，这花式上菜法，已然是各大饭店招揽顾客，培训人员的必备技能之一。
而“朝天手”就是这种“花式上菜法中的一种，而且是“祖宗”。
据说，发明“朝天手”的厨子是晚清年间一位在广州打工的水台伙计，这位伙计姓覃，靠朝天手的绝技成名之后，人送外号“覃千手”。
他当年的名气大到什么地步呢？甚至当年去他酒楼吃饭的许多食客，不是奔菜，居然是奔着看他覃千手这一套端盘子的绝活去的！
这位覃千手，也凭借着这一手绝活，成就了自己的宗师地位。
人呀！什么精了都能出人头地。
而雷仁此时一支手搬出“三山斗”的手艺，正是这五岭庙中独领风骚，最最传统的覃氏朝天手！