第334章、气吐血包没事
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于教授指责了江小猪,弄的江小猪一愣一愣的说:“这样吃不对吗?”
于教授斜眼看了江小猪一眼说:“关于河豚的吃法,在宋朝是与荻芽做羹,此法延续至今。而加酱红烧的河豚,则大盛于明朝,即使时至今日,仍为主流做法。据说本法乃常熟的“牙行”经纪人李子宁所精制,其味之佳,一时无两。
李家的红烧河豚,须先制酱。其法为:“前一年取上好黄豆数斗,凡发黑、酱色、紫荤、微有黑点者,皆拣去不用;豆已纯黄,犹须逐粒细拣;然后煮烂,用淮麦面拌作‘酱黄’,加洁白细盐,覆纱罩在烈日中晒熟,收入磁瓮,上覆磁盖,用油火封口,藏到第二年内,名之为‘河豚酱’。”
而在整治河豚前,须先载来极洁净的江水数缸,凡漂洗及入锅,皆用江水。俟整治时,先割其眼,再夹出腹中鱼子,自背脊下刀剖开,洗净血迹,其肥厚处,一见血丝,则用银簪细细挑剔净尽,一丝马虎不得。
接着是剥皮,皮不可弃去,下沸水中汆,一滚即捞起,以镊子箝去芒刺,随即切剁成方块,再连同着肉与骨,一起用猪油爆炒,然后下“河豚酱”入锅烹煮。且谨守古训,讲究在揭锅盖时,必得先张伞,否则热汽上冲,有烟尘落入锅中,食之者必死。当然啦!以今日视之,乃无稽之谈。”
接着于教授告诉他们。“红烧河豚,必须烧透。其试验之法,只消用一根纸稔蘸汁,如能点燃,便是透了;否则未熟。换句话说,要烧到水分都已蒸发,仅剩下一层油,一点即燃,才算火候到家,可以据案大嚼。吃个痛快。
自从李子宁发明此烧法后,河豚“每烹必多,每食必尽,而卒无害。以是著名于时;年年2、3月间,朋党辄醵钱聚会于其家,上下匆忙,竟似以河豚为一年大事”。其影响所及,以致“春时筵客不得此为不敬”。”
于教授说:“你那样炸。不说是不是炸透没有。那些刺与皮怎么吃,那可是可以制作头盔的河豚皮。”
“不可以吃吗?”
于教授越这样说,他越是不信,直接拿起一只裹面河豚,一口咬下。
“嗯!好吃!太好吃了!就像是妈妈小时候做的咸鱼是一个味儿!”
他大口吃着不说,还边吃边赞。
他是故意的,他绝对是故意的。
于教授刚刚才说咬不动,他就吃给了于教授看。
气的于教授抓起桌上的酒杯,连是不是昨夜的红酒都顾不上,直接便喝。
“噗!”
“这是什么酒?怎么是这个味道。”酒一入口。于教授直接吐了出来。
江小猪却赶紧抢过酒杯道:“不喝别浪费啊!这可是86年的拉菲。”
“拉菲就这味儿?”
“那可不。只不过我又加入了一点儿雪碧。美味啊!”
他故意喝了一口红酒,又撕咬下一块河豚肉。
“你,你……”
怒发攻心,于教授一口气没喘上来,直接昏倒了。
这一下,江小猪可吓坏了。
“怎么了?他怎么了?”
林枫赶紧扶住于教授,送入灵气道:“你还知道怕?他年龄这么大了,你故意气他干什么?”
“我也不是故意的。只不过这老头儿太得瑟,什么都以为他对。他不是说这样吃不了河豚吗?我只不过是吃给他看罢了。”江小猪解释着,又问。“他怎么样了?”
“还怎么样?没被你气死。如果不是林枫在这,这会儿只能送医院了。”田士也气道,“你就不能正常吃吗?”
江小猪做的饭,田士同样很不满。
江小猪看着林枫救于教授。看他面色江润了,身体变好了,这才回田士道:“哼!你知道什么?我的偶像可是贝爷,他拥有什么都可以吃的嘴,以及一副什么都可以消化的胃。”
说着,江小猪回到桌上。继续开吃起来。看他吃的那么欢实,却怎么也让其他人提不起胃口啊!
不是说油炸咸鱼不好吃。不,油炸咸鱼很好吃。林枫也好,田士也罢,全都吃过。
然而当知道这油炸咸鱼的鱼是河豚后,是真的会让人没有胃口的。
同样的美食,却会因为食材的不同,带来这么大的区别。多少有点以出乎意料的感觉。
“这个姓贝的是什么人?他都这么糟蹋食材吗?”
特别是田士,身为一个厨子,他是更受不了这个。
“贝爷,他是一个传奇,一个伟大的传奇……”
说起他的偶像,江小猪滔滔不绝,有如黄河之水。
他的滔滔不绝也让于教授醒了过来。
听着江小猪讲述的贝爷吃老鼠,吃蛇,吃虫……
于教授忍不住道:“梅圣俞与范成大。前者撰《戒食河豚诗》云:“……炮煎苟失所,入喉为镆邪(即莫邪,古锋利之宝剑)。若此丧躯体,何须资齿牙。持问南方人,觉护复矜夸。皆言美无度,谁谓死如麻。吾语不能屈,自思空咄嗟。”后者则作《河豚叹》一诗,指出:“……既非养生具,宜谢砧儿醋。……朝来里中子,馋吻不待熟。浓睡唤不譍(即应),已落新鬼录。百年三寸咽,水陆富肴蔌,一物不登俎,未负将军腹。为口忘计身,饕死何足哭。”二人皆强烈表达不该追求美食异味而损害身体健康……”
这瞬间,田士与林枫全都明白了,为什么这江小猪与于教授会呛上了。从某一角度上说,这两个人根本就是一路人。
“要不,咱们出去走走?”林枫建议道。
田士看了看争吵不休的二人。
这两个人全都拥有非凡的学识,所以他们呛上,根本不像是普通人骂大街,而是引经据典,真正的引经据典,所以他们的每一句话都非常有道理,想指责他们都不行。
真是曰了狗了。太有道理的话,指责都指责不了。
“好!”田士点头同意。
这两个人,一个说食物的珍贵,一个就说健康饮食的宝贵。弄的田士这厨子,想发火都发不出来。
因为以厨子的立场,他们说的全都对。食物不珍贵吗?田士说不出口。同样,健康饮食不好吗?他同样也否决不了。
林枫邀请他离开,这正合他的心意。
“你们别走啊!他一会儿万一又昏了呢?”看林枫他们要离开,江小猪慌了,赶紧问道。
林枫没好气说:“那你就不要惹于教授生气,不就行了吗?”
“我昏?胖子,我身体好着呢?你昏我都昏不了!”同时,于教授也中音十足道。
见他这样,林枫很是无语,心想:早知道就不给他灵气了。
于教授是消耗了太大的心力,所以才昏的。江小猪呛他,只是个引子。真正原因还是一夜不服输的心力消耗太大。
而灵气对心力的补充无疑是非常有效的。
但是这太有效了也不好。看于教授的样子,有如回到了年轻一样。身体上的轻松感,让他兴奋得不得了。
面对这么有精力的二人组,林枫是很放心地离开了。
林枫离开,田士就更不会呆下去了。
走出房间,关上房门,不用再去听两个人的争斗。
林枫与田士不约而同的松了一口。
他们两人真的是太吵了。
发现对方的不约而同,林枫与田士都笑了。
田士忍不住问道:“你也受不了?”
“当然了。”林枫说。
“我还以为你本身也是研究员,会跟他们一样。”田士说。
“一样?”
“是啊!引经据典。”
田士不是受不了他们的争吵,而是受不了他们的引经据典。
这是件很坑人的本事。
什么是经典?广泛认可的道理才是经典。
面对这样的经典,林枫很明白田士的感受。那是一种除非你也找到一种可以支持自己理论的经典。否则你就会像个傻子一样,根本开不了口。
这就是经典的威力。
“我?我只是个临时工。”林枫说道。
田士听了,不再纠缠这事,而是说:“你既然晚上会出去调查,为什么不答应江小猪。”
对林枫的行为,他很奇怪。
林枫回答道:“晚上出去,是因为这是我的地方。不答应他,就像昨晚说的,有可能是大海中的生物。而我不喜欢海。”
大海对神农一系,可没有什么好交情。唯一的一次交流,还那么有名,神农死了女儿,化精卫填海。
自己师承有那么一段过去,林枫又怎么可能喜欢的起大海。
当然,这段过去,对现代人来说,是非常久远的。久远到根本没有人会想到林枫的传承会那么的久远。
不过这丝毫不影响田士接受林枫的解释。
林枫是修真,而看他留在资料上的属性,不喜欢大海,又有什么好奇怪的。
不要说像林枫这样只是不喜欢,就是再奇怪的个人爱好,田士都见过。
“你们等一下我。”二人正交谈着,江小猪便从屋中夺门而出。
“怎么?不学术交流了?”田士看他狼狈的样子,幸灾乐祸道。
“还交流什么啊!你们都走了,我不怕他昏第二次啊!”江小猪一副绝不在同一个石头上摔倒两次,理所当然道。
“呵呵!你放心。这次,你就算把他气吐血了。我都包他没事。”田士看了看林枫,故意引诱江小猪道。(未完待续。)
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于教授指责了江小猪,弄的江小猪一愣一愣的说:“这样吃不对吗?”
于教授斜眼看了江小猪一眼说:“关于河豚的吃法,在宋朝是与荻芽做羹,此法延续至今。而加酱红烧的河豚,则大盛于明朝,即使时至今日,仍为主流做法。据说本法乃常熟的“牙行”经纪人李子宁所精制,其味之佳,一时无两。
李家的红烧河豚,须先制酱。其法为:“前一年取上好黄豆数斗,凡发黑、酱色、紫荤、微有黑点者,皆拣去不用;豆已纯黄,犹须逐粒细拣;然后煮烂,用淮麦面拌作‘酱黄’,加洁白细盐,覆纱罩在烈日中晒熟,收入磁瓮,上覆磁盖,用油火封口,藏到第二年内,名之为‘河豚酱’。”
而在整治河豚前,须先载来极洁净的江水数缸,凡漂洗及入锅,皆用江水。俟整治时,先割其眼,再夹出腹中鱼子,自背脊下刀剖开,洗净血迹,其肥厚处,一见血丝,则用银簪细细挑剔净尽,一丝马虎不得。
接着是剥皮,皮不可弃去,下沸水中汆,一滚即捞起,以镊子箝去芒刺,随即切剁成方块,再连同着肉与骨,一起用猪油爆炒,然后下“河豚酱”入锅烹煮。且谨守古训,讲究在揭锅盖时,必得先张伞,否则热汽上冲,有烟尘落入锅中,食之者必死。当然啦!以今日视之,乃无稽之谈。”
接着于教授告诉他们。“红烧河豚,必须烧透。其试验之法,只消用一根纸稔蘸汁,如能点燃,便是透了;否则未熟。换句话说,要烧到水分都已蒸发,仅剩下一层油,一点即燃,才算火候到家,可以据案大嚼。吃个痛快。
自从李子宁发明此烧法后,河豚“每烹必多,每食必尽,而卒无害。以是著名于时;年年2、3月间,朋党辄醵钱聚会于其家,上下匆忙,竟似以河豚为一年大事”。其影响所及,以致“春时筵客不得此为不敬”。”
于教授说:“你那样炸。不说是不是炸透没有。那些刺与皮怎么吃,那可是可以制作头盔的河豚皮。”
“不可以吃吗?”
于教授越这样说,他越是不信,直接拿起一只裹面河豚,一口咬下。
“嗯!好吃!太好吃了!就像是妈妈小时候做的咸鱼是一个味儿!”
他大口吃着不说,还边吃边赞。
他是故意的,他绝对是故意的。
于教授刚刚才说咬不动,他就吃给了于教授看。
气的于教授抓起桌上的酒杯,连是不是昨夜的红酒都顾不上,直接便喝。
“噗!”
“这是什么酒?怎么是这个味道。”酒一入口。于教授直接吐了出来。
江小猪却赶紧抢过酒杯道:“不喝别浪费啊!这可是86年的拉菲。”
“拉菲就这味儿?”
“那可不。只不过我又加入了一点儿雪碧。美味啊!”
他故意喝了一口红酒,又撕咬下一块河豚肉。
“你,你……”
怒发攻心,于教授一口气没喘上来,直接昏倒了。
这一下,江小猪可吓坏了。
“怎么了?他怎么了?”
林枫赶紧扶住于教授,送入灵气道:“你还知道怕?他年龄这么大了,你故意气他干什么?”
“我也不是故意的。只不过这老头儿太得瑟,什么都以为他对。他不是说这样吃不了河豚吗?我只不过是吃给他看罢了。”江小猪解释着,又问。“他怎么样了?”
“还怎么样?没被你气死。如果不是林枫在这,这会儿只能送医院了。”田士也气道,“你就不能正常吃吗?”
江小猪做的饭,田士同样很不满。
江小猪看着林枫救于教授。看他面色江润了,身体变好了,这才回田士道:“哼!你知道什么?我的偶像可是贝爷,他拥有什么都可以吃的嘴,以及一副什么都可以消化的胃。”
说着,江小猪回到桌上。继续开吃起来。看他吃的那么欢实,却怎么也让其他人提不起胃口啊!
不是说油炸咸鱼不好吃。不,油炸咸鱼很好吃。林枫也好,田士也罢,全都吃过。
然而当知道这油炸咸鱼的鱼是河豚后,是真的会让人没有胃口的。
同样的美食,却会因为食材的不同,带来这么大的区别。多少有点以出乎意料的感觉。
“这个姓贝的是什么人?他都这么糟蹋食材吗?”
特别是田士,身为一个厨子,他是更受不了这个。
“贝爷,他是一个传奇,一个伟大的传奇……”
说起他的偶像,江小猪滔滔不绝,有如黄河之水。
他的滔滔不绝也让于教授醒了过来。
听着江小猪讲述的贝爷吃老鼠,吃蛇,吃虫……
于教授忍不住道:“梅圣俞与范成大。前者撰《戒食河豚诗》云:“……炮煎苟失所,入喉为镆邪(即莫邪,古锋利之宝剑)。若此丧躯体,何须资齿牙。持问南方人,觉护复矜夸。皆言美无度,谁谓死如麻。吾语不能屈,自思空咄嗟。”后者则作《河豚叹》一诗,指出:“……既非养生具,宜谢砧儿醋。……朝来里中子,馋吻不待熟。浓睡唤不譍(即应),已落新鬼录。百年三寸咽,水陆富肴蔌,一物不登俎,未负将军腹。为口忘计身,饕死何足哭。”二人皆强烈表达不该追求美食异味而损害身体健康……”
这瞬间,田士与林枫全都明白了,为什么这江小猪与于教授会呛上了。从某一角度上说,这两个人根本就是一路人。
“要不,咱们出去走走?”林枫建议道。
田士看了看争吵不休的二人。
这两个人全都拥有非凡的学识,所以他们呛上,根本不像是普通人骂大街,而是引经据典,真正的引经据典,所以他们的每一句话都非常有道理,想指责他们都不行。
真是曰了狗了。太有道理的话,指责都指责不了。
“好!”田士点头同意。
这两个人,一个说食物的珍贵,一个就说健康饮食的宝贵。弄的田士这厨子,想发火都发不出来。
因为以厨子的立场,他们说的全都对。食物不珍贵吗?田士说不出口。同样,健康饮食不好吗?他同样也否决不了。
林枫邀请他离开,这正合他的心意。
“你们别走啊!他一会儿万一又昏了呢?”看林枫他们要离开,江小猪慌了,赶紧问道。
林枫没好气说:“那你就不要惹于教授生气,不就行了吗?”
“我昏?胖子,我身体好着呢?你昏我都昏不了!”同时,于教授也中音十足道。
见他这样,林枫很是无语,心想:早知道就不给他灵气了。
于教授是消耗了太大的心力,所以才昏的。江小猪呛他,只是个引子。真正原因还是一夜不服输的心力消耗太大。
而灵气对心力的补充无疑是非常有效的。
但是这太有效了也不好。看于教授的样子,有如回到了年轻一样。身体上的轻松感,让他兴奋得不得了。
面对这么有精力的二人组,林枫是很放心地离开了。
林枫离开,田士就更不会呆下去了。
走出房间,关上房门,不用再去听两个人的争斗。
林枫与田士不约而同的松了一口。
他们两人真的是太吵了。
发现对方的不约而同,林枫与田士都笑了。
田士忍不住问道:“你也受不了?”
“当然了。”林枫说。
“我还以为你本身也是研究员,会跟他们一样。”田士说。
“一样?”
“是啊!引经据典。”
田士不是受不了他们的争吵,而是受不了他们的引经据典。
这是件很坑人的本事。
什么是经典?广泛认可的道理才是经典。
面对这样的经典,林枫很明白田士的感受。那是一种除非你也找到一种可以支持自己理论的经典。否则你就会像个傻子一样,根本开不了口。
这就是经典的威力。
“我?我只是个临时工。”林枫说道。
田士听了,不再纠缠这事,而是说:“你既然晚上会出去调查,为什么不答应江小猪。”
对林枫的行为,他很奇怪。
林枫回答道:“晚上出去,是因为这是我的地方。不答应他,就像昨晚说的,有可能是大海中的生物。而我不喜欢海。”
大海对神农一系,可没有什么好交情。唯一的一次交流,还那么有名,神农死了女儿,化精卫填海。
自己师承有那么一段过去,林枫又怎么可能喜欢的起大海。
当然,这段过去,对现代人来说,是非常久远的。久远到根本没有人会想到林枫的传承会那么的久远。
不过这丝毫不影响田士接受林枫的解释。
林枫是修真,而看他留在资料上的属性,不喜欢大海,又有什么好奇怪的。
不要说像林枫这样只是不喜欢,就是再奇怪的个人爱好,田士都见过。
“你们等一下我。”二人正交谈着,江小猪便从屋中夺门而出。
“怎么?不学术交流了?”田士看他狼狈的样子,幸灾乐祸道。
“还交流什么啊!你们都走了,我不怕他昏第二次啊!”江小猪一副绝不在同一个石头上摔倒两次,理所当然道。
“呵呵!你放心。这次,你就算把他气吐血了。我都包他没事。”田士看了看林枫,故意引诱江小猪道。(未完待续。)