第二百一十三章 做面筋

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    李雁回把面筋里面揉进了一些面碱,让面筋稍微的发酵一下,口感也更好一些。

    把发酵好的面筋团子分成几个小一点儿的面团儿,用手稍稍压的平一点,大锅上了蒸笼,烧开水,大火蒸二十分钟。

    刚蒸出来的面筋有些微微的发黄,李雁回按了一下,嗯,松软而且劲道还不错。

    “大姐,大姐,成了吗,成了吗?”李曦听说大姐又做新的吃食了,也围了过来。

    “嗯,成了,还挺好的,待会吃饭时候你要多吃一点儿啊。”

    “嗯嗯!”李曦点儿像个小松鼠似的,乐呵呵地看着三个姐姐把蒸好的面筋从笼屉里拿出来。

    刚蒸熟的面筋烫手的很,呼呼呼地冒着热气,“大姐,看着像都豆腐呢!”李清合对这种叫面筋的新吃食也是很好奇的。

    “等做好了,就不想豆腐了。”

    “嗯,那我等大姐做好了。”

    “三妮儿,去帮大姐摘几个青椒,要是有红的也摘两个,要是有青皮的黄瓜也要一个。”

    “嗯,大姐,我知道。”李清合乖巧地答道,提了篮子出去了。

    “三姐,我也去,我也去。”李曦迈着小短腿儿跟着跑开了。

    “二妮儿,你也别闲着了,给我拍点蒜末还有姜也要切片儿,看看大葱还有没有了,要是没有了,跟三妮儿说一声儿,掐一把葱叶儿。”

    “哎知道了,大姐。三妮儿,再掐一把葱叶啊~”李秭归答应着,又冲外面喊了一嗓子。

    “知道啦~”回答她的是李曦,娇嫩的童子音儿传出去好远。

    戴氏听见了也摇头笑笑,没管。现在晚饭都是米氏做了,她也没什么事儿,倒是跟着婆婆学了不少的字,现在账册也能基本上看懂了。

    知道这是大闺女领着三个小的不知道在灶房里琢磨什么呢,也就由着她们去了。

    虽然现在家里日子好了,但是这十指不沾阳春水可不是农家人的习惯呢。

    再说了,这女子的德言容功,这厨房的功夫可是不能落下了,让大闺女带着两个小闺女她也放心。

    二妮儿和三妮儿打下手,切好了葱姜蒜,青红椒也都洗净切了小块儿,一个短粗胖的青黄瓜也按照李雁回的吩咐切了菱形块儿。

    李雁回用凉水隔着盆儿给面筋降温,切了合适的块儿。李雁回准备做用着面筋做两样菜,一样呢是素烧面筋,一样是凉拌。

    凉拌比较简单,交给李秭归和李清合都能够做的很好了,就是用炸好的辣椒油,放好蒜末,盐、糖、醋,放一点点酱油,和着黄瓜一拌就行了,简单还好吃,最是下饭了。

    素烧面筋就得李雁回自己动手了,这素烧面筋的块儿要切的厚一点儿的片。

    烧嘛,要用水炖一炖的,才好入味儿,厚一点儿的片才更有嚼劲儿。

    点了火,热锅凉油,下干辣椒,葱姜蒜爆锅儿,然后直接下入面筋翻炒,等着面筋变了颜色,稍微的焦黄了,把提前调好的酱汁儿,倒入锅中调味儿。

    继续翻炒,等炒的差不多了,青红椒一次倒入锅里,那种焦黄和青红的颜色混合,看着就让人有食欲。

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