第一百一十五章 菌子那些事儿（中）
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“呵呵，老表，你说的太复杂啦。连我都被搞懵、搞混了。真不知道你从哪里查到的资料，说的云里雾里的。其实，松茸对产地的要求没你说的那样苛刻，我们滇中地区和滇东北地区都有松茸出产。松茸的价钱贵也是最近这些年才起来的，就像你说的小日本来大量收购新鲜松茸之后才被炒起来的，有需求才有供給嘛。
我刚开始跑山做野生菌子生意，就是专门收购新鲜松茸。91年那年松茸才开始突然变的值钱起来，我在山上採到新鲜松茸，根本就不需要下山去卖，在山里就有人来收购，每公斤500多元。”
“什么？石头你没说错吧，91年你们说的那个松茸菌就卖到500元一公斤？”苏敏惊呆了，现在，已经是1996年，她的月工资收入还没500元呢。她们辛辛苦苦工作一个月，工资奖金福利全部加起来还，居然买不起一公斤松茸？她那份工资收入在滇中工业企业里面已经属于中等偏上水平了，不值一公斤松茸。何况，她到现在连松茸是什么样子都没见过，还以为最贵的菌子就是辣子菌。
“呵呵，表嫂，我在我们西边山上知道几个地方出松茸。我当时隔段时间就在固定的地方採拾到几朵，有时候几十朵松茸菌。运气好的时候，一天能卖一两千元。后来，我发现那些来山上收购松茸的人是送到春城，卖给那些倒腾松茸到小日本去的人。在春城，一公斤松茸能卖到900多元一公斤。于是，我就自己跑到春城去卖。跑了几次，路子有摸熟了，就慢慢自己跑山收货卖货啰。
呵呵，早些年，菌子可不值钱，松茸也不值钱。以前我们村子里有人採拾到松茸也不是炒吃了，都是用来泡酒用的，喝上几杯能让人流鼻血。呵呵，老表，要不要帮你泡一瓶？”石磊乐呵呵地说笑着，一个劲地冲祁景焘挤眉弄眼。
祁景焘瞄了眼不明所以的苏敏，岔开话题，“呵呵，原来野生菌子不值钱，还不是因为人穷。野生菌子这东西好吃归好吃，当是耗油，没足量的油水，吃野生菌子就是自找麻烦。”
苏敏听的云里雾里的，懵懵懂懂的问道：“吃野生菌子和穷不穷有什么关系啦，穷人就不吃野生菌子了？野生菌子还不都是穷人上山採收来的，什么逻辑！”
张静蕾不知什么时候来到石磊办公室，听到苏敏的话哈哈大笑：“哈哈哈……小敏。这你就真得要好好学习下了。油水不够还真不能常吃野生菌子，特别的那些野生杂菌。我听一位老中医说过。以前，为什么那么多人吃菌子中毒，还动不动就吃死人，甚至全家死绝的惨剧时有发生？”
“为什么？现在也有人吃野生菌子中毒身亡的啊，那年没这方面的报道？”苏敏看着自己的表姨妈问道。
“现在吃野生菌子中毒身亡的事比以前少多了，而且大多是因为不懂得分辨野生食用菌，吃到根本就不能食用的剧毒菌子造成的食物中毒才会死人。不像以前吃野生菌子中毒事件频频发生，大多数人家并不富裕，日常生活都是清汤寡水的对付着过日子，哪里有什么油水。呵呵，你还有没有印象，就连你，父母都是老师，小时候一个星期也吃不上三次肉。为了给你增加营养，你奶奶就买几个鸡蛋，一天给你做个炖蛋。”张静蕾说着还不停地摇头。
被长辈说起小时候的事，苏敏不好意思地看了眼祁景焘和石磊，低头不语。祁景焘笑笑，看着进来石磊办公室的张静蕾问道：“张姨，那位老中医有何高见？”
“呵呵，老中医说：因为菌子寡淡，破气、下气。哪怕是现在油水充足，你别以为野生菌子好吃就能天天吃，接连吃几天菌子，走路就没力气，腿脚都提不起来。”
“呵呵呵，所以啊，我今天买来那么多野生菌子，根本就不敢全部拿回家去。就是怕看着那些野生菌子就忍不住想吃、多吃，吃伤身体。”祁景焘自己也有连续吃野生菌子身上提不起劲的体会，当时还以为的吃野生菌子中毒了，原来有理论依据的，中医药真不愧是研究百草的学科，早研究透彻了。
张静蕾老道的说道：“吃什么东西都讲究一个度，适可而止。野生菌子虽好，吃多了也不行，物极必反嘛。”
祁景焘看着苏敏，笑笑说道：“阿敏，你都已经来到公司了，也应该了解一些野生菌子分类的方法。我们在滇中这一带能收购到的野生菌子品种有鸡枞，牛肝菌、辣子菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、鸡油菌等二十多种。
绝大多数菌子，都有菌杆和菌帽两本分，它们又分为厚菌子和薄菌子两种。香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是说它们的‘帽子’特别厚，帽子里面还有一层厚厚的里子，好似一顶厚厚的斗笠。厚菌子适宜炒着吃，用红辣椒和大蒜头爆炒出来，味道浓香，所以又叫炒菌。
鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等属于薄菌子，菌帽里没有衬层，没有里子，菌帽比较薄，适宜煮汤喝，煮汤味道香甜，所以又叫煮汤菌。鸡枞，虽然是薄菌子，但是无论是爆炒红辣椒，还是烧汤，都味道鲜美。”
“我又不用上山去采寻拾菌子，认识那么多干嘛？这么多种类，人家那里认得全嘛！”苏敏很快就被祁景焘冲内行的话侃的直翻白眼，发挥她小女人的优势开始耍起懒了。
“呵呵呵，作为一个农贸公司的部门经理。这些还是需要学习一下的。那么复杂的财务知识，你都能精通到考取注册会计师，连公司里收购的菌子都分不清可说不过去。小心那天上菌贩子的当，吃了毒菌怎么死的都不知道，那时可的冤枉了！”祁景焘戏虐地看着这位耍赖皮的财务经理说道。
苏敏看着他嫣然一笑说道：“好啊，你就给我仔细说说有关菌子常识吧，我也好好学习一下。”
石磊笑笑，说道：“表嫂，你没到过那些山村也许不知道，菌子出土季节，村村寨寨，家家户户都采寻菌子，卖菌子。
就先说说你们城里人最爱吃的鸡枞吧，鸡枞菌是仲夏时节的最肥美，是野生食用菌中的极品，红辣椒爆炒鸡枞，万分喷香，那味道，啧啧，不说了，说了馋死你。
告诉你，鸡枞菌生长的方式非常奇特，它生长的地方，往往地下有一个洞，洞里住宿着一窝黄蚂蚁，有大堆的鸡枞饭，蜂房一般疏松，样子和颜色就像一饼饼的疏松干牛粪，估计黄蚂蚁是把牛粪和腐植土等东西搬进洞里来，拌和成这种供鸡枞吸收营养的营养土——鸡枞饭。
撬鸡枞很讲究，不能用铁器，更不能用锄头挖掘，据说一用铁器挖掘，就破坏了地气，这个鸡枞窝以后就再也不会出鸡枞了。我估计，用锄头、刨杆等利器，挖掘得太深，把鸡枞的根茎都刨尽了，没有了菌种菌丝，黄蚂蚁再有本事，也无法培育出鸡枞了。
发现鸡枞拱出地面，或者已经拱破地面泥土，泥土疏松或者开裂了，一般是就近擗一根树枝，用枝干撬松泥土，刨开泥土后，小心地拔出鸡枞。这样，既不会拔断肥嫩可食的鸡枞主根，又不至于把泥土深处又黑又细长的鸡枞宿根拔干净，不会弄破鸡枞洞。一弄破鸡枞洞，雨水下注，黄蚂蚁就会死亡或者搬家，这个鸡枞洞就废了，再也不会出鸡枞了。”
“真的吗，这个鸡枞菌还真是神奇哦，你有没有观察过鸡枞洞的样子？”苏敏的兴趣彻底被他们几个调动起来了。
“呵呵，老表，你说的太复杂啦。连我都被搞懵、搞混了。真不知道你从哪里查到的资料，说的云里雾里的。其实，松茸对产地的要求没你说的那样苛刻，我们滇中地区和滇东北地区都有松茸出产。松茸的价钱贵也是最近这些年才起来的，就像你说的小日本来大量收购新鲜松茸之后才被炒起来的，有需求才有供給嘛。
我刚开始跑山做野生菌子生意，就是专门收购新鲜松茸。91年那年松茸才开始突然变的值钱起来，我在山上採到新鲜松茸，根本就不需要下山去卖，在山里就有人来收购，每公斤500多元。”
“什么？石头你没说错吧，91年你们说的那个松茸菌就卖到500元一公斤？”苏敏惊呆了，现在，已经是1996年，她的月工资收入还没500元呢。她们辛辛苦苦工作一个月，工资奖金福利全部加起来还，居然买不起一公斤松茸？她那份工资收入在滇中工业企业里面已经属于中等偏上水平了，不值一公斤松茸。何况，她到现在连松茸是什么样子都没见过，还以为最贵的菌子就是辣子菌。
“呵呵，表嫂，我在我们西边山上知道几个地方出松茸。我当时隔段时间就在固定的地方採拾到几朵，有时候几十朵松茸菌。运气好的时候，一天能卖一两千元。后来，我发现那些来山上收购松茸的人是送到春城，卖给那些倒腾松茸到小日本去的人。在春城，一公斤松茸能卖到900多元一公斤。于是，我就自己跑到春城去卖。跑了几次，路子有摸熟了，就慢慢自己跑山收货卖货啰。
呵呵，早些年，菌子可不值钱，松茸也不值钱。以前我们村子里有人採拾到松茸也不是炒吃了，都是用来泡酒用的，喝上几杯能让人流鼻血。呵呵，老表，要不要帮你泡一瓶？”石磊乐呵呵地说笑着，一个劲地冲祁景焘挤眉弄眼。
祁景焘瞄了眼不明所以的苏敏，岔开话题，“呵呵，原来野生菌子不值钱，还不是因为人穷。野生菌子这东西好吃归好吃，当是耗油，没足量的油水，吃野生菌子就是自找麻烦。”
苏敏听的云里雾里的，懵懵懂懂的问道：“吃野生菌子和穷不穷有什么关系啦，穷人就不吃野生菌子了？野生菌子还不都是穷人上山採收来的，什么逻辑！”
张静蕾不知什么时候来到石磊办公室，听到苏敏的话哈哈大笑：“哈哈哈……小敏。这你就真得要好好学习下了。油水不够还真不能常吃野生菌子，特别的那些野生杂菌。我听一位老中医说过。以前，为什么那么多人吃菌子中毒，还动不动就吃死人，甚至全家死绝的惨剧时有发生？”
“为什么？现在也有人吃野生菌子中毒身亡的啊，那年没这方面的报道？”苏敏看着自己的表姨妈问道。
“现在吃野生菌子中毒身亡的事比以前少多了，而且大多是因为不懂得分辨野生食用菌，吃到根本就不能食用的剧毒菌子造成的食物中毒才会死人。不像以前吃野生菌子中毒事件频频发生，大多数人家并不富裕，日常生活都是清汤寡水的对付着过日子，哪里有什么油水。呵呵，你还有没有印象，就连你，父母都是老师，小时候一个星期也吃不上三次肉。为了给你增加营养，你奶奶就买几个鸡蛋，一天给你做个炖蛋。”张静蕾说着还不停地摇头。
被长辈说起小时候的事，苏敏不好意思地看了眼祁景焘和石磊，低头不语。祁景焘笑笑，看着进来石磊办公室的张静蕾问道：“张姨，那位老中医有何高见？”
“呵呵，老中医说：因为菌子寡淡，破气、下气。哪怕是现在油水充足，你别以为野生菌子好吃就能天天吃，接连吃几天菌子，走路就没力气，腿脚都提不起来。”
“呵呵呵，所以啊，我今天买来那么多野生菌子，根本就不敢全部拿回家去。就是怕看着那些野生菌子就忍不住想吃、多吃，吃伤身体。”祁景焘自己也有连续吃野生菌子身上提不起劲的体会，当时还以为的吃野生菌子中毒了，原来有理论依据的，中医药真不愧是研究百草的学科，早研究透彻了。
张静蕾老道的说道：“吃什么东西都讲究一个度，适可而止。野生菌子虽好，吃多了也不行，物极必反嘛。”
祁景焘看着苏敏，笑笑说道：“阿敏，你都已经来到公司了，也应该了解一些野生菌子分类的方法。我们在滇中这一带能收购到的野生菌子品种有鸡枞，牛肝菌、辣子菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、鸡油菌等二十多种。
绝大多数菌子，都有菌杆和菌帽两本分，它们又分为厚菌子和薄菌子两种。香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是说它们的‘帽子’特别厚，帽子里面还有一层厚厚的里子，好似一顶厚厚的斗笠。厚菌子适宜炒着吃，用红辣椒和大蒜头爆炒出来，味道浓香，所以又叫炒菌。
鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等属于薄菌子，菌帽里没有衬层，没有里子，菌帽比较薄，适宜煮汤喝，煮汤味道香甜，所以又叫煮汤菌。鸡枞，虽然是薄菌子，但是无论是爆炒红辣椒，还是烧汤，都味道鲜美。”
“我又不用上山去采寻拾菌子，认识那么多干嘛？这么多种类，人家那里认得全嘛！”苏敏很快就被祁景焘冲内行的话侃的直翻白眼，发挥她小女人的优势开始耍起懒了。
“呵呵呵，作为一个农贸公司的部门经理。这些还是需要学习一下的。那么复杂的财务知识，你都能精通到考取注册会计师，连公司里收购的菌子都分不清可说不过去。小心那天上菌贩子的当，吃了毒菌怎么死的都不知道，那时可的冤枉了！”祁景焘戏虐地看着这位耍赖皮的财务经理说道。
苏敏看着他嫣然一笑说道：“好啊，你就给我仔细说说有关菌子常识吧，我也好好学习一下。”
石磊笑笑，说道：“表嫂，你没到过那些山村也许不知道，菌子出土季节，村村寨寨，家家户户都采寻菌子，卖菌子。
就先说说你们城里人最爱吃的鸡枞吧，鸡枞菌是仲夏时节的最肥美，是野生食用菌中的极品，红辣椒爆炒鸡枞，万分喷香，那味道，啧啧，不说了，说了馋死你。
告诉你，鸡枞菌生长的方式非常奇特，它生长的地方，往往地下有一个洞，洞里住宿着一窝黄蚂蚁，有大堆的鸡枞饭，蜂房一般疏松，样子和颜色就像一饼饼的疏松干牛粪，估计黄蚂蚁是把牛粪和腐植土等东西搬进洞里来，拌和成这种供鸡枞吸收营养的营养土——鸡枞饭。
撬鸡枞很讲究，不能用铁器，更不能用锄头挖掘，据说一用铁器挖掘，就破坏了地气，这个鸡枞窝以后就再也不会出鸡枞了。我估计，用锄头、刨杆等利器，挖掘得太深，把鸡枞的根茎都刨尽了，没有了菌种菌丝，黄蚂蚁再有本事，也无法培育出鸡枞了。
发现鸡枞拱出地面，或者已经拱破地面泥土，泥土疏松或者开裂了，一般是就近擗一根树枝，用枝干撬松泥土，刨开泥土后，小心地拔出鸡枞。这样，既不会拔断肥嫩可食的鸡枞主根，又不至于把泥土深处又黑又细长的鸡枞宿根拔干净，不会弄破鸡枞洞。一弄破鸡枞洞，雨水下注，黄蚂蚁就会死亡或者搬家，这个鸡枞洞就废了，再也不会出鸡枞了。”
“真的吗，这个鸡枞菌还真是神奇哦，你有没有观察过鸡枞洞的样子？”苏敏的兴趣彻底被他们几个调动起来了。