第106章 调酒(下)
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李府,西院。
在临时搭建的简易作坊里,铁蛋在烧火,李泽轩在往蒸馏锅里面倒白酒,并留意着锅里的温度。
“师父,这把酒烧热就能得到更烈的酒吗?”
铁蛋好奇地问道。
李泽轩看现在正好有时间,就给自己这个便宜徒弟普及下科学知识。
“仅仅加热,当然不能得到更浓烈的酒,铁蛋,你以前烧过开水吗?”
“嗯,当然烧过。”
“那你有没有发现,开水烧开后,如果继续烧下去,锅里的水会越来越少?”
“嗯,师父,还真是这样。”
李泽轩点了点头,继续说道:“其实我们现在喝的酒之所以不浓烈,就是因为里面的水太多,酒精太少,哦,师父管酒里面那种能醉人的东西叫做酒精。师父现在要做的就是蒸出酒里面的水,让酒的浓度更高,你懂了吧?”
铁蛋若有所思的点了点头,然后又疑惑道:“那师父你这样会不会把酒精也一起蒸出来?”
李泽轩赞叹道:“铁蛋,你这个问题问得好,这就是蒸馏酒最关键的部分了,其实相较于水而言,酒精在更低的温度下更容易挥发。
额,换句话说,就是如果一起蒸煮的话,酒精最先蒸出来,然后我们在后面加一条用冷水冲刷的管子,这些酒精就会遇冷变成液体,你懂了吗?”
酒精的沸点是七十五度左右。温度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右时的蒸发速度很快,所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到五十度以下,一般冷却到时三十度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。
铁蛋迷茫地摇了摇头,说道:“师父,您前面说的那些铁蛋懂,但是后面您说那些挥发的酒精进了管子,就变成液体了,这个铁蛋不是很明白。”
李泽轩拍了拍额头,无奈只能为铁蛋解释了一下溶液遇热汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知识,铁蛋这才明白过来。
“好了,别分神,你以后要学的东西还多着呢,现在专心烧火,注意火候。”
“是,师父!”
............
两刻钟后,冷凝器的细管中,终于开始缓缓流出浓缩的白酒,顿时一股浓烈的酒香弥漫了整间屋子。
“哇,好香啊,师父,这可比我爹平常喝的酒香多了。”
铁蛋在一旁使劲嗅了嗅鼻子,兴奋道。
李泽轩微微一笑,不可置否。
“小轩,你这什么酒,竟然这么香?”
屋子外面的程处默,闻到这股浓烈的酒香,哪里还忍得住,立马窜了进来,这货不知道客气两个字怎么写,一边说着一边就要上来拿走那冷凝管下接酒的酒坛子。
李泽轩连忙阻止:
“住手,这刚出来的头酒是有毒的,丑牛你不能喝!”
这货真是不要命了,刚蒸馏出来的头酒虽然酒精浓度的确很高,闻起来很香,但是头酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸点物质,这些东西喝了轻则失明,重则丧命。
程处默不信道:“酒里面怎么会有毒,你小子可别骗我,快拿来给我尝尝,别那么小气嘛!”
李泽轩懒得理这个要酒不要命的夯货,他见流出来的头酒有两斤多了,就换了一个空酒坛顶上,把那个装着头酒的坛子提了出去,准备倒掉。
程处默看出了他的用意,在后面急得跳脚,要不是他打不过李泽轩,他肯定就动手抢了。
李泽轩将头酒倒在了院子里,程处默恋恋不舍地站在那地方,使劲嗅着空气中残留的酒香,一脸可惜地嘟囔道:“败家子啊,败家子!”
李泽轩不理他,又转身回了屋子。
一个时辰后,李泽轩提了一坛高浓度酒出来了,放到了韩雨惜旁边的桌子上,看向韩雨惜问道:“雨惜,怎么样,你琢磨出各原料的配比了吗?”
韩雨惜点了点头,推过来一杯红色的酒,说道:“少爷,我多次尝试后,发现这样搭配后的酒更容易入口,您尝尝!”
李泽轩看着那酒,有些犹豫,韩雨惜笑道:“少爷放心,这酒不醉人的。”
李泽轩这才端起酒杯,轻抿了一口,入口有山果的酸甜,仔细一品,又有一丝淡淡的酒香,醇和甘甜,李泽轩满意地点了点头,韩雨惜在酿酒一道果然是天才,自己只是给了她原料列表,她竟然自己琢磨出来了各种原料的配比来了,实在是厉害。
“嗯,不错不错,雨惜你真是厉害,就按照这个比例调!”
韩雨惜听到李泽轩的夸赞,顿时感觉自己的辛苦都值得了,连忙低声答应了一声,便继续调酒了。
这时程处默走了进来,幽怨地看了李泽轩一眼,然后他忽然瞥见韩雨惜调制好的鸡尾酒,顿时就来了精神,他叫道:
“韩姑娘,这就是你调配的新酒嘛?快快让我这个品酒大师帮你尝尝!”
韩雨惜忍不住“扑哧”一笑,李泽轩对这个厚脸皮也没办法了。程处默自己倒了一杯鸡尾酒,然后端在手上啧啧赞叹道:
“嗯,光看这卖相就不错,韩姑娘,小轩能把你找来,真是走了狗屎运了。”
这话就有些暧昧了,韩雨惜俏脸一红,李泽轩瞪了他一眼,没好气道:“快喝吧,美酒都还堵不住你的嘴啊!”
程处默哈哈一笑,端起酒,抿了一口,砸吧砸吧了下嘴,然后又接着一饮而尽,就见程处默感叹道:
“韩姑娘,你这酒的味道倒是非常新奇,我还从未喝过这样的酒,额,反正就是非常好喝。不过就是有些没劲啊,比不上刚刚小轩倒掉的那些酒。”
韩雨惜笑道:“程公子,这酒也可以往烈了配,你且稍等。”
李泽轩见韩雨惜又开始调酒了,就把程处默揪了出来,说道:“丑牛,你过来帮我搬点东西!”
“额,你不会叫你府上的下人帮你啊?”
“吃人嘴软,拿人手短,你听过没,想喝美酒就赶快跟我过来。”
程处默只能怏怏地跟过去,敢把卢国公的儿子当家丁使,李泽轩也是没谁了。
李泽轩让程处默过来是想让他帮自己搬一袋硝石的,虽然这玩意儿不重,但是有这免费的劳力不用白不用,免得这货又在那儿闲的蛋疼,挑三拣四的。
昨天晚上,李泽轩让老爹帮他收购几个硝石矿来着,也不知道老爹弄的怎么样了。
李泽轩正是想弄一些冰块,烈性鸡尾酒,如果不加冰块的话,喝起来就太烧胃了,有冰块的话,喝起来就会更加舒爽。
…………
李府,西院。
在临时搭建的简易作坊里,铁蛋在烧火,李泽轩在往蒸馏锅里面倒白酒,并留意着锅里的温度。
“师父,这把酒烧热就能得到更烈的酒吗?”
铁蛋好奇地问道。
李泽轩看现在正好有时间,就给自己这个便宜徒弟普及下科学知识。
“仅仅加热,当然不能得到更浓烈的酒,铁蛋,你以前烧过开水吗?”
“嗯,当然烧过。”
“那你有没有发现,开水烧开后,如果继续烧下去,锅里的水会越来越少?”
“嗯,师父,还真是这样。”
李泽轩点了点头,继续说道:“其实我们现在喝的酒之所以不浓烈,就是因为里面的水太多,酒精太少,哦,师父管酒里面那种能醉人的东西叫做酒精。师父现在要做的就是蒸出酒里面的水,让酒的浓度更高,你懂了吧?”
铁蛋若有所思的点了点头,然后又疑惑道:“那师父你这样会不会把酒精也一起蒸出来?”
李泽轩赞叹道:“铁蛋,你这个问题问得好,这就是蒸馏酒最关键的部分了,其实相较于水而言,酒精在更低的温度下更容易挥发。
额,换句话说,就是如果一起蒸煮的话,酒精最先蒸出来,然后我们在后面加一条用冷水冲刷的管子,这些酒精就会遇冷变成液体,你懂了吗?”
酒精的沸点是七十五度左右。温度要降到七十五度以下才能液化,五十度左右时的蒸发速度很快,所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到五十度以下,一般冷却到时三十度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。
铁蛋迷茫地摇了摇头,说道:“师父,您前面说的那些铁蛋懂,但是后面您说那些挥发的酒精进了管子,就变成液体了,这个铁蛋不是很明白。”
李泽轩拍了拍额头,无奈只能为铁蛋解释了一下溶液遇热汽化,蒸汽遇冷液化的初中物理知识,铁蛋这才明白过来。
“好了,别分神,你以后要学的东西还多着呢,现在专心烧火,注意火候。”
“是,师父!”
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两刻钟后,冷凝器的细管中,终于开始缓缓流出浓缩的白酒,顿时一股浓烈的酒香弥漫了整间屋子。
“哇,好香啊,师父,这可比我爹平常喝的酒香多了。”
铁蛋在一旁使劲嗅了嗅鼻子,兴奋道。
李泽轩微微一笑,不可置否。
“小轩,你这什么酒,竟然这么香?”
屋子外面的程处默,闻到这股浓烈的酒香,哪里还忍得住,立马窜了进来,这货不知道客气两个字怎么写,一边说着一边就要上来拿走那冷凝管下接酒的酒坛子。
李泽轩连忙阻止:
“住手,这刚出来的头酒是有毒的,丑牛你不能喝!”
这货真是不要命了,刚蒸馏出来的头酒虽然酒精浓度的确很高,闻起来很香,但是头酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸点物质,这些东西喝了轻则失明,重则丧命。
程处默不信道:“酒里面怎么会有毒,你小子可别骗我,快拿来给我尝尝,别那么小气嘛!”
李泽轩懒得理这个要酒不要命的夯货,他见流出来的头酒有两斤多了,就换了一个空酒坛顶上,把那个装着头酒的坛子提了出去,准备倒掉。
程处默看出了他的用意,在后面急得跳脚,要不是他打不过李泽轩,他肯定就动手抢了。
李泽轩将头酒倒在了院子里,程处默恋恋不舍地站在那地方,使劲嗅着空气中残留的酒香,一脸可惜地嘟囔道:“败家子啊,败家子!”
李泽轩不理他,又转身回了屋子。
一个时辰后,李泽轩提了一坛高浓度酒出来了,放到了韩雨惜旁边的桌子上,看向韩雨惜问道:“雨惜,怎么样,你琢磨出各原料的配比了吗?”
韩雨惜点了点头,推过来一杯红色的酒,说道:“少爷,我多次尝试后,发现这样搭配后的酒更容易入口,您尝尝!”
李泽轩看着那酒,有些犹豫,韩雨惜笑道:“少爷放心,这酒不醉人的。”
李泽轩这才端起酒杯,轻抿了一口,入口有山果的酸甜,仔细一品,又有一丝淡淡的酒香,醇和甘甜,李泽轩满意地点了点头,韩雨惜在酿酒一道果然是天才,自己只是给了她原料列表,她竟然自己琢磨出来了各种原料的配比来了,实在是厉害。
“嗯,不错不错,雨惜你真是厉害,就按照这个比例调!”
韩雨惜听到李泽轩的夸赞,顿时感觉自己的辛苦都值得了,连忙低声答应了一声,便继续调酒了。
这时程处默走了进来,幽怨地看了李泽轩一眼,然后他忽然瞥见韩雨惜调制好的鸡尾酒,顿时就来了精神,他叫道:
“韩姑娘,这就是你调配的新酒嘛?快快让我这个品酒大师帮你尝尝!”
韩雨惜忍不住“扑哧”一笑,李泽轩对这个厚脸皮也没办法了。程处默自己倒了一杯鸡尾酒,然后端在手上啧啧赞叹道:
“嗯,光看这卖相就不错,韩姑娘,小轩能把你找来,真是走了狗屎运了。”
这话就有些暧昧了,韩雨惜俏脸一红,李泽轩瞪了他一眼,没好气道:“快喝吧,美酒都还堵不住你的嘴啊!”
程处默哈哈一笑,端起酒,抿了一口,砸吧砸吧了下嘴,然后又接着一饮而尽,就见程处默感叹道:
“韩姑娘,你这酒的味道倒是非常新奇,我还从未喝过这样的酒,额,反正就是非常好喝。不过就是有些没劲啊,比不上刚刚小轩倒掉的那些酒。”
韩雨惜笑道:“程公子,这酒也可以往烈了配,你且稍等。”
李泽轩见韩雨惜又开始调酒了,就把程处默揪了出来,说道:“丑牛,你过来帮我搬点东西!”
“额,你不会叫你府上的下人帮你啊?”
“吃人嘴软,拿人手短,你听过没,想喝美酒就赶快跟我过来。”
程处默只能怏怏地跟过去,敢把卢国公的儿子当家丁使,李泽轩也是没谁了。
李泽轩让程处默过来是想让他帮自己搬一袋硝石的,虽然这玩意儿不重,但是有这免费的劳力不用白不用,免得这货又在那儿闲的蛋疼,挑三拣四的。
昨天晚上,李泽轩让老爹帮他收购几个硝石矿来着,也不知道老爹弄的怎么样了。
李泽轩正是想弄一些冰块,烈性鸡尾酒,如果不加冰块的话,喝起来就太烧胃了,有冰块的话,喝起来就会更加舒爽。
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