第61章 黄焖鸡
网络小说网www.txtwl.com，最快更新《重生炒成女厨神》最新章节！
庄时泽走之后，汤芫在厨房里刷着盘子，丫丫走了进来。
她说：“姐，我想跟你说个秘密。”
.
汤芫刷好了盘子，正在汽炉旁边撒小苏打。
这是她的习惯，小苏打可以去油污，而且不像洗洁精那样腻得到处都是，难冲水还伤手，小苏打洗完的厨具还会闪闪发亮，还不贵，一举多得。
她边擦着汽炉灶一边说：“好啊，快跟姐说说，什么秘密？”
丫丫走到汤芫旁边，看着她擦了好一会儿都还不做声。
丫丫纠结了两天两夜，本来在林惠敏、汤芫和汤伟鹏三人之中，她其实最“怕”的汤芫。
她还是小孩子，不知道自己的这种心态叫“敬畏”。
汤芫比起林惠敏来，更像是一家之主，再加上汤芫平时不怎么笑，看起来特别酷。但是丫丫见过汤芫对自己笑，笑容很暖，这时就很像自己的姐姐。
不过更多的时候，她还是对处事果断汤芫不太亲近，但是又很想亲近，只是不知道该用什么方式。
就像她敢跟林惠敏撒娇，但她总感觉跟汤芫撒娇会……很……尴尬？
她也说不清，但她很清楚的一点是——她想成为汤芫这样的人！
她那小小的脑袋里上演了一场“说与不说”的终极大战，最后还是决定说了。
她扯了扯汤芫的衣角，汤芫回头对她温柔地笑了笑，这让她心一暖，更想说了。
“姐……”丫丫微微低了低头，“我这两天有点害怕爸爸。”
越说到后面，她的声音越小。
汤芫一听丫丫这么说，松了好大一口气，她都憋两天了，丫丫终于自己说了。她就是怕自己先提的话会吓着丫丫，所以一直默不作声。
小孩子都这样，就像家长把孩子送到学校，她第一眼可能会怕班主任，但是班主任当着家长的面问“喜欢老师吗”的时候，小孩子一般都会点头，然后默默地把自己的最深的恐惧吞下去。
她尽量让自己的语气放柔一点，问：“为什么害怕爸爸呢？”
丫丫歪着头想了想，说：“爸爸好像跟以前不太一样了。”
汤芫听到这句，全身绷了绷，还面上还是不动声色，继续诱导丫丫说下去：“哪里不一样了？”
丫丫又很吃力地想了一会儿，说：“爸爸好像不像以前那样笑了。”
汤芫的瞳孔迅速扩张了一下，但她很快就平复情绪，恢复了正常。
她洗干净手，摸着丫丫的头，说：“丫丫别怕，爸爸只是生病了，所以就不像以前那样笑了，啊？”
丫丫懂事地点点头：“嗯！我知道，我以前爸爸是不认得我了，但是爸爸回到家里还是认得我的，就是……就是……他之前好像不认得我，但是我现在知道他没有不认得我……我也不知道怎么说。”
汤芫蹲下来，跟丫丫平视：“丫丫，姐姐知道。爸爸不会不认得你的，嗯？”
丫丫这才高兴地笑了：“我知道，爸爸虽然不像以前那样笑了，但是好像……好像……好像更聪明了！”
丫丫的一番话印证了汤芫的想法，前天她离开的时候就感觉她爸不太一样。
平时她爸吃饭的时候，最习惯的就是冲大家傻笑，单纯是高兴的那种傻笑。
然而前天她见她妈在喂她爸的时候，她爸不再傻笑了，而像是普通人一个，似乎有点心事，有点走神的感觉。
但后来她再看的时候，她爸又傻笑了，当时她的想法是，先观察一段时间，看清楚再说。
下午四点多的时候，林惠敏从外面溜弯回来，手里提了只鸡。
汤芫好奇：“妈，哪儿卖的鸡？看着不轻啊，四斤多有吧？”
林惠敏笑着伸开手指：“五斤！”
还没等汤芫进一步再问，她就喜滋滋地说：“今儿在菜市场遇着老乡了！一听口音，哎！陵镇的？我也是！老乡跟咱们一样，做饮食生意的，经常光顾那家，这只鸡就算送的！最后我还是硬给人家塞了点钱，多了他也不要，就拿了十块钱意思意思。”
十块钱买只五斤重的鸡，那这鸡还真是白送的！
汤芫接过鸡就顺口问：“老乡？叫啥名字啊？”
林惠敏“哎”一声，说：“我忘了问了，刚打完招呼老乡就去挑鸡去了，我等了好一会儿也没等着人，也没好意思等下去，拎着鸡就回来了。”
汤芫这时感觉不太对，问：“男的女的？长什么样？”
她妈以前在车站开店做生意，后来又在馋嘴街摆摊，镇子里的人来来去去也不少见，名字不敢说，那脸倒可以认出不少来的。
也不至少就说“老乡”啊，至少得说“是咱们那儿的，好像跟谁谁谁哪条街”。
不对汤芫这么想，她家乡的人说起本地人来，都是这种句式。
林惠敏想了想，说：“男的，长得挺壮的。”
汤芫说：“那脸是不是油津津的？”
林惠敏惊讶地看着汤芫：“你见过？对！比你爸矮半个头！”
汤芫皱了皱眉，说：“有天从医院出来，见到他在医院门口摆个烧烤摊。”
林惠敏倒没多想，笑了笑说：“那真是有缘啊！在外遇着个老乡不容易！咱们这鸡你打算怎么做？”
汤芫刚才就接到“菜谱”通知了，让做道“黄焖鸡”，但是传送过来的材料里就没有鸡，正纳闷，她妈妈就拎着鸡进门了。
她心里正想着她妈说的那个人是不是医院门口那个烤串的，就心不在焉地应：“黄焖鸡，配料有了，就差鸡。”
林惠敏说：“这么重的一只鸡，全做黄焖鸡呀？一只半焖鸡煲，剩下的熬汤吧。”
汤芜就点头说：“好、好。”
煮水杀鸡褪毛处理内脏，直到斩好件，汤芜都还在想着这人。但她妈似乎早就不放在心上了，她也不好一再提起，只好满腹心事地处理食材。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。但汤芜这里算是用的全鸡，其实也没多大关系，这只鸡不老，一看就是只肉嫩的，问题不大。
黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
这道菜里，香菇起到提味作用，所以香菇绝对不能少，刚才汤芜一打开锅看到食材的时候就先把香菇泡上了。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉也不能切的太小块，以免最后煮碎了，林惠敏的刀工十分老老练，每块鸡都斩成骨牌大小，切口整齐，几乎没有碎肉。
汤芜先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味。但她神奇地发现，这只鸡跟陵镇周边的农家放养鸡有得拼，异味不重而且有然天然的肉香，怎么闻也不会像那些农场鸡那样有股鸡臊味儿。
接着她将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加水，蚝油、酱油、生抽、料酒一起放进高压锅里焖熟。
她们家都喜欢吃骨肉分离开的口感，所以她焖的时间就要长一点。
焖好之后她把整锅鸡倒进一只大砂锅里，砂锅能够长时间保留黄焖鸡的原香味，其他肉也是，所以砂锅是她最常用的厨具之一。
最后她再加点木耳和西兰花，开大火，没过鸡面的香汁渐渐降了一半，而且还能轻轻挂在鸡肉上了，她就关火。
那边的鸡汤也煮好了，林惠敏把鸡皮都去了，煮出的汤特别清，也不油，还加入了枸杞、党参、红枣、桂圆肉玉竹、苡米，锅盖一揭开就是一阵清香，还有淡淡的玉竹党参味，光是闻就特别沁人心脾。
汤芜和林惠敏摆好了桌子，正要招呼她爸和丫丫下来吃饭，门就被敲响了。
她特别小心地把门开一条缝，就看到一个中年妇女带着一个小女孩。
汤芜把门缝开大了一点儿，问：“请问您找谁？”
那中年妇女特别抱歉地说：“不好意思，我们住学校旁边的小区，我带着孩子过来学校玩，结果刚路过你家她就走不动，这孩子馋嘴，对不起啊！”
中年妇女拉着小女孩就要走，结果小女孩巴着门缝不肯走了，汤芜也关不了门。
汤芜看这中年妇发打扮得倒很斯文，小女孩也很可爱，犹豫了一下，就干脆把门打开了，把人让了进来。
正以后家里也得打开门做生意的，提前让人还踩踩正好。
她弯下身子笑着问小女孩：“觉得姐姐做的菜香吗？”
小女孩边吞口水边说：“香！好香！”
中年妇女尴尬地笑笑：“真是的，给你们添麻烦了。”
汤芜笑着说没事，然后转身进厨房，拿了只一次性饭盒，给小孩子装了一小勺，不多也不少。这只鸡大只，盛了一小饭盒之后，砂锅里还是满满的大半锅。
中年妇女拿了饭盒就拉着小女孩走了，还要给钱，被汤芜挡回去了。
中年妇女走到门外还在教训小女孩：“你啊，就知道吃……”
汤芜和林惠敏看着都不自觉笑了，林惠敏说：“跟你小时候似的。”
汤芜笑着摇头：“随你随你。”
林惠敏就装模作样地掐一把女儿的脸，汤芜笑着跑开了。
盒中的黄焖鸡金泽金黄，香菇吸饱了汤汁涨鼓着，鸡肉焖至糯软，一打开饭盒那股鲜香就扑鼻而来。
“肉汁鲜美，鸡肉嫩滑入味，入口爽滑多汁……有饭吗？”
说话的，正是汤芜在医院门口遇见的烤串壮汉，还有林惠敏在菜市场遇见的同乡。
刚才从汤芜家带了一盒黄焖鸡回来中年妇女说：“有，煮上了，还没好呢。”
壮汉摇摇头：“我说你带了鸡没把饭带回来？”
中年妇女说：“能拿一盒鸡都不容易了，还指望拿饭，人家又不是做生意的……不对，我看她那房子摆着统一风格的桌椅子，像是要做生意的样子……那我们还折腾个啥呀？等她开业了再买一份回来不就行了？”
壮汉摇摇头：“我怀疑她单做的和平时做来卖的不太一样。”
中年妇女没再说话：“你爷俩吃着，我看饭好了没。”
小女孩茫然地抬头问：“爸爸，为什么那个姐姐做的东西这么好吃？”
壮汉笑着说：“因为听说那个姐姐家里有本很厉害的家传菜谱呀！”
庄时泽走之后，汤芫在厨房里刷着盘子，丫丫走了进来。
她说：“姐，我想跟你说个秘密。”
.
汤芫刷好了盘子，正在汽炉旁边撒小苏打。
这是她的习惯，小苏打可以去油污，而且不像洗洁精那样腻得到处都是，难冲水还伤手，小苏打洗完的厨具还会闪闪发亮，还不贵，一举多得。
她边擦着汽炉灶一边说：“好啊，快跟姐说说，什么秘密？”
丫丫走到汤芫旁边，看着她擦了好一会儿都还不做声。
丫丫纠结了两天两夜，本来在林惠敏、汤芫和汤伟鹏三人之中，她其实最“怕”的汤芫。
她还是小孩子，不知道自己的这种心态叫“敬畏”。
汤芫比起林惠敏来，更像是一家之主，再加上汤芫平时不怎么笑，看起来特别酷。但是丫丫见过汤芫对自己笑，笑容很暖，这时就很像自己的姐姐。
不过更多的时候，她还是对处事果断汤芫不太亲近，但是又很想亲近，只是不知道该用什么方式。
就像她敢跟林惠敏撒娇，但她总感觉跟汤芫撒娇会……很……尴尬？
她也说不清，但她很清楚的一点是——她想成为汤芫这样的人！
她那小小的脑袋里上演了一场“说与不说”的终极大战，最后还是决定说了。
她扯了扯汤芫的衣角，汤芫回头对她温柔地笑了笑，这让她心一暖，更想说了。
“姐……”丫丫微微低了低头，“我这两天有点害怕爸爸。”
越说到后面，她的声音越小。
汤芫一听丫丫这么说，松了好大一口气，她都憋两天了，丫丫终于自己说了。她就是怕自己先提的话会吓着丫丫，所以一直默不作声。
小孩子都这样，就像家长把孩子送到学校，她第一眼可能会怕班主任，但是班主任当着家长的面问“喜欢老师吗”的时候，小孩子一般都会点头，然后默默地把自己的最深的恐惧吞下去。
她尽量让自己的语气放柔一点，问：“为什么害怕爸爸呢？”
丫丫歪着头想了想，说：“爸爸好像跟以前不太一样了。”
汤芫听到这句，全身绷了绷，还面上还是不动声色，继续诱导丫丫说下去：“哪里不一样了？”
丫丫又很吃力地想了一会儿，说：“爸爸好像不像以前那样笑了。”
汤芫的瞳孔迅速扩张了一下，但她很快就平复情绪，恢复了正常。
她洗干净手，摸着丫丫的头，说：“丫丫别怕，爸爸只是生病了，所以就不像以前那样笑了，啊？”
丫丫懂事地点点头：“嗯！我知道，我以前爸爸是不认得我了，但是爸爸回到家里还是认得我的，就是……就是……他之前好像不认得我，但是我现在知道他没有不认得我……我也不知道怎么说。”
汤芫蹲下来，跟丫丫平视：“丫丫，姐姐知道。爸爸不会不认得你的，嗯？”
丫丫这才高兴地笑了：“我知道，爸爸虽然不像以前那样笑了，但是好像……好像……好像更聪明了！”
丫丫的一番话印证了汤芫的想法，前天她离开的时候就感觉她爸不太一样。
平时她爸吃饭的时候，最习惯的就是冲大家傻笑，单纯是高兴的那种傻笑。
然而前天她见她妈在喂她爸的时候，她爸不再傻笑了，而像是普通人一个，似乎有点心事，有点走神的感觉。
但后来她再看的时候，她爸又傻笑了，当时她的想法是，先观察一段时间，看清楚再说。
下午四点多的时候，林惠敏从外面溜弯回来，手里提了只鸡。
汤芫好奇：“妈，哪儿卖的鸡？看着不轻啊，四斤多有吧？”
林惠敏笑着伸开手指：“五斤！”
还没等汤芫进一步再问，她就喜滋滋地说：“今儿在菜市场遇着老乡了！一听口音，哎！陵镇的？我也是！老乡跟咱们一样，做饮食生意的，经常光顾那家，这只鸡就算送的！最后我还是硬给人家塞了点钱，多了他也不要，就拿了十块钱意思意思。”
十块钱买只五斤重的鸡，那这鸡还真是白送的！
汤芫接过鸡就顺口问：“老乡？叫啥名字啊？”
林惠敏“哎”一声，说：“我忘了问了，刚打完招呼老乡就去挑鸡去了，我等了好一会儿也没等着人，也没好意思等下去，拎着鸡就回来了。”
汤芫这时感觉不太对，问：“男的女的？长什么样？”
她妈以前在车站开店做生意，后来又在馋嘴街摆摊，镇子里的人来来去去也不少见，名字不敢说，那脸倒可以认出不少来的。
也不至少就说“老乡”啊，至少得说“是咱们那儿的，好像跟谁谁谁哪条街”。
不对汤芫这么想，她家乡的人说起本地人来，都是这种句式。
林惠敏想了想，说：“男的，长得挺壮的。”
汤芫说：“那脸是不是油津津的？”
林惠敏惊讶地看着汤芫：“你见过？对！比你爸矮半个头！”
汤芫皱了皱眉，说：“有天从医院出来，见到他在医院门口摆个烧烤摊。”
林惠敏倒没多想，笑了笑说：“那真是有缘啊！在外遇着个老乡不容易！咱们这鸡你打算怎么做？”
汤芫刚才就接到“菜谱”通知了，让做道“黄焖鸡”，但是传送过来的材料里就没有鸡，正纳闷，她妈妈就拎着鸡进门了。
她心里正想着她妈说的那个人是不是医院门口那个烤串的，就心不在焉地应：“黄焖鸡，配料有了，就差鸡。”
林惠敏说：“这么重的一只鸡，全做黄焖鸡呀？一只半焖鸡煲，剩下的熬汤吧。”
汤芜就点头说：“好、好。”
煮水杀鸡褪毛处理内脏，直到斩好件，汤芜都还在想着这人。但她妈似乎早就不放在心上了，她也不好一再提起，只好满腹心事地处理食材。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。但汤芜这里算是用的全鸡，其实也没多大关系，这只鸡不老，一看就是只肉嫩的，问题不大。
黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
这道菜里，香菇起到提味作用，所以香菇绝对不能少，刚才汤芜一打开锅看到食材的时候就先把香菇泡上了。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉也不能切的太小块，以免最后煮碎了，林惠敏的刀工十分老老练，每块鸡都斩成骨牌大小，切口整齐，几乎没有碎肉。
汤芜先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味。但她神奇地发现，这只鸡跟陵镇周边的农家放养鸡有得拼，异味不重而且有然天然的肉香，怎么闻也不会像那些农场鸡那样有股鸡臊味儿。
接着她将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加水，蚝油、酱油、生抽、料酒一起放进高压锅里焖熟。
她们家都喜欢吃骨肉分离开的口感，所以她焖的时间就要长一点。
焖好之后她把整锅鸡倒进一只大砂锅里，砂锅能够长时间保留黄焖鸡的原香味，其他肉也是，所以砂锅是她最常用的厨具之一。
最后她再加点木耳和西兰花，开大火，没过鸡面的香汁渐渐降了一半，而且还能轻轻挂在鸡肉上了，她就关火。
那边的鸡汤也煮好了，林惠敏把鸡皮都去了，煮出的汤特别清，也不油，还加入了枸杞、党参、红枣、桂圆肉玉竹、苡米，锅盖一揭开就是一阵清香，还有淡淡的玉竹党参味，光是闻就特别沁人心脾。
汤芜和林惠敏摆好了桌子，正要招呼她爸和丫丫下来吃饭，门就被敲响了。
她特别小心地把门开一条缝，就看到一个中年妇女带着一个小女孩。
汤芜把门缝开大了一点儿，问：“请问您找谁？”
那中年妇女特别抱歉地说：“不好意思，我们住学校旁边的小区，我带着孩子过来学校玩，结果刚路过你家她就走不动，这孩子馋嘴，对不起啊！”
中年妇女拉着小女孩就要走，结果小女孩巴着门缝不肯走了，汤芜也关不了门。
汤芜看这中年妇发打扮得倒很斯文，小女孩也很可爱，犹豫了一下，就干脆把门打开了，把人让了进来。
正以后家里也得打开门做生意的，提前让人还踩踩正好。
她弯下身子笑着问小女孩：“觉得姐姐做的菜香吗？”
小女孩边吞口水边说：“香！好香！”
中年妇女尴尬地笑笑：“真是的，给你们添麻烦了。”
汤芜笑着说没事，然后转身进厨房，拿了只一次性饭盒，给小孩子装了一小勺，不多也不少。这只鸡大只，盛了一小饭盒之后，砂锅里还是满满的大半锅。
中年妇女拿了饭盒就拉着小女孩走了，还要给钱，被汤芜挡回去了。
中年妇女走到门外还在教训小女孩：“你啊，就知道吃……”
汤芜和林惠敏看着都不自觉笑了，林惠敏说：“跟你小时候似的。”
汤芜笑着摇头：“随你随你。”
林惠敏就装模作样地掐一把女儿的脸，汤芜笑着跑开了。
盒中的黄焖鸡金泽金黄，香菇吸饱了汤汁涨鼓着，鸡肉焖至糯软，一打开饭盒那股鲜香就扑鼻而来。
“肉汁鲜美，鸡肉嫩滑入味，入口爽滑多汁……有饭吗？”
说话的，正是汤芜在医院门口遇见的烤串壮汉，还有林惠敏在菜市场遇见的同乡。
刚才从汤芜家带了一盒黄焖鸡回来中年妇女说：“有，煮上了，还没好呢。”
壮汉摇摇头：“我说你带了鸡没把饭带回来？”
中年妇女说：“能拿一盒鸡都不容易了，还指望拿饭，人家又不是做生意的……不对，我看她那房子摆着统一风格的桌椅子，像是要做生意的样子……那我们还折腾个啥呀？等她开业了再买一份回来不就行了？”
壮汉摇摇头：“我怀疑她单做的和平时做来卖的不太一样。”
中年妇女没再说话：“你爷俩吃着，我看饭好了没。”
小女孩茫然地抬头问：“爸爸，为什么那个姐姐做的东西这么好吃？”
壮汉笑着说：“因为听说那个姐姐家里有本很厉害的家传菜谱呀！”