第六章 肉夹于馍
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汴河之北，御街以东，靠近皇宫的地方有一所道观，名曰会灵观，建于先帝真宗年间。
除了供奉三清神像的殿堂庄严恢弘之外，亭台楼阁，精舍静室亦错落有致，精巧美观，风景甚是优美。
春日里绿柳垂条，碧竹新笋，一片桃花开的正好，春风吹过，落花漫天，飘落在东边潺潺的水池之中。
会灵观在东京虽颇有名气，但香火并不旺，平如出入的香客更是极少，十分清幽。
曲径通幽的花园里，桃花树下，有女子临水而立。一头青丝挽作道髻，不施脂粉，却难掩清丽，杏黄道袍随风微扬，袍下是玲珑曼妙的身姿。
这是一位道姑，一位姿容清丽的年轻道姑。
如果换上一身锦衣纱裙，薄施脂粉，定是个姿容俏丽的美人儿，如果嘴角再有一丝淡淡的微笑，定然迷倒东京无数少男。
可惜女子表情冷淡，眉间似还有一二分愁绪。许是因道袍一穿多年，误了佳期，蹉跎青春，双十年华，仍孑然一身之故。
如此憾事，少不得让人慨叹，尤其是从小照顾她的老嬷嬷，远远地看着道姑，忍不住又是一声叹息。
“嬷嬷，我回来了！”一个十三四岁的少女进门快步而来，正是先前在仇记药铺买药的侍女。
“莺儿，药买回来了吗？”
“药…没买到，大夫们都说见不到病人，不敢贸然开方售药。”
“唉！这些大夫倒是谨慎，只是娘子身份贵重…”老嬷嬷叹道：“若是请医问药，内中知晓，少不得要担心，肯定又是一番折腾，娘子最不希望如此。”
侍女莺儿兴奋道：“嬷嬷莫急，药虽没买到，但婢子带回来些许新鲜吃食，大夫说此物或有食疗之效。”
“哦，何物？”
“此物叫冰糖葫芦，乃山楂制成，有开胃健脾之效。”
老嬷嬷仔细瞧了瞧，沉吟道：“也好，新鲜的吃食，娘子说不定愿意用。你先试吃，妥当了再给娘子送过去。”
“是！”侍女喜滋滋地吃了两粒，口味确实不错，她却不敢再多吃，连忙装在精致的青瓷盘里送到池边的小石桌上。
“娘子，奴婢今日外出，瞧见一样新鲜吃食，带回来给您尝尝鲜。”
“何种吃食？”清丽道姑转过身来，眉目微动，不疾不徐问道：“此为何物？”
“冰糖葫芦，乃是东京城里新近出现的吃食，酸甜可口，开胃健脾，娘子试试吧！”莺儿少不得一番劝谏。
“看着倒是不错，我试试！”道姑的胃口不怎么，看到新鲜东西倒是颇有兴趣。
从侍女莺儿手中接过一串，轻轻咬了一颗，咀嚼片刻后眉宇微微舒展，点头道：“酸甜可口，山楂裹了蜜糖，如此做法倒是新鲜！”
“娘子喜欢便好！”莺儿顿时眉开眼笑。
“此物叫冰糖葫芦？也不知是何人心思如此巧妙？”道姑轻声询问。
“是个颇为有趣的少年郎。”莺儿道：“那人说吃冰糖葫芦，笑口常开，只是得小心虫儿蛀牙。”
“是吗？”道姑淡淡反问一句，嘴角隐约泛起浅浅的酒窝，轻声道：“改日买些送福康送去，小孩子肯定喜欢。”
……
毫无征兆，正在家里整理冰糖的薛纵猛然打了两个喷嚏。
“谁这么念叨我？”薛纵嘀咕一声，将冰糖晶体装进一个瓷罐之内。
第一次实验，效果还是相当不错的，美中不足的是晶体不是那么的晶莹剔透。这与材料的纯度，火候和温度都大有关联，往后的制作中还需不断摸索完善。
捣鼓出冰糖之后，薛纵便将样品和工艺全部交给了果子刘，生产和售卖的事情就交给他了。
至于将来的利润分成，薛纵也只要了三成而已，毕竟具体干活的人才是真正辛苦，自己做个甩手掌柜，不过是坐享其成。
三成的利润，已经足够安养祖母和芸儿了，要是再多几项发明专利，小康不在话下，假以时日还能成为富商巨贾。
薛纵本来想着捣鼓硝石制冰之事，仇大夫也告诉了他的购买硝石的地方，可惜暂时没有足够的资本。
再者，天气尚不是很炎热，冰块冷饮生意还没到火爆的时候。何况初夏时节，汴梁城里肯定有人出售去岁冬天的存冰，硝石制冰没什么价格优势可言，所以还需静候时机。
倒是豚肉烹制可以尽快着手，有丁屠夫这样的邻居，想要买到上好的豚肉自然很方便。
不想丁屠夫却皱眉道：“纵哥儿想吃肉，叔给你留一刀羊肉便是，何故为了省几个钱要豚肉呢？”
大宋好邻居显然又误会了，以为薛纵是因为家中拮据，才舍贵求贱买豚肉。
“丁叔莫要误会，家中虽不富裕，但买肉钱还是有的。”薛纵笑道：“我偶然得了个做豚肉的法子，要是做好了，兴许能小赚一笔，到时候丁叔也能……”
丁屠夫眼前一亮，笑道：“听果子刘说你从西番的智者那里学了些稀奇东西，看来是真的，其中还有豚肉烹制之法？”
“是呢，容我试试！”
“好，你婶子在家闲着，需要帮忙了就吱声。”丁屠夫很爽快地给薛纵弄了七八斤上好的豚肉，肥瘦适中，肉质上佳。
随后薛纵又到集市上采买了不少调料，甘松，山奈，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，大小茴香、草果这些香料必不可少。
熬煮之时再加上盐和料酒，这年头没有辣椒，加上些许山茱萸替代，肉里便多了一股辣味。
没错，薛纵要做的正是腊汁肉。
前世曾在长安居住过一段时间，对当地的腊汁肉情有独钟，基本的烹制方法也学到一手。
曹婆婆说豚肉腥臊，但用腊汁汤煮过之后，自然就没了其他味道，且肉质紧实，爽口美味。
当晚，薛纵将煮好的腊汁肉给五柳巷的邻居挨家挨户送去，品尝之后尽是叫好之声，赞不绝口。
如此薛纵便放心了，当晚便喊了曹婆婆和丁屠夫的浑家（妻子）帮忙，做了不少白饼，准备次日来个早市促销。
……
州桥附近有个码头，许多从两淮和江南来的船只都要在此停泊装卸，自然就需要许多的工人苦力，人流量没的说。
翌日一早天未亮的时候，薛纵便和曹婆婆、丁家婶子在此摆摊，免费向船工们赠送早食。打出的旗号是，感谢那日船工救自己性命，今日是来报恩的。
船工们对这等知恩图报的行为自然多有赞赏，路过的时候都会驻步瞧上一眼，送上一份早食更是满心欢喜。
但瞧见白膜里夹着些许肥瘦相间的肉后，船工们都问道：“哥儿，这是何物？”
“肉夹于馍，就叫肉夹馍了，各位叔伯大哥们尝尝！”
“是豚肉？”有人尝了一口大声喊道。
薛纵点头道：“没错，是豚肉，味道如何？”
面前若是位富贵公子，可能早就将肉夹馍随手扔掉，但船工们不会。
羊肉是高贵，但对于收入微薄的他们而言，价格不菲，除了逢年过节哪能吃得上？
能吃上一口豚肉就不错，何况是这般美味的肉夹馍，一口咬下去，腊汁油水入口，那滋味简直是美滴很！
“好吃，比正店里的羊肉饼都好吃。”
“真想不到，豚肉还能这般美味，太好吃。”朴实的船工们立即赞不绝口。
“嘿嘿，这是曹婆婆家独有的腊汁肉。”薛纵笑道：“来，大叔，再来一碗胡辣汤暖暖身子。”
“胡辣汤？”
“快快，来一碗……”
后世长安经常见的早餐，就这样被带到了大宋，一筐肉夹馍，一桶胡辣汤没一会便送完了，良好的口碑也随即产生。
普通百姓不会嫌弃豚肉，尤其是这些下苦出力的码头船工，每日需要消耗极大体力，需要补充肉食油脂。
美味廉价的肉夹馍无疑让他们喜出望外，再喝上一碗胡辣汤，一早上干活都格外有劲。
听到这样的说辞，薛纵笑了，从明天早上起，曹婆婆肉夹馍将开始声名鹊起，风靡东京……
*
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汴河之北，御街以东，靠近皇宫的地方有一所道观，名曰会灵观，建于先帝真宗年间。
除了供奉三清神像的殿堂庄严恢弘之外，亭台楼阁，精舍静室亦错落有致，精巧美观，风景甚是优美。
春日里绿柳垂条，碧竹新笋，一片桃花开的正好，春风吹过，落花漫天，飘落在东边潺潺的水池之中。
会灵观在东京虽颇有名气，但香火并不旺，平如出入的香客更是极少，十分清幽。
曲径通幽的花园里，桃花树下，有女子临水而立。一头青丝挽作道髻，不施脂粉，却难掩清丽，杏黄道袍随风微扬，袍下是玲珑曼妙的身姿。
这是一位道姑，一位姿容清丽的年轻道姑。
如果换上一身锦衣纱裙，薄施脂粉，定是个姿容俏丽的美人儿，如果嘴角再有一丝淡淡的微笑，定然迷倒东京无数少男。
可惜女子表情冷淡，眉间似还有一二分愁绪。许是因道袍一穿多年，误了佳期，蹉跎青春，双十年华，仍孑然一身之故。
如此憾事，少不得让人慨叹，尤其是从小照顾她的老嬷嬷，远远地看着道姑，忍不住又是一声叹息。
“嬷嬷，我回来了！”一个十三四岁的少女进门快步而来，正是先前在仇记药铺买药的侍女。
“莺儿，药买回来了吗？”
“药…没买到，大夫们都说见不到病人，不敢贸然开方售药。”
“唉！这些大夫倒是谨慎，只是娘子身份贵重…”老嬷嬷叹道：“若是请医问药，内中知晓，少不得要担心，肯定又是一番折腾，娘子最不希望如此。”
侍女莺儿兴奋道：“嬷嬷莫急，药虽没买到，但婢子带回来些许新鲜吃食，大夫说此物或有食疗之效。”
“哦，何物？”
“此物叫冰糖葫芦，乃山楂制成，有开胃健脾之效。”
老嬷嬷仔细瞧了瞧，沉吟道：“也好，新鲜的吃食，娘子说不定愿意用。你先试吃，妥当了再给娘子送过去。”
“是！”侍女喜滋滋地吃了两粒，口味确实不错，她却不敢再多吃，连忙装在精致的青瓷盘里送到池边的小石桌上。
“娘子，奴婢今日外出，瞧见一样新鲜吃食，带回来给您尝尝鲜。”
“何种吃食？”清丽道姑转过身来，眉目微动，不疾不徐问道：“此为何物？”
“冰糖葫芦，乃是东京城里新近出现的吃食，酸甜可口，开胃健脾，娘子试试吧！”莺儿少不得一番劝谏。
“看着倒是不错，我试试！”道姑的胃口不怎么，看到新鲜东西倒是颇有兴趣。
从侍女莺儿手中接过一串，轻轻咬了一颗，咀嚼片刻后眉宇微微舒展，点头道：“酸甜可口，山楂裹了蜜糖，如此做法倒是新鲜！”
“娘子喜欢便好！”莺儿顿时眉开眼笑。
“此物叫冰糖葫芦？也不知是何人心思如此巧妙？”道姑轻声询问。
“是个颇为有趣的少年郎。”莺儿道：“那人说吃冰糖葫芦，笑口常开，只是得小心虫儿蛀牙。”
“是吗？”道姑淡淡反问一句，嘴角隐约泛起浅浅的酒窝，轻声道：“改日买些送福康送去，小孩子肯定喜欢。”
……
毫无征兆，正在家里整理冰糖的薛纵猛然打了两个喷嚏。
“谁这么念叨我？”薛纵嘀咕一声，将冰糖晶体装进一个瓷罐之内。
第一次实验，效果还是相当不错的，美中不足的是晶体不是那么的晶莹剔透。这与材料的纯度，火候和温度都大有关联，往后的制作中还需不断摸索完善。
捣鼓出冰糖之后，薛纵便将样品和工艺全部交给了果子刘，生产和售卖的事情就交给他了。
至于将来的利润分成，薛纵也只要了三成而已，毕竟具体干活的人才是真正辛苦，自己做个甩手掌柜，不过是坐享其成。
三成的利润，已经足够安养祖母和芸儿了，要是再多几项发明专利，小康不在话下，假以时日还能成为富商巨贾。
薛纵本来想着捣鼓硝石制冰之事，仇大夫也告诉了他的购买硝石的地方，可惜暂时没有足够的资本。
再者，天气尚不是很炎热，冰块冷饮生意还没到火爆的时候。何况初夏时节，汴梁城里肯定有人出售去岁冬天的存冰，硝石制冰没什么价格优势可言，所以还需静候时机。
倒是豚肉烹制可以尽快着手，有丁屠夫这样的邻居，想要买到上好的豚肉自然很方便。
不想丁屠夫却皱眉道：“纵哥儿想吃肉，叔给你留一刀羊肉便是，何故为了省几个钱要豚肉呢？”
大宋好邻居显然又误会了，以为薛纵是因为家中拮据，才舍贵求贱买豚肉。
“丁叔莫要误会，家中虽不富裕，但买肉钱还是有的。”薛纵笑道：“我偶然得了个做豚肉的法子，要是做好了，兴许能小赚一笔，到时候丁叔也能……”
丁屠夫眼前一亮，笑道：“听果子刘说你从西番的智者那里学了些稀奇东西，看来是真的，其中还有豚肉烹制之法？”
“是呢，容我试试！”
“好，你婶子在家闲着，需要帮忙了就吱声。”丁屠夫很爽快地给薛纵弄了七八斤上好的豚肉，肥瘦适中，肉质上佳。
随后薛纵又到集市上采买了不少调料，甘松，山奈，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，大小茴香、草果这些香料必不可少。
熬煮之时再加上盐和料酒，这年头没有辣椒，加上些许山茱萸替代，肉里便多了一股辣味。
没错，薛纵要做的正是腊汁肉。
前世曾在长安居住过一段时间，对当地的腊汁肉情有独钟，基本的烹制方法也学到一手。
曹婆婆说豚肉腥臊，但用腊汁汤煮过之后，自然就没了其他味道，且肉质紧实，爽口美味。
当晚，薛纵将煮好的腊汁肉给五柳巷的邻居挨家挨户送去，品尝之后尽是叫好之声，赞不绝口。
如此薛纵便放心了，当晚便喊了曹婆婆和丁屠夫的浑家（妻子）帮忙，做了不少白饼，准备次日来个早市促销。
……
州桥附近有个码头，许多从两淮和江南来的船只都要在此停泊装卸，自然就需要许多的工人苦力，人流量没的说。
翌日一早天未亮的时候，薛纵便和曹婆婆、丁家婶子在此摆摊，免费向船工们赠送早食。打出的旗号是，感谢那日船工救自己性命，今日是来报恩的。
船工们对这等知恩图报的行为自然多有赞赏，路过的时候都会驻步瞧上一眼，送上一份早食更是满心欢喜。
但瞧见白膜里夹着些许肥瘦相间的肉后，船工们都问道：“哥儿，这是何物？”
“肉夹于馍，就叫肉夹馍了，各位叔伯大哥们尝尝！”
“是豚肉？”有人尝了一口大声喊道。
薛纵点头道：“没错，是豚肉，味道如何？”
面前若是位富贵公子，可能早就将肉夹馍随手扔掉，但船工们不会。
羊肉是高贵，但对于收入微薄的他们而言，价格不菲，除了逢年过节哪能吃得上？
能吃上一口豚肉就不错，何况是这般美味的肉夹馍，一口咬下去，腊汁油水入口，那滋味简直是美滴很！
“好吃，比正店里的羊肉饼都好吃。”
“真想不到，豚肉还能这般美味，太好吃。”朴实的船工们立即赞不绝口。
“嘿嘿，这是曹婆婆家独有的腊汁肉。”薛纵笑道：“来，大叔，再来一碗胡辣汤暖暖身子。”
“胡辣汤？”
“快快，来一碗……”
后世长安经常见的早餐，就这样被带到了大宋，一筐肉夹馍，一桶胡辣汤没一会便送完了，良好的口碑也随即产生。
普通百姓不会嫌弃豚肉，尤其是这些下苦出力的码头船工，每日需要消耗极大体力，需要补充肉食油脂。
美味廉价的肉夹馍无疑让他们喜出望外，再喝上一碗胡辣汤，一早上干活都格外有劲。
听到这样的说辞，薛纵笑了，从明天早上起，曹婆婆肉夹馍将开始声名鹊起，风靡东京……
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