第057章 .猛火炒青菜
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咸阳王城城西的一个临时整理出来的大房间里，芈婧背着小手，看着眼前三十来个人高马大的御厨，朗声开口说道：“民以食为天，君上将官膳交给尔等，就是将百官之安全交予尔等，尔等必要好好工作，不负君上之重望，知道吗？”
念了几句半文不白的台词，深感自己文言文水平实在有限的芈婧，也不在说废话，小手一挥，“你来。”
芈婧一指站在旁边的庖人长，也就是官膳的负责人，“把我刚才写给你的《官膳行为规范以及处罚条例》给他们念一遍。”
“喏，夫人。”庖人长点点头，接着从衣袖里掏出了一卷竹简，展开念了起来，而芈婧站在旁边微闭着眼睛听着。
一开始，嬴驷让芈婧管理官膳，芈婧是不愿意的，因为好不容易成为嫁入豪门，谁还有兴趣上班工作？
做为一个豪门贵妇，自己的任务不是应该每天“买买买”、“睡睡睡”、“生生生”么？就像那些女明星一样，你见过几个女明星嫁入豪门后还演戏的？嫁入豪门还出来抛头露面的，不是伪豪门就是老公经济出了问题，说什么“舍不得影迷”，纯粹是骗鬼玩。
可是嬴驷说，“有时候看着婧儿，都觉得你很寂寞，心想着找点事给你做，你也许会更快乐一些。”
虽然芈婧不愿意承认，但她不得不说，嬴驷说的实在是太特么对了，如果把“寂寞”换成“无聊”就更对了。
她在二十一世纪，虽然不是个标准意义上的女强上，但也是知名连锁饭店的少东家，每天除了学厨艺、学管理饭店、忙于交际之外，还有很多很多休闲娱乐的方式。
可是到了秦宫之后，宫里的诸事都由国夫人掌管，她这个小夫人除了给嬴驷准备一日三餐之外，一天就没什么事可做了，除了吃就是睡，要么就是看看书，生活节奏慢得要死，简直就是提前过上退休生活。
喔，不好意思，在秦宫里，想跳广场舞都没处跳，你还比不上退休老人呢。
现在嬴驷这么一说，不得不承认，芈婧是真正动心了。
干什么不重要，关键是找点活来干。
“可是君上，女子抛头露面的……多不好啊，人家会笑话君上你的。”芈婧低下头，对着手指，怯生生的说道。
看着不时偷偷抬头看自己一眼，在灯下显得越发楚楚可怜、俏丽可爱的芈婧，嬴驷伸出手，想了想，还是改为摸了摸芈婧的小脑袋，声音特别温柔的说道：“我大秦自古就有女子为正，女人当家作主的习俗，儒家那套礼法在秦国从来都是不盛行的，婧儿你无须在意他人的话，更何况了……本来呢，我是想让你在宫里管点事的，可是宫中一切皆有琳琅来管，我觉得你会……”
“算了，不提这个。婧儿你是楚人，我跟你讲讲我们秦人的风俗……”嬴驷伸手将芈婧往怀里的一抱，然后自己往后一倒，身体斜靠软榻上，抱着芈婧说道：“婧儿你知道吗？我们秦国其实是有女兵的。”
“女兵？”芈婧用古怪的眼神看着嬴驷，莫非是哪个穿越女姐姐穿越到自己之前，然后为了男女平等的大事业，所以在秦国建立了女兵制度吗？
事实证明，芈婧真得想多了。
“根据商君之法，秦国大秦三军，壮男一军，壮女一军，老弱一军……”
“讨厌！人家才不是什么壮女呢，人家是手无缚鸡之力的弱质女流啦，讨厌！”
“哈哈？手无缚鸡之力的弱质女流？晚上那只鸡谁杀的？”
“讨厌讨厌讨厌！人家不听人家不听嘛！君上欺负人家！”
就这样，虽然两人的谈话，以芈婧在嬴驷怀里打滚耍无赖而结局，但芈婧最后还是答应了嬴驷的要求，负责主持官膳处。
芈婧家以前就是开饭店的，不过她小的时候，家里还只是一家普通的私房菜馆，现在已经不但是本地极为高洋上私房菜馆，并且还在全国各地开分店，到她穿越之前，自家老爸已经能够为米其林评级而苦恼。
老爸的厨艺好且不说，他对饭店的经营也是颇为有方的，从小的耳濡目染再加上每年的暑假实习，芈婧对打理一家饭店还是颇有经验的。
虽然官膳处并不是自家饭店，但实际上官膳处比打理饭店还要更容易许多，至少官膳处面对的食客是固定，不用像饭店那样总担心会有奇奇怪怪的客人来找麻烦。
至于官膳处的菜色味道，只要不到难吃的标准，谁还敢挑食不成？还不是我们做什么，你们吃什么。
当然，既然是当成自己的事业来做，芈婧就一定要好好做好，不想让嬴驷失望，也不想让其他人看笑话。
因此，她第一件事就是花了一晚上的功夫，参考现代厨房的标准，写了一份很详细的《官膳行为规范以及处罚条例》，其人很严格的规定了每个厨师甚至的帮工必须干的事。
这份《行为规范》里的标准包涵有，大到每日的食材采买、小到厨具的摆放，甚至连厨师每次洗手的次数都有严格的规定。
一开始，芈婧还担心那些厨师有反弹心理，毕竟中国的厨房怎么说呢，总给人一种油腻腻、不卫生的感觉，因此中国菜明明很好吃，但是在外国的逼格就是上不去，就是因为厨房给人的感觉太不干净了。
当然，也有外国一直都很好奇，为什么中国厨房这么不干净，总是黑乎乎、油腻腻的，却没有吃出什么病呢？
原因无它，中国人爱吃熟食，而火是最好的消毒剂。
所以在芈婧的规定里就有一条，每日所有的餐具、厨具都必须放到蒸笼里蒸煮一柱香的时间。
如果繁琐的《行为规范》，若是在其他国家，就算芈婧是夫人，那些厨师也早就口服心不服了。
但这是在秦国，秦法森严之下，没有一个厨师敢不服气，而且认真来说，秦法的复杂程度堪比现代法律，芈婧那几条规定和连“路上看见有人遇险，多少尺不救都会被判刑”的秦法，比起来简直是小巫见大巫，完全不是一个等级的对手。
因此，众厨师也没有排斥芈婧的规定，反而老实的穿上芈婧统一发放的厨师服，开始认认真真的打扫卫生。
当然，最主要的是，芈婧的手艺在前次宴会之时，大家就见识过了，简直是让众人惊为天人，一听到能有机会和她学艺，大家挤破头的都想挤进来，哪有人会和她唱反弹？
在厨房里争来争去，无非是为了权力和油水，但人家是夫人，跟你完全不是一个系统的，和她争，就算争赢了又有什么意义？你能晚上去陪君上睡觉啊？
“今日大家都干的非常好。”看着被打扫得窗明几净的厨房，芈婧深吸一口气，虽然不愿意承认，但和成天闷在宫里比起来，拼事业才是她所喜欢的东西，“今天我正式来教大家学习炒菜。”
芈婧走到灶台边，拿起一口铁锅，向站在自己身后的一排厨师，开口说道：“能加入官膳处，大家应该觉得很荣幸，因为你们……”芈婧用铁锅一排厨房里站着的所有的人，“将会见到厨界最大的奇迹，那就是炒菜技术，同时你们也会成为这个天下，之前两千年和之后两千前，亘古未有的第一批学习到这个技术的人。当然，有人可能觉得我夸张，但是请大家相信我，炒菜……以后必将成为我大秦，乃至全天下最广泛使用的烹调方法。”
“今天，我要教大家做的，就是一道炒青菜。”芈婧抓住一把已经洗好切好的青菜，开口说道：“炒青菜是一道最普通最简单的家常菜，现在不说，以后天下人人人都会炒，人们也会以这道人人都会炒的菜来评价厨师的手艺，因此，青菜炒得如何，就代表着厨艺的高低。”
“下面，我来为大家示范一下炒青菜。”
芈婧拿起一棵青菜，熟技的开始摘菜，一边摘菜一边开口说道：“这炒青菜啊，有几个小窍门，大家一定要记住……青菜不可以用刀切，只能用手将大的菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，整棵地下锅……要多放油，青菜不放油不好吃，记得要用荤油，这样吃起来才香……这样多放点油，烧热至略微冒烟，将控过水的青菜整个的放入锅中，猛火急炒几个来回……一定要让菜梗两面都尽量沾到油……颠锅，这一点很重要，要大力的颠锅，菜才能全部都被炒到……看见没有，菜已经熟了，出了一点汤汁，迅速加盐加味精……味精你们不知道啊，一种很重要的调料，可以用大米来制作，下回我有空教你们……尝下咸淡没问题了，就可以装盘了……记住，整个炒的过程不过一分钟左右，一分钟就是正常健康成年人，心跳六十到八十下的时间，大家以后炒得多了，就可以自行感受下……最后记住一点，炒青菜不要加水不要加水，用水‘焖’熟的青菜真得很难吃。”
芈婧端着一盘青翠碧绿、看着油光光、水灵灵，跟炒过之前没太多差别，完全不同于煮或烤出来的青菜，微笑着说道：“大家要不要来尝一下味道？”
咸阳王城城西的一个临时整理出来的大房间里，芈婧背着小手，看着眼前三十来个人高马大的御厨，朗声开口说道：“民以食为天，君上将官膳交给尔等，就是将百官之安全交予尔等，尔等必要好好工作，不负君上之重望，知道吗？”
念了几句半文不白的台词，深感自己文言文水平实在有限的芈婧，也不在说废话，小手一挥，“你来。”
芈婧一指站在旁边的庖人长，也就是官膳的负责人，“把我刚才写给你的《官膳行为规范以及处罚条例》给他们念一遍。”
“喏，夫人。”庖人长点点头，接着从衣袖里掏出了一卷竹简，展开念了起来，而芈婧站在旁边微闭着眼睛听着。
一开始，嬴驷让芈婧管理官膳，芈婧是不愿意的，因为好不容易成为嫁入豪门，谁还有兴趣上班工作？
做为一个豪门贵妇，自己的任务不是应该每天“买买买”、“睡睡睡”、“生生生”么？就像那些女明星一样，你见过几个女明星嫁入豪门后还演戏的？嫁入豪门还出来抛头露面的，不是伪豪门就是老公经济出了问题，说什么“舍不得影迷”，纯粹是骗鬼玩。
可是嬴驷说，“有时候看着婧儿，都觉得你很寂寞，心想着找点事给你做，你也许会更快乐一些。”
虽然芈婧不愿意承认，但她不得不说，嬴驷说的实在是太特么对了，如果把“寂寞”换成“无聊”就更对了。
她在二十一世纪，虽然不是个标准意义上的女强上，但也是知名连锁饭店的少东家，每天除了学厨艺、学管理饭店、忙于交际之外，还有很多很多休闲娱乐的方式。
可是到了秦宫之后，宫里的诸事都由国夫人掌管，她这个小夫人除了给嬴驷准备一日三餐之外，一天就没什么事可做了，除了吃就是睡，要么就是看看书，生活节奏慢得要死，简直就是提前过上退休生活。
喔，不好意思，在秦宫里，想跳广场舞都没处跳，你还比不上退休老人呢。
现在嬴驷这么一说，不得不承认，芈婧是真正动心了。
干什么不重要，关键是找点活来干。
“可是君上，女子抛头露面的……多不好啊，人家会笑话君上你的。”芈婧低下头，对着手指，怯生生的说道。
看着不时偷偷抬头看自己一眼，在灯下显得越发楚楚可怜、俏丽可爱的芈婧，嬴驷伸出手，想了想，还是改为摸了摸芈婧的小脑袋，声音特别温柔的说道：“我大秦自古就有女子为正，女人当家作主的习俗，儒家那套礼法在秦国从来都是不盛行的，婧儿你无须在意他人的话，更何况了……本来呢，我是想让你在宫里管点事的，可是宫中一切皆有琳琅来管，我觉得你会……”
“算了，不提这个。婧儿你是楚人，我跟你讲讲我们秦人的风俗……”嬴驷伸手将芈婧往怀里的一抱，然后自己往后一倒，身体斜靠软榻上，抱着芈婧说道：“婧儿你知道吗？我们秦国其实是有女兵的。”
“女兵？”芈婧用古怪的眼神看着嬴驷，莫非是哪个穿越女姐姐穿越到自己之前，然后为了男女平等的大事业，所以在秦国建立了女兵制度吗？
事实证明，芈婧真得想多了。
“根据商君之法，秦国大秦三军，壮男一军，壮女一军，老弱一军……”
“讨厌！人家才不是什么壮女呢，人家是手无缚鸡之力的弱质女流啦，讨厌！”
“哈哈？手无缚鸡之力的弱质女流？晚上那只鸡谁杀的？”
“讨厌讨厌讨厌！人家不听人家不听嘛！君上欺负人家！”
就这样，虽然两人的谈话，以芈婧在嬴驷怀里打滚耍无赖而结局，但芈婧最后还是答应了嬴驷的要求，负责主持官膳处。
芈婧家以前就是开饭店的，不过她小的时候，家里还只是一家普通的私房菜馆，现在已经不但是本地极为高洋上私房菜馆，并且还在全国各地开分店，到她穿越之前，自家老爸已经能够为米其林评级而苦恼。
老爸的厨艺好且不说，他对饭店的经营也是颇为有方的，从小的耳濡目染再加上每年的暑假实习，芈婧对打理一家饭店还是颇有经验的。
虽然官膳处并不是自家饭店，但实际上官膳处比打理饭店还要更容易许多，至少官膳处面对的食客是固定，不用像饭店那样总担心会有奇奇怪怪的客人来找麻烦。
至于官膳处的菜色味道，只要不到难吃的标准，谁还敢挑食不成？还不是我们做什么，你们吃什么。
当然，既然是当成自己的事业来做，芈婧就一定要好好做好，不想让嬴驷失望，也不想让其他人看笑话。
因此，她第一件事就是花了一晚上的功夫，参考现代厨房的标准，写了一份很详细的《官膳行为规范以及处罚条例》，其人很严格的规定了每个厨师甚至的帮工必须干的事。
这份《行为规范》里的标准包涵有，大到每日的食材采买、小到厨具的摆放，甚至连厨师每次洗手的次数都有严格的规定。
一开始，芈婧还担心那些厨师有反弹心理，毕竟中国的厨房怎么说呢，总给人一种油腻腻、不卫生的感觉，因此中国菜明明很好吃，但是在外国的逼格就是上不去，就是因为厨房给人的感觉太不干净了。
当然，也有外国一直都很好奇，为什么中国厨房这么不干净，总是黑乎乎、油腻腻的，却没有吃出什么病呢？
原因无它，中国人爱吃熟食，而火是最好的消毒剂。
所以在芈婧的规定里就有一条，每日所有的餐具、厨具都必须放到蒸笼里蒸煮一柱香的时间。
如果繁琐的《行为规范》，若是在其他国家，就算芈婧是夫人，那些厨师也早就口服心不服了。
但这是在秦国，秦法森严之下，没有一个厨师敢不服气，而且认真来说，秦法的复杂程度堪比现代法律，芈婧那几条规定和连“路上看见有人遇险，多少尺不救都会被判刑”的秦法，比起来简直是小巫见大巫，完全不是一个等级的对手。
因此，众厨师也没有排斥芈婧的规定，反而老实的穿上芈婧统一发放的厨师服，开始认认真真的打扫卫生。
当然，最主要的是，芈婧的手艺在前次宴会之时，大家就见识过了，简直是让众人惊为天人，一听到能有机会和她学艺，大家挤破头的都想挤进来，哪有人会和她唱反弹？
在厨房里争来争去，无非是为了权力和油水，但人家是夫人，跟你完全不是一个系统的，和她争，就算争赢了又有什么意义？你能晚上去陪君上睡觉啊？
“今日大家都干的非常好。”看着被打扫得窗明几净的厨房，芈婧深吸一口气，虽然不愿意承认，但和成天闷在宫里比起来，拼事业才是她所喜欢的东西，“今天我正式来教大家学习炒菜。”
芈婧走到灶台边，拿起一口铁锅，向站在自己身后的一排厨师，开口说道：“能加入官膳处，大家应该觉得很荣幸，因为你们……”芈婧用铁锅一排厨房里站着的所有的人，“将会见到厨界最大的奇迹，那就是炒菜技术，同时你们也会成为这个天下，之前两千年和之后两千前，亘古未有的第一批学习到这个技术的人。当然，有人可能觉得我夸张，但是请大家相信我，炒菜……以后必将成为我大秦，乃至全天下最广泛使用的烹调方法。”
“今天，我要教大家做的，就是一道炒青菜。”芈婧抓住一把已经洗好切好的青菜，开口说道：“炒青菜是一道最普通最简单的家常菜，现在不说，以后天下人人人都会炒，人们也会以这道人人都会炒的菜来评价厨师的手艺，因此，青菜炒得如何，就代表着厨艺的高低。”
“下面，我来为大家示范一下炒青菜。”
芈婧拿起一棵青菜，熟技的开始摘菜，一边摘菜一边开口说道：“这炒青菜啊，有几个小窍门，大家一定要记住……青菜不可以用刀切，只能用手将大的菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，整棵地下锅……要多放油，青菜不放油不好吃，记得要用荤油，这样吃起来才香……这样多放点油，烧热至略微冒烟，将控过水的青菜整个的放入锅中，猛火急炒几个来回……一定要让菜梗两面都尽量沾到油……颠锅，这一点很重要，要大力的颠锅，菜才能全部都被炒到……看见没有，菜已经熟了，出了一点汤汁，迅速加盐加味精……味精你们不知道啊，一种很重要的调料，可以用大米来制作，下回我有空教你们……尝下咸淡没问题了，就可以装盘了……记住，整个炒的过程不过一分钟左右，一分钟就是正常健康成年人，心跳六十到八十下的时间，大家以后炒得多了，就可以自行感受下……最后记住一点，炒青菜不要加水不要加水，用水‘焖’熟的青菜真得很难吃。”
芈婧端着一盘青翠碧绿、看着油光光、水灵灵，跟炒过之前没太多差别，完全不同于煮或烤出来的青菜，微笑着说道：“大家要不要来尝一下味道？”