第16章 蒜香茄饼
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她正炒着米粉，突然坐在另一个摊子的一个大老粗就把整盒米粉丢在地上：“我艹！这盒东西都馊了！”
紧接着另外几个人也端着米粉走到林惠敏的摊子前面，其中一个把手里的米粉一下砸在热油锅里……
.
汤芫这边也正热锅下油，花生油的香味晕起的时候把蒜末撞进锅里，滚起的热油把蒜末炸出了浓郁的蒜香。
她只翻炒几下，轻轻晃动这个单手柄的锅子，让蒜香融进油里，这才加入小半碗酱油，一勺蚝油，撒点儿糖，几滴料酒，然后把把火调小，让酱汁熬着。
另一边锅里的水已经煮开了，她把洗净的生菜放进去，筷子轻轻搅动。
汤芫来回搅个几下，嫩白的生菜骨慢慢软下来，透过菜骨能看到底下青绿的菜叶，在沸腾的清水中咕嘟着轻轻跳动着。
她迅速关火，大漏勺一把将生菜捞起，另一锅里的白糖已经完全融化进酱汁里，大大的泡鼓起，又“啵”一声破了。
她笑着关火，生菜整齐码好，酱汁盛一小勺，淋在生菜上。
这时外头又有个洪亮的声音传了进来：“林老啊，我家今天没开伙啊，我过来蹭蹭饭！我闻着茄子香啦！”
话音刚落，一个穿着西装的黑皮肤汉子就笑出一口大白牙走了进来。
林老先生端着饭碗站起来：“哟！咱们保安大队长来啦！”他筷子往那汉子方向上下巡个来回，“我说你这身行头，今天跟你媳妇回娘家去了吧？”
黑皮肤汉子不好意思地摸了摸小平头，笑了。
庄时泽拉过一张椅子：“杨哥，坐。”
林老先生张罗着拿碗，汤芫主动接过，去盛饭。
林老先生笑着把筷子递过去：“每回你上你丈母娘那儿都没吃饱，可也好歹熬完一顿饭呐，今儿个咋地半路跑回来了呢？”
杨队长笑着摇头：“林老您就别说我了，刚才我闻着这屋里的味儿可真香啊！”
林老先生笑：“是个会吃的！我这儿小芫刚给做了鱼香茄子！”
杨队长听了猛咽口水：“我就说呢！这味儿把我口水都勾出来了！小芫就这小姑娘？真厉害……哟！饭来了……谢谢谢谢……”
杨队长接过汤芫盛好的饭，先是闻了一下，继而惊讶地睁大眼睛：“柴火饭呐！家的味儿！”
他狠狠地扒了一口，边嚼着边对着汤芫竖了个大拇指。
汤芫微笑着递给杨队长一个汤勺，庄时泽解释：“杨哥，你拿那汁拌饭，可香了！”
杨队长一看，那锅鱼香茄子只剩蒜蓉葱段了，他拿过勺子赶紧盛了一勺：“看来我是来晚啦！不过这鱼香茄子的精华就是这汁儿！”
他把一勺鱼香汁淋饭里，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香软的米饭中带着香辣的咸味，柴火香萦绕其中，让他想起了小时候的生抽拌饭，他吃着，眼睛都热了起来。
林老先生吃了一口刚端上来的生菜——剔透青绿，清脆爽口，菜骨在齿尖发出“咔咔”微响，菜叶嫩口，酱汁的咸香没有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，冲淡了酱汁的浓稠，二者相辅相成，味道浑然天成。
等林老先生细细回味完这根生菜，盘里的生菜已经只剩下几根了。
林老先生赶紧夹起一大箸，快速地嚼起来，一边问：“我说小杨，你今天不用出勤啊？往日你不都得去馋嘴街那儿转个圈儿么？”
杨队长正扒着饭，说：“今儿个星期六，咱们整队都不用去那转圈儿。大家都是混口饭吃，周末也给人家喘口气。”
镇子并不大，大家都互相认识，保安大队的人也都不会对馋嘴街的人逼得太紧。
汤芫这时已经往水里下面粉，面粉过筛，不容易起疙瘩，敲进鸡蛋，迅速地搅拌，再拉起筷子，筷子上的面糊正好稳稳地挂着，也不掉落。
她再往里加点盐，加点从“菜谱”买的普通五香粉，调均。
平底锅里下油，油热着的时候她把茄子切成均匀的薄圆片，放进面糊里滚一下，挂上面糊。
面糊挂好，油也热了，她用筷子夹着面糊茄片儿放进去，“嗞嗞”声中，面糊飘出了淡淡的香味，茄香冲破薄薄的面糊飘了出来。
杨队长在那头还没吃过瘾呢，闻着味儿，馋得忍不住用筷子蘸着鱼香汁吃：“这你亲戚？有两把刷子啊！”
汤芫挥了挥手里的铲子：“是两把铲子。”
杨队长笑：“嘿！还挺幽默！”
庄时泽的口吻特别骄傲：“这我同学，她家炒的米粉是馋嘴街最香的，你这是还没尝过她家的酥炸鸡蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角儿还香。”
杨队长瞪大了眼睛，一会看着庄时泽，一会看着林老先生：“哟！我说小泽这么夸人可少有啊！他这同学可真厉害！”
林老先生说：“可不是嘛，咱们俩的三餐全交给小芫了，儿子给请的，最满意的一个！”
杨队长一听，来了兴趣，对着煎着茄子的汤芫说：“我说小姑娘，你还有空给杨哥这儿做做饭么？价钱绝对不差你的！平时你要是有啥事，有个纠纷啥的，杨哥能帮上忙的，绝对不推脱啊。”
汤芫没想到还能收获到这个人情，赶紧回头，微笑着说：“杨哥，先谢谢了啊！时间是有的，不过我这儿得按时给林老先生家做，那个……”
杨哥干脆地摆摆手：“没事儿！我这儿也不用三餐，就是偶尔我家里不开伙的时候你给做一顿，行不？价钱好谈。”
汤芫也爽快地应了：“没问题！我妈妈收邻居的是六十一顿饭，三菜一汤，杨哥你看可以不？”
杨哥一拍手掌：“成！”
锅里的面糊茄子已煎成两面金黄的茄饼，炸货的香味跳跃着闯进每个人的嗅觉里。
汤芫夹好茄饼，另拿一个干净的锅热起来，她伸手探着有点儿热度之后就关火，把刚才切好的蒜蓉倒下锅里，用锅的余热把蒜香逼出来的同时，蒜蓉也不焦。
她把蒜蓉铲起，撒在还在冒烟的茄饼上，干身的蒜蓉把茄饼面上的油吸走，蒜香味被热度烘进面糊里，面糊的咸仿佛飘着肉香。
她笑着把碟子端上桌：“蒜香茄饼。”
茄饼裹在薄脆里，蒜香微咸，茄肉香软，入口即化，又融入薄脆中，让刚吃了几大碗白米饭的三人一扫而空。
汤芫适时端上冰箱里的绿豆粥：“这是中午煮好的绿豆粥，解解煎茄饼的腻。”
绿豆煮得不硬不烂，面上有轻微的裂痕，糖水有些微的豆沙，一口下去，清甜解暑，绿豆嚼着还有清香味儿，再喝口冰凉的糖水，又是另一番享受。
几个人就这么就着绿豆糖水，又吃完了一整碟的煎茄饼。
汤芫趁着他们不注意，翻了翻自己的口袋。
看到她本来空着的口袋多了85块，她擦了擦汗，开心地笑了——这是她刚刚悟到的查看奖励方法，只要把口袋空着，就能看到她新做的菜式奖励多少钱，不用打开“菜谱”面板看。
不过这85块是蚝油生菜和蒜香茄饼合起来的奖励，她打算今晚回去再看各奖多少。
杨队长看着匆忙地往外走的汤芫，想着还得跟人落实落实这做饭的事儿，就跟上去：“小姑娘，家住哪儿？我送送你。”
汤芫想了想，就没拒绝：“那谢谢杨哥了。”
镇子里的路并不是特别宽，杨队长开的车是十分简单粗暴的巡逻电瓶车，就跟人旅游区接游客那种，但是车身是派出所的标志。
汤芫刚到学校门口，就被一人拿个炸炮枣狂啃的袁氏堂姐妹拦住，告诉她她妈妈去馋嘴街了，让她直接上那儿去。
杨队长二话没说就把车掉个头：“杨哥送你去！”
汤芫心里感慨，她少年离开陵镇去江城闯荡，好多年都没感受过家乡人民的淳朴和热心了。
她十分真诚地说了声：“谢谢杨哥。”
林惠敏的摊子早就乱成一团，她跟丫丫坐在烤串摊的边上，用身体护着丫丫，不让那些横飞的食材打到丫丫。
她低声说：“丫丫，别怕啊。”
丫丫只是微弱地“嗯”了声。
刚才有个客人说了她的米粉是馊的之后，紧接着就不知道从哪里跳出两个流里流气的青年，照着摊子就是一顿砸。
她心痛地看着她跟弟弟一手布置的土灶包边被扯掉，在地上被踹成一条抹布，四周站了一些看热闹的，她的客人都跑掉了一半。
刚才锅被掀翻的时候她就明白过来了，她的米粉是什么味儿都不重要了，这些人肯定是来砸摊的。
她就是不知道，她这才来这儿摆个个把星期摊儿，得罪了谁。
她不甘心，生意才刚起步，她已经能预见一个美好的未来了，偏偏突然整这么一出，谁甘心呢！
“干啥呢！”
一声暴喝在打砸声中刺破混乱响了起来，那几个青年愣了一下，都停住了动作。
林惠敏和丫丫抬起头，就看到一脸担忧的女儿朝她走过来，身后那个黑脸汉子不怒自威，从一辆保安巡逻车上跳下来，快步朝那几个青年走过去。
她正炒着米粉，突然坐在另一个摊子的一个大老粗就把整盒米粉丢在地上：“我艹！这盒东西都馊了！”
紧接着另外几个人也端着米粉走到林惠敏的摊子前面，其中一个把手里的米粉一下砸在热油锅里……
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汤芫这边也正热锅下油，花生油的香味晕起的时候把蒜末撞进锅里，滚起的热油把蒜末炸出了浓郁的蒜香。
她只翻炒几下，轻轻晃动这个单手柄的锅子，让蒜香融进油里，这才加入小半碗酱油，一勺蚝油，撒点儿糖，几滴料酒，然后把把火调小，让酱汁熬着。
另一边锅里的水已经煮开了，她把洗净的生菜放进去，筷子轻轻搅动。
汤芫来回搅个几下，嫩白的生菜骨慢慢软下来，透过菜骨能看到底下青绿的菜叶，在沸腾的清水中咕嘟着轻轻跳动着。
她迅速关火，大漏勺一把将生菜捞起，另一锅里的白糖已经完全融化进酱汁里，大大的泡鼓起，又“啵”一声破了。
她笑着关火，生菜整齐码好，酱汁盛一小勺，淋在生菜上。
这时外头又有个洪亮的声音传了进来：“林老啊，我家今天没开伙啊，我过来蹭蹭饭！我闻着茄子香啦！”
话音刚落，一个穿着西装的黑皮肤汉子就笑出一口大白牙走了进来。
林老先生端着饭碗站起来：“哟！咱们保安大队长来啦！”他筷子往那汉子方向上下巡个来回，“我说你这身行头，今天跟你媳妇回娘家去了吧？”
黑皮肤汉子不好意思地摸了摸小平头，笑了。
庄时泽拉过一张椅子：“杨哥，坐。”
林老先生张罗着拿碗，汤芫主动接过，去盛饭。
林老先生笑着把筷子递过去：“每回你上你丈母娘那儿都没吃饱，可也好歹熬完一顿饭呐，今儿个咋地半路跑回来了呢？”
杨队长笑着摇头：“林老您就别说我了，刚才我闻着这屋里的味儿可真香啊！”
林老先生笑：“是个会吃的！我这儿小芫刚给做了鱼香茄子！”
杨队长听了猛咽口水：“我就说呢！这味儿把我口水都勾出来了！小芫就这小姑娘？真厉害……哟！饭来了……谢谢谢谢……”
杨队长接过汤芫盛好的饭，先是闻了一下，继而惊讶地睁大眼睛：“柴火饭呐！家的味儿！”
他狠狠地扒了一口，边嚼着边对着汤芫竖了个大拇指。
汤芫微笑着递给杨队长一个汤勺，庄时泽解释：“杨哥，你拿那汁拌饭，可香了！”
杨队长一看，那锅鱼香茄子只剩蒜蓉葱段了，他拿过勺子赶紧盛了一勺：“看来我是来晚啦！不过这鱼香茄子的精华就是这汁儿！”
他把一勺鱼香汁淋饭里，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香软的米饭中带着香辣的咸味，柴火香萦绕其中，让他想起了小时候的生抽拌饭，他吃着，眼睛都热了起来。
林老先生吃了一口刚端上来的生菜——剔透青绿，清脆爽口，菜骨在齿尖发出“咔咔”微响，菜叶嫩口，酱汁的咸香没有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，冲淡了酱汁的浓稠，二者相辅相成，味道浑然天成。
等林老先生细细回味完这根生菜，盘里的生菜已经只剩下几根了。
林老先生赶紧夹起一大箸，快速地嚼起来，一边问：“我说小杨，你今天不用出勤啊？往日你不都得去馋嘴街那儿转个圈儿么？”
杨队长正扒着饭，说：“今儿个星期六，咱们整队都不用去那转圈儿。大家都是混口饭吃，周末也给人家喘口气。”
镇子并不大，大家都互相认识，保安大队的人也都不会对馋嘴街的人逼得太紧。
汤芫这时已经往水里下面粉，面粉过筛，不容易起疙瘩，敲进鸡蛋，迅速地搅拌，再拉起筷子，筷子上的面糊正好稳稳地挂着，也不掉落。
她再往里加点盐，加点从“菜谱”买的普通五香粉，调均。
平底锅里下油，油热着的时候她把茄子切成均匀的薄圆片，放进面糊里滚一下，挂上面糊。
面糊挂好，油也热了，她用筷子夹着面糊茄片儿放进去，“嗞嗞”声中，面糊飘出了淡淡的香味，茄香冲破薄薄的面糊飘了出来。
杨队长在那头还没吃过瘾呢，闻着味儿，馋得忍不住用筷子蘸着鱼香汁吃：“这你亲戚？有两把刷子啊！”
汤芫挥了挥手里的铲子：“是两把铲子。”
杨队长笑：“嘿！还挺幽默！”
庄时泽的口吻特别骄傲：“这我同学，她家炒的米粉是馋嘴街最香的，你这是还没尝过她家的酥炸鸡蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角儿还香。”
杨队长瞪大了眼睛，一会看着庄时泽，一会看着林老先生：“哟！我说小泽这么夸人可少有啊！他这同学可真厉害！”
林老先生说：“可不是嘛，咱们俩的三餐全交给小芫了，儿子给请的，最满意的一个！”
杨队长一听，来了兴趣，对着煎着茄子的汤芫说：“我说小姑娘，你还有空给杨哥这儿做做饭么？价钱绝对不差你的！平时你要是有啥事，有个纠纷啥的，杨哥能帮上忙的，绝对不推脱啊。”
汤芫没想到还能收获到这个人情，赶紧回头，微笑着说：“杨哥，先谢谢了啊！时间是有的，不过我这儿得按时给林老先生家做，那个……”
杨哥干脆地摆摆手：“没事儿！我这儿也不用三餐，就是偶尔我家里不开伙的时候你给做一顿，行不？价钱好谈。”
汤芫也爽快地应了：“没问题！我妈妈收邻居的是六十一顿饭，三菜一汤，杨哥你看可以不？”
杨哥一拍手掌：“成！”
锅里的面糊茄子已煎成两面金黄的茄饼，炸货的香味跳跃着闯进每个人的嗅觉里。
汤芫夹好茄饼，另拿一个干净的锅热起来，她伸手探着有点儿热度之后就关火，把刚才切好的蒜蓉倒下锅里，用锅的余热把蒜香逼出来的同时，蒜蓉也不焦。
她把蒜蓉铲起，撒在还在冒烟的茄饼上，干身的蒜蓉把茄饼面上的油吸走，蒜香味被热度烘进面糊里，面糊的咸仿佛飘着肉香。
她笑着把碟子端上桌：“蒜香茄饼。”
茄饼裹在薄脆里，蒜香微咸，茄肉香软，入口即化，又融入薄脆中，让刚吃了几大碗白米饭的三人一扫而空。
汤芫适时端上冰箱里的绿豆粥：“这是中午煮好的绿豆粥，解解煎茄饼的腻。”
绿豆煮得不硬不烂，面上有轻微的裂痕，糖水有些微的豆沙，一口下去，清甜解暑，绿豆嚼着还有清香味儿，再喝口冰凉的糖水，又是另一番享受。
几个人就这么就着绿豆糖水，又吃完了一整碟的煎茄饼。
汤芫趁着他们不注意，翻了翻自己的口袋。
看到她本来空着的口袋多了85块，她擦了擦汗，开心地笑了——这是她刚刚悟到的查看奖励方法，只要把口袋空着，就能看到她新做的菜式奖励多少钱，不用打开“菜谱”面板看。
不过这85块是蚝油生菜和蒜香茄饼合起来的奖励，她打算今晚回去再看各奖多少。
杨队长看着匆忙地往外走的汤芫，想着还得跟人落实落实这做饭的事儿，就跟上去：“小姑娘，家住哪儿？我送送你。”
汤芫想了想，就没拒绝：“那谢谢杨哥了。”
镇子里的路并不是特别宽，杨队长开的车是十分简单粗暴的巡逻电瓶车，就跟人旅游区接游客那种，但是车身是派出所的标志。
汤芫刚到学校门口，就被一人拿个炸炮枣狂啃的袁氏堂姐妹拦住，告诉她她妈妈去馋嘴街了，让她直接上那儿去。
杨队长二话没说就把车掉个头：“杨哥送你去！”
汤芫心里感慨，她少年离开陵镇去江城闯荡，好多年都没感受过家乡人民的淳朴和热心了。
她十分真诚地说了声：“谢谢杨哥。”
林惠敏的摊子早就乱成一团，她跟丫丫坐在烤串摊的边上，用身体护着丫丫，不让那些横飞的食材打到丫丫。
她低声说：“丫丫，别怕啊。”
丫丫只是微弱地“嗯”了声。
刚才有个客人说了她的米粉是馊的之后，紧接着就不知道从哪里跳出两个流里流气的青年，照着摊子就是一顿砸。
她心痛地看着她跟弟弟一手布置的土灶包边被扯掉，在地上被踹成一条抹布，四周站了一些看热闹的，她的客人都跑掉了一半。
刚才锅被掀翻的时候她就明白过来了，她的米粉是什么味儿都不重要了，这些人肯定是来砸摊的。
她就是不知道，她这才来这儿摆个个把星期摊儿，得罪了谁。
她不甘心，生意才刚起步，她已经能预见一个美好的未来了，偏偏突然整这么一出，谁甘心呢！
“干啥呢！”
一声暴喝在打砸声中刺破混乱响了起来，那几个青年愣了一下，都停住了动作。
林惠敏和丫丫抬起头，就看到一脸担忧的女儿朝她走过来，身后那个黑脸汉子不怒自威，从一辆保安巡逻车上跳下来，快步朝那几个青年走过去。