第801章 美味时刻
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第801章 美味时刻
糍粑辣椒也是花心的 一绝，提前准备好干辣椒，和花椒一起放开水里煮个十多分钟，捞起来，水不能倒留着备用。
再将这辣椒和蒜瓣儿一起捣碎，就成了糍粑辣椒。
将辣椒倒入油中翻炒，期间一直要用温火，不能太大，否则容易炒糊。
辣椒翻炒出红油后倒入鸡块，加入花椒、料酒、冰糖、酱油、茴香，一起翻炒后倒入之前煮辣椒的水盖上盖子煮至八成熟，加入蒜瓣儿，继续翻炒，至九分熟，加入盐，芝麻继续翻炒。
这道辣子鸡一定不能大火，必须温火慢慢的炒，直到水分炒干，鸡肉熟了就可以出锅了。
香气扑鼻而来，云朵直接拿起筷子就偷偷地尝了一块，这味道香辣扑鼻，开胃得很。
一旁的云满婶子直取笑，这一看就是嫁到自己家的，这要是外嫁进来的媳妇，哪个敢伸手偷嘴啊。
云朵直吐舌。花心笑着说了一句，什么外人内人的，进了这个门就是一家人。
这话自然是得到大家的一致认可。
接下来是水煮牛肉，这道菜费油，重口，不过不慢。
比起辣子鸡绝对是快菜了。
牛肉早已经切好腌制妥当，在切牛肉一定要将牛肉拍打一番，这样切出来的牛肉才不会柴。
研制的时候加入要两滴白醋去腥的同时也能增加软嫩，其实有柠檬是更好地，只是这地方还没有发现柠檬的出现。
花心只能用白醋了。
首先是汤底和底菜的准备。
花心用了豆芽和生菜当底菜。黄豆芽一定要煮熟了才能用，否则会中毒的。
汤底用了骨头汤。
首先是下油，不用太多，加入豆瓣酱，翻炒，出红油，加入骨头汤，加盐。
因为这骨头汤一直都开着的，所以不用等待时间，直接将黄豆芽放入锅中煮熟捞出，放在碗底。再将生菜微微焯一下捞出，放在碗底。
趁着骨头汤开着锅，将腌制好的牛肉一片一片下锅。
看到牛肉浮起来，就将它捞出放在底菜上。
将汤底倒入碗中，洗干净锅子继续烧油，这次的油温一定要高。
在牛肉的上面撒上葱姜沫，花椒干辣椒段儿，然后将热油撒在这个花椒和辣椒上，最后撒上蒜末。
水煮牛肉就算是完成了。
接下来该是蒜香排骨了。这个蒜香排骨也有两种做法，为了赶时间，花心选择了快速的一种。
排骨提前腌制好了，里面有料酒、白糖、盐、酱油、红薯淀粉，揉捏均匀后密封腌制半个小时，准备的材料有蒜末，葱姜就够了。
烧油，这次油要多一些，油热后将腌制的排骨一块一块放入油中炸到表面金黄为止。
起锅，沥干油，备用。
再在锅里放一点油，不要太多，加入姜末、一半儿的蒜末，翻炒出香味后，加入排骨继续翻炒。
只见炸的时候排骨已经是熟了，所以这次翻炒的时间就不用太久，在排骨骨肉分离后，倒入剩下的蒜末，翻炒，起锅之前撒入葱花。
这道蒜香排骨就好了。
剩下最后一道爆炒鸭胗了。
说是鸭胗其实是些杂碎，肠肠肚肚、鸭胗鸭肝之类的边角料。
准备好泡菜，萝卜、泡椒、泡姜是必不可少的。
这道菜最重要的是火候，一定要大火爆炒。
所以这些个边角料的切得一定要薄，这样才能很快的熟。
腌制的时候也很重要，沥干水后，加入一丁点的陈醋、、料酒、盐、酱油、白糖、红薯淀粉少量，因为这个油少，淀粉若是多了容易粘锅。
热油、将干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜爆香，大火下边角料，快速翻炒七分熟时下泡菜，再次翻炒快速撒上葱花出锅。
这样四道菜就准备好了。
而厨房里的人已经开始流口水了。
这香味简直是馋人得慌。
“心儿啊，你做这么好吃，以后我们可有得馋了。”
花心微微一笑，“婶子说笑了，您这是偶尔吃一顿我做的，所以才觉得好吃，真要天天吃啊，你就会觉得还是自家的顺口。”
云满婶子哈哈一笑，一群人浩浩荡荡的将菜搬上了桌子。
中间是个大大的火锅，院子里早就香气扑鼻了。
看到花心等人端上来的菜，也有些忍耐不住了。
“快，心儿，快坐下，累了吧。”
“爷爷，我没事，多数的活都是婶子和各位嫂子们帮我做了。我只需要做最后的工序就行，一点不累的。”
可云天还是有些不舍，“他们都长辈本就该让着你些。快坐下。”
大家并没有对云天的话感到不舒服，众人都知道，心儿他们在家里呆不了多久了。
“爹，今天大家都在，我去给你们弄几坛子好久来，千云姑姑，你也别伺候了，跟着大家一起去吃吧，院子里有我们这些小辈的，用不着你们了。”
院子里就摆了三桌，屋子里又有两桌。
云家老老小小的加起来，如今也有几十号人了。
还不说那些个丫鬟小厮的，这加起来也有几百号人了。
千云笑着点点头，留几个贴身的护卫，就带着其他的丫鬟婆子们下去了。
主子们要有贴己的话说，他们留下来反而不好。
没有了丫鬟婆子，众人仿佛又回到了云里坳的日子。
花心正要替爹娘、爷爷们夹菜，却被阻止了。
“心儿丫头，你快坐，都累了一天了，有我们这个婶子媳妇的，哪轮到你干活了。”
花心笑着摇摇头，“各位婶子、嫂嫂们，心儿在这里谢谢大家了。这些年我一直没能在爹娘、爷爷跟前尽孝，多亏了婶子们照顾。”
“说得什么话，这不都是我们应该的嘛。”
花心举起手中的杯子，“没有什么是应该的，你们的恩情我记在心里，以后这个家还要辛苦诸位叔叔伯伯哥哥弟弟们好生照料。我在这里先敬大家一杯。”
云逸等一众男儿起身，“妹妹（姐姐）言重了。身为云家男儿理应照顾家中老小。”
说完众人也举杯痛饮。
花心笑着点点头，又转身朝着云山等一众长辈鞠躬。
第801章 美味时刻
糍粑辣椒也是花心的 一绝，提前准备好干辣椒，和花椒一起放开水里煮个十多分钟，捞起来，水不能倒留着备用。
再将这辣椒和蒜瓣儿一起捣碎，就成了糍粑辣椒。
将辣椒倒入油中翻炒，期间一直要用温火，不能太大，否则容易炒糊。
辣椒翻炒出红油后倒入鸡块，加入花椒、料酒、冰糖、酱油、茴香，一起翻炒后倒入之前煮辣椒的水盖上盖子煮至八成熟，加入蒜瓣儿，继续翻炒，至九分熟，加入盐，芝麻继续翻炒。
这道辣子鸡一定不能大火，必须温火慢慢的炒，直到水分炒干，鸡肉熟了就可以出锅了。
香气扑鼻而来，云朵直接拿起筷子就偷偷地尝了一块，这味道香辣扑鼻，开胃得很。
一旁的云满婶子直取笑，这一看就是嫁到自己家的，这要是外嫁进来的媳妇，哪个敢伸手偷嘴啊。
云朵直吐舌。花心笑着说了一句，什么外人内人的，进了这个门就是一家人。
这话自然是得到大家的一致认可。
接下来是水煮牛肉，这道菜费油，重口，不过不慢。
比起辣子鸡绝对是快菜了。
牛肉早已经切好腌制妥当，在切牛肉一定要将牛肉拍打一番，这样切出来的牛肉才不会柴。
研制的时候加入要两滴白醋去腥的同时也能增加软嫩，其实有柠檬是更好地，只是这地方还没有发现柠檬的出现。
花心只能用白醋了。
首先是汤底和底菜的准备。
花心用了豆芽和生菜当底菜。黄豆芽一定要煮熟了才能用，否则会中毒的。
汤底用了骨头汤。
首先是下油，不用太多，加入豆瓣酱，翻炒，出红油，加入骨头汤，加盐。
因为这骨头汤一直都开着的，所以不用等待时间，直接将黄豆芽放入锅中煮熟捞出，放在碗底。再将生菜微微焯一下捞出，放在碗底。
趁着骨头汤开着锅，将腌制好的牛肉一片一片下锅。
看到牛肉浮起来，就将它捞出放在底菜上。
将汤底倒入碗中，洗干净锅子继续烧油，这次的油温一定要高。
在牛肉的上面撒上葱姜沫，花椒干辣椒段儿，然后将热油撒在这个花椒和辣椒上，最后撒上蒜末。
水煮牛肉就算是完成了。
接下来该是蒜香排骨了。这个蒜香排骨也有两种做法，为了赶时间，花心选择了快速的一种。
排骨提前腌制好了，里面有料酒、白糖、盐、酱油、红薯淀粉，揉捏均匀后密封腌制半个小时，准备的材料有蒜末，葱姜就够了。
烧油，这次油要多一些，油热后将腌制的排骨一块一块放入油中炸到表面金黄为止。
起锅，沥干油，备用。
再在锅里放一点油，不要太多，加入姜末、一半儿的蒜末，翻炒出香味后，加入排骨继续翻炒。
只见炸的时候排骨已经是熟了，所以这次翻炒的时间就不用太久，在排骨骨肉分离后，倒入剩下的蒜末，翻炒，起锅之前撒入葱花。
这道蒜香排骨就好了。
剩下最后一道爆炒鸭胗了。
说是鸭胗其实是些杂碎，肠肠肚肚、鸭胗鸭肝之类的边角料。
准备好泡菜，萝卜、泡椒、泡姜是必不可少的。
这道菜最重要的是火候，一定要大火爆炒。
所以这些个边角料的切得一定要薄，这样才能很快的熟。
腌制的时候也很重要，沥干水后，加入一丁点的陈醋、、料酒、盐、酱油、白糖、红薯淀粉少量，因为这个油少，淀粉若是多了容易粘锅。
热油、将干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜爆香，大火下边角料，快速翻炒七分熟时下泡菜，再次翻炒快速撒上葱花出锅。
这样四道菜就准备好了。
而厨房里的人已经开始流口水了。
这香味简直是馋人得慌。
“心儿啊，你做这么好吃，以后我们可有得馋了。”
花心微微一笑，“婶子说笑了，您这是偶尔吃一顿我做的，所以才觉得好吃，真要天天吃啊，你就会觉得还是自家的顺口。”
云满婶子哈哈一笑，一群人浩浩荡荡的将菜搬上了桌子。
中间是个大大的火锅，院子里早就香气扑鼻了。
看到花心等人端上来的菜，也有些忍耐不住了。
“快，心儿，快坐下，累了吧。”
“爷爷，我没事，多数的活都是婶子和各位嫂子们帮我做了。我只需要做最后的工序就行，一点不累的。”
可云天还是有些不舍，“他们都长辈本就该让着你些。快坐下。”
大家并没有对云天的话感到不舒服，众人都知道，心儿他们在家里呆不了多久了。
“爹，今天大家都在，我去给你们弄几坛子好久来，千云姑姑，你也别伺候了，跟着大家一起去吃吧，院子里有我们这些小辈的，用不着你们了。”
院子里就摆了三桌，屋子里又有两桌。
云家老老小小的加起来，如今也有几十号人了。
还不说那些个丫鬟小厮的，这加起来也有几百号人了。
千云笑着点点头，留几个贴身的护卫，就带着其他的丫鬟婆子们下去了。
主子们要有贴己的话说，他们留下来反而不好。
没有了丫鬟婆子，众人仿佛又回到了云里坳的日子。
花心正要替爹娘、爷爷们夹菜，却被阻止了。
“心儿丫头，你快坐，都累了一天了，有我们这个婶子媳妇的，哪轮到你干活了。”
花心笑着摇摇头，“各位婶子、嫂嫂们，心儿在这里谢谢大家了。这些年我一直没能在爹娘、爷爷跟前尽孝，多亏了婶子们照顾。”
“说得什么话，这不都是我们应该的嘛。”
花心举起手中的杯子，“没有什么是应该的，你们的恩情我记在心里，以后这个家还要辛苦诸位叔叔伯伯哥哥弟弟们好生照料。我在这里先敬大家一杯。”
云逸等一众男儿起身，“妹妹（姐姐）言重了。身为云家男儿理应照顾家中老小。”
说完众人也举杯痛饮。
花心笑着点点头，又转身朝着云山等一众长辈鞠躬。