第124章

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    自从那日谢珺跟何然有了那场比赛后,也间接给了这个新组建的厨艺班级一个初步的下马威。不管谢珺的威慑的效果有没有达到,但是之后的一个礼拜里,她跟这群学生都相安无事,也不会再有像何然这样的叛逆学生站出来挑衅她了。

    令谢珺觉得最惊奇的还是那个当初何然一样,表现的最看不惯她的孙婷,此后面都她的态度尤为的好……好像那一盘扣三丝解锁了孙婷对她全部的热情。

    谢珺这次刚刚带着赵海跟贾全快要到了厨艺班门口,那孙婷就不知道从哪里蹦了出来,脸上分明还挂着几分拘谨,但是看向谢珺的那双大眼睛中闪烁着着亮光。她献宝似的将双手捧着的盘子向谢珺面前端,语气中满是兴奋道,“小谢大厨,你看我这道炒肉丝怎么样?”

    孙婷的这个做法,自从贾全跟赵海拜谢珺为师后,不知道做过多少遍,大多数情况下都被谢珺训得狗头淋透……所以两人下意识地一抖索,眼神有些同情地朝孙婷看去。

    谢珺就像寻常的老师那样,喜欢孙婷这样主动的学生。她半眯着眼睛,细细地看了那盘子中一眼,首先眼色搭配的恰到好处,令人赏心悦目,看肉丝的颜色,火候也把控的到位。

    青椒炒肉丝是一道入门菜,但是要做出好味道,却需要各个方面的调和。

    谢珺直接拿起放在盘子上的一双筷子,夹起一根肉丝,细细地在阳光下打量了一下形状,对孙婷笑道,“我们切肉丝一般用拉刀切的方法,你这次有些用力过猛。刀向前推的时候用力过大,刀往后拉的力气过小,没有一次性地拉断肉丝,反复次数,造成落刀断口不光滑……你看看这个肉丝的的形状是不是不整齐?”

    孙婷一听谢珺这么评价,顿时有些失望地垂下头。

    谢珺微微一笑,语气倒还挺温柔的,“刀工贵在练习,我跟华大厨、陈大厨毕竟只教了你们一周,后期的精进还要靠你们自己的练习……不过,你这到青椒炒肉丝的成色不错的!”

    孙婷这才破涕为笑,谢珺又朝她笑了笑,才走进了教室。谢珺还挺喜欢孙婷这个小姑娘的,什么脸色都放在脸上,至少不会像她姑姑孙市长一样拐弯抹角,最后才说出自己的目的……一副官僚主义的样子。

    华雄跟陈熹提早来到了教室里,已经在个别指导学生的厨艺了。这些年轻的厨师也不愧是精挑细选出来的,自觉性奇高,都不用谢珺三人说什么狠话,平时都挺虚心求教、勤于练习的。这也让三人颇感欣慰。

    陈熹一见谢珺来了,立马跟那个s市的漂亮女生结束了聊天的话题,连忙跟谢珺打起了招呼。今天练赵海跟贾全这两个平时神龙不见尾的家伙都出现了,陈熹有些稀奇道,“小谢,你的两位首席弟子今天怎么肯出来的?”

    谢珺瞥了一眼做贼心虚的师兄弟二人,嗤笑道,“他们啊!坐不住的,前几天让他们跟姚玲一起监工,他们两坐不住老是发牢骚,就被姚玲赶出来了!我就带他们来这里看看了!”

    赵海听不出谢珺话中的喜怒,心中战战兢兢的,立马狗腿地给谢珺将白围裙递了过去。可怜巴巴地对谢珺道,“我的好师父哎!你看到底下这群学生一双双眼睛中满是对厨艺知识的渴望,连我都满是动容……师父,您今天是不是该上课了?”

    赵海话音刚落,下面就传来一声极为明显的嘲笑声。赵海有些恼羞成怒,这人早不笑,晚不笑,偏偏在他说完话的时候笑……不是打他脸吗?

    赵海顿时有些恼羞成怒,他这人欺软怕硬,平时对谢珺服软就算了,也不能让所有人都骑在他脖子上拉屎啊?!!赵海立马循着那人的声音看去,却见到眼中钉肉中刺的大熟人,赵海忍不住冷笑发声道,“何然啊何然!,我们还真是冤家路窄……我还以为你清高的很,是根本不愿意参加这种厨艺班级的!”

    那何然前几天被谢珺灭了气焰,这几天正有些颓废,被赵海这么一讽刺,早就气了个半死。

    谢珺见何然跟赵海的反应,就知道以前两人是死对头。怕影响今天的课程,谢珺立马瞪了赵海一眼,沉声道,“私事以后说,今天上课才是正事!”

    刚才还张牙舞爪的赵海立马气焰全消,委屈地点点头,跟个乖宝宝似的。赵海这副没出息的表现又惹得何然一番嘲笑!

    赵海这次倒没有再与何然争辩的意思。

    今天这节课讲的是火候的把控,谢珺照例先上台演示一道菜,让下面的年轻厨师跟着她的动作将这道菜演示出来,再由华雄跟陈熹讲解。

    谢珺今天准备的这道菜是三不沾,又名桂华蛋。‘桂花’是形容这道三不沾色泽金黄,如同桂花一般金黄耀眼;‘蛋’是形容三不沾呈现出来的状态,如蒸蛋一般顺滑柔嫩。

    三不沾用到的原料极其简单,只有鸡蛋、淀粉及水。原料虽然简单,但是要做出最正宗的不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的三不沾,其中对火候的把控却极其重要。

    谢珺看向了赵海的方向,唤了一声,“赵海你来跟我做示范,你做一道火候恰到的三不沾,我做一道火候掌控不到位的。”

    赵海只能硬着头皮,顶着巨大的压力来到了厨台后。赵海心想这次师父第一次让他在人前演示,他可不能砸了自家师父的招牌……再说还有老对头在呢!

    赵海深吸一口,手脚麻利地敲开鸡蛋,将蛋液和蛋黄分离,这一步很重要,因为三不沾用到的只有蛋黄,残留的蛋液越少越好。赵海屏气凝神地取出几个鸡蛋的蛋黄,在蛋黄中加入淀粉、白糖和温水,然后均匀搅拌,再过滤。这两个步骤缺一不可,三不沾细腻的口感的成败都在这个上面。

    接下去最难的一部分就是下锅了,等锅烧热的时候加入熟猪油,加入搅拌好的蛋液,迅速搅动,这是个费力又费时的工作,如果动作有一秒钟的停滞,那蛋黄液就不容易受热均匀。等蛋黄液呈现糊状的时候,再往锅里加入猪油,一边用锅铲不停的搅拌。直到十分钟后,蛋糊糊变得柔软有劲,不再粘锅的时候即可出锅了。

    当赵海将三不沾盛在巨大的白瓷碟形盘子中,三不沾上再撒上一些桂花糖。当赵海将盘子端到了教室最中央的时候,那些早就按捺不住的年轻厨师一个个都围了过来。

    那三不沾金黄润泽,似粥非粥,似糕非糕,绵软柔润,散发出来的甜香味溢满了整间教室。

    谢珺将她那盘火候不到位的三不粘摆放在了赵海的作品旁边,她拿起一双筷子,向在座的学生展示这两旁三不沾的区别。她先夹起赵海的那盘三不沾,柔软有弹性,一松开筷子那三不沾就落在了盘中。她又夹起自己做的那盘三不沾,黏糊糊地粘在筷子上,虽然颜色和香味都堪称完美,但是这样子还是有些倒人胃口。

    谢珺扫了一眼颇为惊异的众人,笑道,“你们先上面尝尝吧,等会每个人都给我还原出一道三不沾来。”

    何然早就等的不耐烦了,只能谢珺说可以品尝了,他才取了一双筷子,挤过层层叠叠的人群,挤到了最前面。何然心想这么简单的原料和烹饪手法,怎么能做出什么美味佳肴嘛?!!!

    等何然夹了一块赵海的三不粘下口,才瞪大了眼睛,三不沾的口感绵软柔嫩、蛋嫩沙甜,那香甜的口感在舌尖一层一层的剥落,一层一层的递进,美妙无穷,叫人欲罢不能。何然不信邪似的又尝了一口谢珺不到位的作品,结果那三不沾只是口感有些夹生,但是味道却仍然是一流。

    何然颓废地向后退了几步,一会儿就被人挤出了人群。

    等众人散去,教室最中间的展示台上只剩下空荡荡的两个盘子了,连谢珺那碗不到位的错误示范都被瓜分的干干净净……这不禁让谢珺有些怀疑这群人是不是已经很多天没吃过饭了!

    下面的还原环节,让本来热闹的教室气氛更加热烈起来,打鸡蛋声、搅拌声、锅碗瓢盆撞击声交汇,谢珺、赵海这五个人在下面来回地转悠,时不时地指导着几人错误的做法。

    何然急的背后冷汗连连,原先再也简单不过的这道三不粘,在他这边却屡屡出现了错误。他用锅铲搅拌着锅里的三不沾的时候,感觉双手像是不听使唤似的,那锅子小小的三不沾比石头还顽固。

    何然心中开始对自己产生怀疑……为什么赵海能做到的事情他不能做到?

    一年前,他跟赵海并称为香州市‘双星’的时候,他们两人你追我赶,厨艺应该是不相上下的。为什么现在,他感觉有一条巨大的鸿沟让他难以超越,让他再也追赶不上赵海了?!!!

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