第七十四章 秘制卤肉饭
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熬汤还要一会儿时间，范铭索性带着香雪到后面的院子里转悠了起来，对于这个年纪的男女来说，一日不见如隔三秋这句话形容得很是贴切，看香雪的眼神都差点黏在了范铭的身上。
范铭也知道这丫头在看他，故意装作不知的样子，踱着方步随性的在后园里走着。
新春天，院子里还有些雪，不过已经被下人打扫堆在了一起，一时兴起，范铭走到雪堆旁抓了一把雪，猛地转过身涂在了香雪的脸上。
香雪顿时激灵一下，尖叫了起来，抓起一把雪就要反击。
范铭笑着跑开，两人在院子里嬉闹了起来。
“来啊，来扔我啊。”范铭一边跑一边抓起一把雪球朝香雪扔去。
“哼，我不怕你。”香雪也正是爱玩闹的年纪，平常在府里什么事都得守规矩，难得有个人陪她玩，顿时也兴奋得小脸红扑扑的，也顾不得地上的雪冻手，一把一把的抓起朝范铭扔了过去，一时间后园子里雪球纷纷。
不过香雪怎么会是范铭的对手，不一会儿的功夫身上就被砸中了几下，有一团还掉进了脖子，冻得她又是一个激灵，顿时忍不住一跺脚，“不玩了，你就欺负我，哼。”
看她这幅小女儿家的样子，范铭顿时哈哈大笑，丢下手中的雪团走了过去，虽说这后园子里没人，但他也不能太过放肆。
走到香雪的身边，故意逗她，“丫头，生气了？”
香雪突然转过身嘻嘻一笑，“嘻嘻，哪儿能呢，我就想看看你着不着紧我。”
范铭心中微微一暖，刮了下她的鼻子，“现在知道了吧。”
香雪用力的点了点头，“嗯嗯。”
范铭蓦然间拉过了她的手，往前走去，一边道：“丫头，你知道吗，我活了这么多年还从来没有一个女人能把心思都装在我的身上，你是第一个，你说我不着紧你又着紧谁呢。”
“说的你好像是活了七八十年一样。”香雪撇了撇嘴，心里却甜丝丝的，想起刚才的举动，便问道：“今儿个怎么想起做菜了，不是嘴馋了吧？”
范铭呵呵一笑，“不是，你上次不是跟我说要挣一份家业么，我想好了，打算去城里开个饭铺，就卖这个秘制卤肉饭。”
“秘制卤肉饭，我怎么没听过。”香雪拧着眉努力回想着，她也算出身大户了，可在应天府都没听过这个菜。
“呵呵，都说了秘制了，你怎么会听过。”范铭忍不住揉了揉她的脑袋。
“哦，那岂不是很珍贵？”
“嗯，也算珍贵把，起码我保证就连官家都没吃过这道菜，而且如果不出错的话，应该还是很好吃，保证你吃了一碗还想吃第二碗。”
“哎呀。”香雪突然想起什么，“你怎么不早说呀，这个方子可是咱们根本，可不能让别人给学去了，不行，待会儿我让阿杜娘出去，我亲自来弄。”
范铭忍俊不禁，“小管家婆，这还没嫁过来呢就开始管家了，今天还只是试着做一下，不打紧的，况且就算让别人学去了也无所谓，这只是起步而已，将来也不指望这个挣钱。”
“可这是咱们的根本呀。”涉及到有关自己未来，香雪有些倔强了起来。
“好好好，依你依你。”范铭也发现了一些不妥，虽然这卤肉饭确实也不是什么太秘密的配方，而且事实上饮食业要赚钱的根本其实也不在东西好吃不好吃，而在于模式和经营手段上，东西只要过得去就行。
这些后世的一些理念他不可能跟别人说，说了也听不懂，还是依着香雪的意思，保密一点，能成为真正的秘制产品就更好了。
在后园子里待了好一会儿，香雪便有些急着去厨下了。
范铭算算时间也确实差不多，两人便回到了伙房，阿杜娘看两人过来，便就邀功道：“小范先生，东西都准备好了，可以开始弄那什么新鲜菜了。”
正要说话，香雪却抢着道：“阿杜娘，你去忙你的吧，这里我来就行了。”
阿杜娘原还想说笑两句，却发现香雪的脸色和平常不对，有些严肃，便收起了心思，点头道：“行，那你们忙，有啥事吩咐一声就是了。”
一边说着，还一边把伙房里忙活的那个婆子也叫了出去，范铭不禁稍稍讶异了一下，他知道香雪在曹府地位不低，却没想到说话竟然这么管用，看样子是自己以前有些低估她了。
看高汤熬得泛白了，范铭开始准备动手，香雪赶紧拦住了他，“你别动，让我来。”
范铭摆了摆手，“没事，我今天自己做一回，以后再也不动手了，自己不动手做出来的味道不放心。”
香雪犹豫了一下，“那……我帮你打下手。”
范铭点了点头，“嗯，你去煮糯米饭。”
卤肉饭卤肉饭，当然是以饭为主食，不过楚丘属于北方，现在基本上还是以小麦面为主食，偶尔吃点小米，吃大米饭的其实并不多，不过曹府是大户人家，平常稻米也有存货，倒是难不住他。
香雪应了一声，转身就去忙活，范铭也直接把长衫给脱了，捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的，虽然大宋上层是以羊肉为主，但普通的百姓还是以吃猪肉为主，只不过没骟过的公猪有点味道，范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍，带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末，在案板上放好。
将五花肉切丁，入冷水锅焯水，再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油，锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香，瞬时间伙房里的肉香味四溢，把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了，“好香呀。”
范铭呵呵一笑，“这才刚开始呢，待会儿就更好吃了。”
一边说着，范铭手不停，加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥，将焯好水的五花肉，倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水，最后加两个个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
放入卤料，用小火焖煮，一边对香雪道：“等汤汁收干，就可以吃了。”
香雪舔了舔嘴唇，“我闻着现在就想吃了。”
熬汤还要一会儿时间，范铭索性带着香雪到后面的院子里转悠了起来，对于这个年纪的男女来说，一日不见如隔三秋这句话形容得很是贴切，看香雪的眼神都差点黏在了范铭的身上。
范铭也知道这丫头在看他，故意装作不知的样子，踱着方步随性的在后园里走着。
新春天，院子里还有些雪，不过已经被下人打扫堆在了一起，一时兴起，范铭走到雪堆旁抓了一把雪，猛地转过身涂在了香雪的脸上。
香雪顿时激灵一下，尖叫了起来，抓起一把雪就要反击。
范铭笑着跑开，两人在院子里嬉闹了起来。
“来啊，来扔我啊。”范铭一边跑一边抓起一把雪球朝香雪扔去。
“哼，我不怕你。”香雪也正是爱玩闹的年纪，平常在府里什么事都得守规矩，难得有个人陪她玩，顿时也兴奋得小脸红扑扑的，也顾不得地上的雪冻手，一把一把的抓起朝范铭扔了过去，一时间后园子里雪球纷纷。
不过香雪怎么会是范铭的对手，不一会儿的功夫身上就被砸中了几下，有一团还掉进了脖子，冻得她又是一个激灵，顿时忍不住一跺脚，“不玩了，你就欺负我，哼。”
看她这幅小女儿家的样子，范铭顿时哈哈大笑，丢下手中的雪团走了过去，虽说这后园子里没人，但他也不能太过放肆。
走到香雪的身边，故意逗她，“丫头，生气了？”
香雪突然转过身嘻嘻一笑，“嘻嘻，哪儿能呢，我就想看看你着不着紧我。”
范铭心中微微一暖，刮了下她的鼻子，“现在知道了吧。”
香雪用力的点了点头，“嗯嗯。”
范铭蓦然间拉过了她的手，往前走去，一边道：“丫头，你知道吗，我活了这么多年还从来没有一个女人能把心思都装在我的身上，你是第一个，你说我不着紧你又着紧谁呢。”
“说的你好像是活了七八十年一样。”香雪撇了撇嘴，心里却甜丝丝的，想起刚才的举动，便问道：“今儿个怎么想起做菜了，不是嘴馋了吧？”
范铭呵呵一笑，“不是，你上次不是跟我说要挣一份家业么，我想好了，打算去城里开个饭铺，就卖这个秘制卤肉饭。”
“秘制卤肉饭，我怎么没听过。”香雪拧着眉努力回想着，她也算出身大户了，可在应天府都没听过这个菜。
“呵呵，都说了秘制了，你怎么会听过。”范铭忍不住揉了揉她的脑袋。
“哦，那岂不是很珍贵？”
“嗯，也算珍贵把，起码我保证就连官家都没吃过这道菜，而且如果不出错的话，应该还是很好吃，保证你吃了一碗还想吃第二碗。”
“哎呀。”香雪突然想起什么，“你怎么不早说呀，这个方子可是咱们根本，可不能让别人给学去了，不行，待会儿我让阿杜娘出去，我亲自来弄。”
范铭忍俊不禁，“小管家婆，这还没嫁过来呢就开始管家了，今天还只是试着做一下，不打紧的，况且就算让别人学去了也无所谓，这只是起步而已，将来也不指望这个挣钱。”
“可这是咱们的根本呀。”涉及到有关自己未来，香雪有些倔强了起来。
“好好好，依你依你。”范铭也发现了一些不妥，虽然这卤肉饭确实也不是什么太秘密的配方，而且事实上饮食业要赚钱的根本其实也不在东西好吃不好吃，而在于模式和经营手段上，东西只要过得去就行。
这些后世的一些理念他不可能跟别人说，说了也听不懂，还是依着香雪的意思，保密一点，能成为真正的秘制产品就更好了。
在后园子里待了好一会儿，香雪便有些急着去厨下了。
范铭算算时间也确实差不多，两人便回到了伙房，阿杜娘看两人过来，便就邀功道：“小范先生，东西都准备好了，可以开始弄那什么新鲜菜了。”
正要说话，香雪却抢着道：“阿杜娘，你去忙你的吧，这里我来就行了。”
阿杜娘原还想说笑两句，却发现香雪的脸色和平常不对，有些严肃，便收起了心思，点头道：“行，那你们忙，有啥事吩咐一声就是了。”
一边说着，还一边把伙房里忙活的那个婆子也叫了出去，范铭不禁稍稍讶异了一下，他知道香雪在曹府地位不低，却没想到说话竟然这么管用，看样子是自己以前有些低估她了。
看高汤熬得泛白了，范铭开始准备动手，香雪赶紧拦住了他，“你别动，让我来。”
范铭摆了摆手，“没事，我今天自己做一回，以后再也不动手了，自己不动手做出来的味道不放心。”
香雪犹豫了一下，“那……我帮你打下手。”
范铭点了点头，“嗯，你去煮糯米饭。”
卤肉饭卤肉饭，当然是以饭为主食，不过楚丘属于北方，现在基本上还是以小麦面为主食，偶尔吃点小米，吃大米饭的其实并不多，不过曹府是大户人家，平常稻米也有存货，倒是难不住他。
香雪应了一声，转身就去忙活，范铭也直接把长衫给脱了，捋起了袖子准备操刀下厨。
伙房肉是不缺的，虽然大宋上层是以羊肉为主，但普通的百姓还是以吃猪肉为主，只不过没骟过的公猪有点味道，范铭要找点母猪肉来做卤肉。
把要做菜的原料都找了一遍，带皮五花肉、红葱头、干香菇、生粉、鸡蛋、青菜、酱油、黄酒、糖、姜蒜末，在案板上放好。
将五花肉切丁，入冷水锅焯水，再腌个十分钟左右。
范铭开始那锅将肉丁煸出油，锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加酒把肉丁炒香，瞬时间伙房里的肉香味四溢，把在一旁看着的香雪都馋的口水都流出来了，“好香呀。”
范铭呵呵一笑，“这才刚开始呢，待会儿就更好吃了。”
一边说着，范铭手不停，加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、两勺葱油酥，将焯好水的五花肉，倒入一勺黄酒、三勺酱油、两片紫苏、加点糖和半碗温水，最后加两个个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
放入卤料，用小火焖煮，一边对香雪道：“等汤汁收干，就可以吃了。”
香雪舔了舔嘴唇，“我闻着现在就想吃了。”