第四十七章 蒸蒸日上（二）
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第二天距离中午吃饭还有挺长时间呢，李雁回就开始准备了，毕竟这不是前世，好多东西都得提前准备，还得熟练熟练不是，毕竟也是很久没做过了。
李雁回是打定了主意要让家里人吃惊的，不是都不信这馒头啥的能开花吗？今儿咱就让它开出花来，还得开的五花八门，李雁回是准备做几种不同花样不同口味的花卷的。
抓了李秭归和李清合做壮丁，李雁回自己可长不了那么多手，好多打下手的活都让两个妹妹做，也是教着两个妹妹做面食，这都是看家本事啊，一般人李雁回还不教呢。
李雁回跟戴氏要了去年收的苏子，戴氏虽然不知道大闺女折腾啥呢，不过都是地里田埂上随便种的，就随她折腾了。
李雁回准备做个苏子盐儿，再做个椒盐，就是现在没有新鲜的果子，要不做点果酱也是挺好的。
把苏子用簸箕筛一筛，去除里面的杂质，用水淘洗，晾干了，备用。这边又拿出一大把花椒，让李秭归生火，保持小火就行，用小火将花椒粒与盐放在一起翻炒。
这里的盐大多数都是粗盐，大颗粒的，李雁回特意让爹爹给买了一个小石磨，专门供李雁回使用，一共也没花多少钱，李万峰宠孩子也就给买了。
李雁回用这个小石磨把粗盐细细地磨成了粉，混合在花椒粒里，用铲子轻轻的翻炒，也就一两分钟吧，花椒的香气就溢出来了，李雁回赶忙用大碗盛好，让李清合用筷子翻动，就怕余温把花椒弄糊了。
借着这个锅，李雁回又把晾的差不多的苏子拿了过来，同样是小火慢炒，直到有香味传出来，锅里有轻微的爆裂的声音就行了，同样盛出来，一半加了糖粉，也是李雁回自己磨的，一半加上盐粉，搅拌均匀。
等两样都差不多凉了，放了炕桌，结果李清合递过来的干净抹布，细细地把桌子抹了一遍。拿过擀面杖，把三种甜咸不同口味的馅料压碎，擀成粉末。
李晨觉得这个活有意思，他也能干，主动请缨，接过了李雁回手里的擀面杖，李雁回也乐得清闲，指挥了李晨，让他擀的细细的才好。
“放心吧，大姐，肯定擀的好好的。”李晨露胳膊挽袖子的，看的边上的李曦直乐，知道今天大姐要做新的吃食了，李曦都没舍得出去玩，就怕错过了。
李雁回搬过来发面的大盆，里面的面团都膨胀了起来，带着微微的酸甜的香气，一看就是发的不错。
把面团分成了三份，手上沾了干面，把其中一团面按扁，挤出里面的空气，加少许干面进行揉搓，就算是戗面了，这样蒸出来的面食特别有嚼劲。
另外两份面团，李雁回交给了两个妹妹，让他们从头开始学习，李秭归和李清合也是兴奋的不得了，以前家里一年也吃不上几回白面，都是高粱米面搀着小米面，戴氏也不让他们伸手就怕糟践了东西，也就大姐年级大些，能跟着忙活。
这回给她俩这么大一团白面，这可是开天辟地头一遭啊。学着大姐的样子，揉面团，刚开始有点不顺利，沾了一手的，李雁回也不管，总得让她们自己摸索摸索，索性两个妹妹做饭还算有天分，不一会儿就揉的像模像样了。
李雁回检查了一下，点头，两个妹妹都很高兴，像是小学生得到了夸奖一样，笑眯眯的。
“大姐，我都擀好了，像你说的细细的，放在不同的碗里了。”这边李晨的馅料也弄完了。
“我先做几个，你们俩看着啊，其实也不难的。”李雁回准备做一个蝴蝶样的花卷，嘱咐两个妹妹看着。
李雁回把面团分成若干个小剂子，比婴儿拳头略微大了一点点，搓成均匀的长条，从两头往里相对盘，“起头的时候要多窝点，一会变蝴蝶时更好下手。”李雁回说着注意事项。
盘好之后形成两个眼睛中间有个鼻子的样子。只见李雁回用一双筷子拦腰夹拢，把鼻子的部分用刀切断，稍作整理，就是蝴蝶的了两个触须。
几个孩子都看呆了，大姐就那么一弄，一个小蝴蝶出现了，好神奇啊，看的几个孩子眼睛都发亮。
“行了，别瞅着了，你俩也试试。”李雁回对两个妹妹说。
“大姐，那我呢？”李晨也想试试。
“你啊就算了，一会儿有别的事儿做呢！”
“哦，好吧。”
虽然问的时候就知道大姐可能会不让，不过也是稍微有点失望的。
李秭归和李清合开始有点不适应，卷的时候不是大了就是紧了，经过了几次失败之后才慢慢上手，那几个失败的作品就回炉重做了，看了两个妹妹做这个蝴蝶花卷没问题了，李雁回开始着手别的了。
取了块大点的面团，用擀面杖均匀地擀成了一个大薄片，用小刷子轻轻地刷上一层薄薄的油，撒上擀的细细的椒盐，从两头向中间卷，这样卷出来的层次多，做出来的成品也好看些。
卷好了以后，用刀子切成三四厘米的小段，将切开的面团放倒放平，漏出切面，将两边朝相反的方向弯曲，用刀子把中间的连接部分切断，用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收个腰。
收好腰稍微整理整理，一只栩栩如生的蝴蝶诞生了，这个比刚才那个蝴蝶的样式要更立体，口感也更好，毕竟有油和馅料在里面呢。
把那剩下的面团按照刚才的样子，把刚才李晨擀好的馅料都做成了刚才的样子，做好这些花卷以后，将花卷放在温暖的地方二次醒发，这边李秭归和李清合也做好了，都放在一起，用纱布盖好，继续醒着。
李雁回看着还省下不少的面呢，决定再做个葱油花卷。
重新起锅，放了油，下锅爆香葱花，用大碗盛好，擀好面皮，这回擀的稍微厚一点，刷上葱油，卷成单卷，切七八里面长的段，用刀纵向切开，切口朝上，两头往中间一卷，稍微按一下，成型，简单的花卷就成了，黄橙橙的，看着喜人，把最后这点面都做成了葱油的，忙活的几个孩子头上都有汗了，李曦都帮着把花卷捡在一处，盖好呢。
这边李晨接到了大姐的命令，把锅里填上水，大火烧，这边做好的花卷第二次醒发好了，水也热了，放上大蒸笼，盖上浸湿的屉布，把花卷按照不同的口味，分层放好，盖上盖子开蒸。
第二天距离中午吃饭还有挺长时间呢，李雁回就开始准备了，毕竟这不是前世，好多东西都得提前准备，还得熟练熟练不是，毕竟也是很久没做过了。
李雁回是打定了主意要让家里人吃惊的，不是都不信这馒头啥的能开花吗？今儿咱就让它开出花来，还得开的五花八门，李雁回是准备做几种不同花样不同口味的花卷的。
抓了李秭归和李清合做壮丁，李雁回自己可长不了那么多手，好多打下手的活都让两个妹妹做，也是教着两个妹妹做面食，这都是看家本事啊，一般人李雁回还不教呢。
李雁回跟戴氏要了去年收的苏子，戴氏虽然不知道大闺女折腾啥呢，不过都是地里田埂上随便种的，就随她折腾了。
李雁回准备做个苏子盐儿，再做个椒盐，就是现在没有新鲜的果子，要不做点果酱也是挺好的。
把苏子用簸箕筛一筛，去除里面的杂质，用水淘洗，晾干了，备用。这边又拿出一大把花椒，让李秭归生火，保持小火就行，用小火将花椒粒与盐放在一起翻炒。
这里的盐大多数都是粗盐，大颗粒的，李雁回特意让爹爹给买了一个小石磨，专门供李雁回使用，一共也没花多少钱，李万峰宠孩子也就给买了。
李雁回用这个小石磨把粗盐细细地磨成了粉，混合在花椒粒里，用铲子轻轻的翻炒，也就一两分钟吧，花椒的香气就溢出来了，李雁回赶忙用大碗盛好，让李清合用筷子翻动，就怕余温把花椒弄糊了。
借着这个锅，李雁回又把晾的差不多的苏子拿了过来，同样是小火慢炒，直到有香味传出来，锅里有轻微的爆裂的声音就行了，同样盛出来，一半加了糖粉，也是李雁回自己磨的，一半加上盐粉，搅拌均匀。
等两样都差不多凉了，放了炕桌，结果李清合递过来的干净抹布，细细地把桌子抹了一遍。拿过擀面杖，把三种甜咸不同口味的馅料压碎，擀成粉末。
李晨觉得这个活有意思，他也能干，主动请缨，接过了李雁回手里的擀面杖，李雁回也乐得清闲，指挥了李晨，让他擀的细细的才好。
“放心吧，大姐，肯定擀的好好的。”李晨露胳膊挽袖子的，看的边上的李曦直乐，知道今天大姐要做新的吃食了，李曦都没舍得出去玩，就怕错过了。
李雁回搬过来发面的大盆，里面的面团都膨胀了起来，带着微微的酸甜的香气，一看就是发的不错。
把面团分成了三份，手上沾了干面，把其中一团面按扁，挤出里面的空气，加少许干面进行揉搓，就算是戗面了，这样蒸出来的面食特别有嚼劲。
另外两份面团，李雁回交给了两个妹妹，让他们从头开始学习，李秭归和李清合也是兴奋的不得了，以前家里一年也吃不上几回白面，都是高粱米面搀着小米面，戴氏也不让他们伸手就怕糟践了东西，也就大姐年级大些，能跟着忙活。
这回给她俩这么大一团白面，这可是开天辟地头一遭啊。学着大姐的样子，揉面团，刚开始有点不顺利，沾了一手的，李雁回也不管，总得让她们自己摸索摸索，索性两个妹妹做饭还算有天分，不一会儿就揉的像模像样了。
李雁回检查了一下，点头，两个妹妹都很高兴，像是小学生得到了夸奖一样，笑眯眯的。
“大姐，我都擀好了，像你说的细细的，放在不同的碗里了。”这边李晨的馅料也弄完了。
“我先做几个，你们俩看着啊，其实也不难的。”李雁回准备做一个蝴蝶样的花卷，嘱咐两个妹妹看着。
李雁回把面团分成若干个小剂子，比婴儿拳头略微大了一点点，搓成均匀的长条，从两头往里相对盘，“起头的时候要多窝点，一会变蝴蝶时更好下手。”李雁回说着注意事项。
盘好之后形成两个眼睛中间有个鼻子的样子。只见李雁回用一双筷子拦腰夹拢，把鼻子的部分用刀切断，稍作整理，就是蝴蝶的了两个触须。
几个孩子都看呆了，大姐就那么一弄，一个小蝴蝶出现了，好神奇啊，看的几个孩子眼睛都发亮。
“行了，别瞅着了，你俩也试试。”李雁回对两个妹妹说。
“大姐，那我呢？”李晨也想试试。
“你啊就算了，一会儿有别的事儿做呢！”
“哦，好吧。”
虽然问的时候就知道大姐可能会不让，不过也是稍微有点失望的。
李秭归和李清合开始有点不适应，卷的时候不是大了就是紧了，经过了几次失败之后才慢慢上手，那几个失败的作品就回炉重做了，看了两个妹妹做这个蝴蝶花卷没问题了，李雁回开始着手别的了。
取了块大点的面团，用擀面杖均匀地擀成了一个大薄片，用小刷子轻轻地刷上一层薄薄的油，撒上擀的细细的椒盐，从两头向中间卷，这样卷出来的层次多，做出来的成品也好看些。
卷好了以后，用刀子切成三四厘米的小段，将切开的面团放倒放平，漏出切面，将两边朝相反的方向弯曲，用刀子把中间的连接部分切断，用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收个腰。
收好腰稍微整理整理，一只栩栩如生的蝴蝶诞生了，这个比刚才那个蝴蝶的样式要更立体，口感也更好，毕竟有油和馅料在里面呢。
把那剩下的面团按照刚才的样子，把刚才李晨擀好的馅料都做成了刚才的样子，做好这些花卷以后，将花卷放在温暖的地方二次醒发，这边李秭归和李清合也做好了，都放在一起，用纱布盖好，继续醒着。
李雁回看着还省下不少的面呢，决定再做个葱油花卷。
重新起锅，放了油，下锅爆香葱花，用大碗盛好，擀好面皮，这回擀的稍微厚一点，刷上葱油，卷成单卷，切七八里面长的段，用刀纵向切开，切口朝上，两头往中间一卷，稍微按一下，成型，简单的花卷就成了，黄橙橙的，看着喜人，把最后这点面都做成了葱油的，忙活的几个孩子头上都有汗了，李曦都帮着把花卷捡在一处，盖好呢。
这边李晨接到了大姐的命令，把锅里填上水，大火烧，这边做好的花卷第二次醒发好了，水也热了，放上大蒸笼，盖上浸湿的屉布，把花卷按照不同的口味，分层放好，盖上盖子开蒸。