第九十二章 无本生意把钱赚

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    胡掌柜一听,嘴都要笑歪了!打虎那事儿只能说这丫头太能耐,但对于唯钱是途的商人来说,跟他关系不大,只有吸引更多客人的新菜才是最主要的!

    她这么一说,除了山有娇和鲍有德的其他人全都跟胡掌柜一样乐歪了嘴!

    凤儿亲自下厨,又是用酒楼的大厨房,那烧出来的菜绝对比在家里更好吃!

    “你们先喝着茶等菜,我去厨房看看都有哪些原料配料!菜上来后你们先吃,别等我!”山有凤说着便起身。

    胡掌柜忙不迭地伸长手臂、躬着身亲自引她下楼,楼下的食客们见几十岁的老掌柜对个少年毕恭毕敬,皆是一脸惊诧。

    山有凤进了厨房后,东瞧瞧,西瞅瞅,南翻翻,北掀掀,寻找着可用的食材。

    巧妇难为无米之炊,没有辣椒没有蒜的世界,别说现代的许多名菜,就是辣子鸡丁、鱼香肉丝这些大众菜都做不出来,更别说剁椒系列菜了!

    没有麻油色拉油,用猪油做凉拌菜还真有点儿难为人!

    只有紧着现有的材料和调味料做些力所能及的菜品。好在有酱、酱油、醋等,还不至于太束手无策。

    和以前相比,现在还算是好的,据说铁器被发明出来之前,所有能吃的菜都是一个字的烧法——煮!

    两个字——水煮!

    三个字——白水煮!

    全部用罐子加白水煮熟吃,且只放盐,这对于吃惯了现代美食的人来说,想想都够要命的!

    胡掌柜只是一声不吭地跟着,顺便不时看她的脸色,由着她把自个儿厨房巡查一遍!

    对她好奇的厨师们由于掌柜的也在,便不好回头看,也没人敢搭上半句话质问个什么。

    转了半天,山有凤终于决定做个凉拌土豆丝、异世版的京酱肉丝和蛋饺青菜木耳汤,一冷菜一热菜和一汤。

    “胡掌柜,麻烦你让人帮忙把土豆洗净削皮,再剁些肉馅儿,把木耳泡发上,洗净青菜……”山有凤吩咐道,她知道胡掌柜正巴巴儿地望着,连前面客堂招呼客人的事都全部交给小豆子,为的就是从她这儿学上几招儿,所以使唤起来毫不客气。

    胡大胖子忙不迭地应着:“哎哎,马上就按您的吩咐准备!”

    山有凤先切出姜丝用开水泡上,又将削净皮的土豆丝过水淘洗几遍,除掉土豆本身的淀粉后,捞出控干,又倒入去掉姜丝的姜汁。

    大锅里倒入足量的水,水里加入少许盐,水开,倒入土豆丝。

    迅速搅拌几下,使土豆完全浸泡在水中,不等水大开、土豆稍微变成黄色时便捞出,迅速放入提前准备的一盆冷水里过凉,连续过几次后,热土豆丝便迅速降温了。

    捞出土豆丝装入干净菜盆,没有蒜末和香油,便只放盐。

    炒勺置火上烧热加油,油热放入葱丝爆出香味,连同热油一并泼淋在土豆丝上面。

    用筷子迅速搅拌均匀,最后将醋喷洒在土豆丝的四周,用筷子再次拌匀后装盘。

    用手撕上几片菜叶儿点缀在盘子周围,递给一旁的胡掌柜:“快端去上桌让他们立即食用,猪油汁凝固得快,所以要趁热,凉了就难吃了!”顿了下,“你尝尝味道怎么样!”

    胡大胖子忙不迭地点头,取筷子夹了一口塞入嘴里,嚼了嚼,“微酸而香脆!好吃!好吃!”

    “快端上去!”

    “哎哎!”胡掌柜转身就走,可又回身犹疑了下,怕错过下道菜的做法。

    山有凤不管他,催促道:“愣着干什么,快去啊!让他们赶紧吃,一口气儿的时间也别耽搁!”

    她这一催,胡掌柜不好再拖拉,只有加快速度往楼上奔去,以便早些赶回来。

    山有凤将菜心烫过后切碎,放入肉馅儿、酱油等,又滴上几滴白酒和热油,用筷子用力朝一个方向搅拌上劲,制成馅料。

    锅内放油烧至三成热,将搅打后的鸡蛋煎成蛋饼,放入馅心,用筷子将蛋片儿直接对折点压边缘,包成半圆形蛋饺。

    没有味精,没有鸡精,没有美极鲜,更没有辣椒,山有凤只有烧上水,投进泡好的黑木耳,加入高汤,放些熟猪油,大火烧开,再放入蛋饺,盖上木锅盖,撤柴改小火继续焖上五分钟,最后撒进青菜稍煮,点上少少的几滴白酒出锅——毕竟白酒不能当料酒用,但没的用,也只能小量用些搭搭味儿。

    里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、白酒和淀粉加入肉丝中拌匀,又将大葱洗净切成细丝。

    山有凤手脚不停,两种菜同时进行,任由风一样速度赶回来的胡掌柜在旁边左跟右窜、生怕看漏一个细节似的死死盯着,心道,胡胖子,这只是一个诱饵,尝到甜头,你就等着给我送钱吧!

    炒锅内入油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出。

    锅中留下适量的油,大火烧热,放入酱和白糖,改小火翻炒,炒至酱香扑鼻并冒出小泡时,又改大火加入肉丝快炒至入味,淋上油汁出锅并将肉丝码在盘中撒上葱丝。

    这时,蛋饺子青菜汤也烧好了,再放些猪油,和激动不已的胡掌柜一起端上楼。

    当香喷喷的一菜一汤被端到雅间儿时,山有林等人便抽耸着鼻子迫不及待地要下筷!

    “胡掌柜,你也坐下来,一起尝尝我的手艺!”山有凤友好地笑道。

    按说这个时候作为掌柜应该极力推辞,可闻了半天香味儿的胡大胖子根本不想拒绝,只是象征性地问了问:“这,真的可以?”

    山有凤点点头,心道你若不尝,我怎么开口跟你要钱呢!

    胡掌柜再也顾不得客气,只不过他并没有坐下,而是另取一副碗筷站在那儿吃。

    “这叫家常版梁酱肉丝,赶紧趁热!”山有凤道。

    这话一落音,几双筷子就毫不谦让地同进插进了盘子!看他们抢得筷子打架、吃得喜笑颜开,却连夸奖的空隙都没有,山有凤真是又惊呆又满意,可说是五味杂呈!

    直到一盘子辛苦半天的酱肉丝被瞬间抢空,汤里的蛋饺子和木耳也绝迹、只剩下几根孤零零的青菜,山有凤才听到迟来的不绝于耳的称赞声!

    山有凤那叫一个抚额!你们这会儿才都空出嘴来赞不绝口!

    只抢到一筷子的胡掌柜看着空空如也的盘子和几乎空空如也的汤盆,眼直了半天才反应过来的放下碗筷——没的吃了!

    他才吃了一个从未吃过的美味蛋饺,这种做法,真是太新奇了!

    山有凤看了满桌的菜肴叹息道:“唉,要是皇上派人出使西域多好,这样我们就有蒜头可吃了!多一种调味料,做出的菜会比现在好吃几倍!”

    赫连皓见丫头满脸的失落和期望,心中决定往京城呈折子提建议,不管成不成,他都要尽力一试!

    胡掌柜却虚心求教道:“请姑娘指教,您说的蒜头,是什么东西?”

    他这么一问,赫连皓也想起来,对啊,他上折子必须得说清楚细致,否则皇上岂不是一头雾水?“对,凤丫头,你跟我们好好说说,也许我能跟京城通个气儿,达成你的心愿呢!”

    山有凤闻言眼前一亮,对呀!“胡掌柜,快拿纸笔来!”

    这胡掌柜更不怠慢,屁颠颠地亲自跑下楼取又亲自送上来,当然,也自觉地不走了!

    赫连皓等人倒也没撵他,要说画牡丹花、凤凰鸟、仕女图什么的山有凤不行,但画出个大蒜的形状,还是杠杠滴!

    “用大蒜作为调味料,可以增加菜的香味,还能在一定程度上去除鱼肉、鸭肉的腥味。如果生吃大蒜头的话,还能起到开胃、杀菌止痒和预防传染病的作用。到夏天时,将蒜仔切开,擦涂手臂和小腿上,还能防蚊子苍蝇什么的。遇到个小皮外伤,把伤口擦拭干净后,将大蒜头瓣上的薄膜小心地剥下来,贴在伤口处,还能起到止血、防止感染和愈合伤口的作用呢!”

    众人都惊叹道:“原来你说的什么大蒜有这么多用处?”

    山有凤道:“那是,有句话说,大蒜是个宝,常吃身体好。蒜头的好处远远不止这些呢!”

    蒜头还可以降脂防癌,预防心、脑血管疾病,增强免疫力,抗衰老,并能健脑益智使人思维敏捷。

    当然,长期而大量的吃蒜会伤肝损眼,导致视力下降、耳鸣、头重脚轻和记忆力减退。

    除了眼病患者,腹泻及肝病患者同样不能吃,因为会加重症状使病情恶化。

    这些,山有凤不会告诉他们,因为即使说了,他们也不懂,反而会影响赫连皓上折子奏请的积极性、打击胡大胖子费心打听寻找的热情!

    “对了,胡掌柜,好酒怎么没呈上来?”山有凤夹了一筷子汤里给她剩的青菜忽然想起而问道。

    胡掌柜还没说话,山有溪就急了:“凤儿,你不能喝酒了,上次喝醉去打虎,若再喝醉生出别的事端,爹娘可真不饶你!”

    “啧啧!哥,你将来要是这么关心嫂子,她肯定会感动得一榻糊涂,乖乖顺顺听你的话!不过若是我将来遇到你这样的男人,管着不让我喝酒,我肯定会一脚把他踹开,让他有多远滚多远!”

    一席话引来一片笑声。赫连皓温声笑道:“你哥是为你好!”

    他得为自己将来不被踹打算。

    山有凤翻了他一眼:“你懂什么?只要不是烂醉如泥,稍有些醉意才能出拳更有力,打死虎豹都不会觉得手疼!”

    赫连皓点点头:“原来如此!可万一失手,岂不是连自己的丈夫亲人都不能幸免?”

    “你不会没醉过酒吧?”山有凤皱皱眉,“酒醉心明你不懂吗?除非醉得不醒人事才会没有目标的胡乱伤人,能有板有眼有招有式打虎的人,怎么可能会对家里或不相干的无辜之人出手?你还真是笨到家了,出门时脑子没带在身上吗?”

    “脑子不是用来带的,我脑子自然没带在身上,而是长在脖颈上的!”赫连皓面不改色淡淡反击。

    山有娇忍不住帮腔道:“皓大哥说得对!”

    赫连皓与山有凤看她一眼,异口同声:“没你的事!”

    如此毫不客气地双双不给她留面子,山有娇顿时低下头,委屈得泪水在眼窝里直打转,握着筷子,什么都吃不下去了!

    山有路忙去安慰她,可因为并不懂她真正的心思,所以根本说不到点子上,对山有娇来说是毫无边际,都是没用的废话。

    山有凤的本意是她不该刚对一个男人动心思就立即胳膊肘往外拐,毫无保留的帮他说话对付自己,但也知道自己语气重了。

    不过,她明白山有娇委屈的重点不在她身上,而是她心中喜欢又表白的人不但不顺领她的情意,还凶她,所以即使自己出言道歉劝慰,她也不会领情,便干脆不再言语。

    脸上带着笑意转向胡大胖子:“胡掌柜,我今天烧的菜若拿出来给顾客吃,可还拿得出手?”

    胡大胖子微躬着身连连点头:“自然自然!姑娘的手艺不在话下!”

    “胡掌柜,你说的若是真心话,就坐下来,咱们好好谈谈吧!”

    姑娘这是跟他有正经话要说啊!胡大胖子连忙坐下。

    山有凤一脸正色道:“胡掌柜,我这个人呢,你也应该能看出来,并不小气,今天三道菜的做法也没瞒你,让你全程看个清清楚楚,以后你用它们多赚多少钱,我也不跟你要一个铜板!”

    “哎哎,是是,姑娘乃是打虎女侠,不计较这些,正是江湖侠客的风范!”

    山有凤摇摇头,我才不冒充江湖侠客,要那个徒有虚名的东西没什么用,反而是一种累赘,稍微干一点儿与“正人君子”之道相违背的事儿,就会被世人比着真正的恶人加倍唾骂,像欠了谁似的。“但我跟您实话实说吧,这三道菜,只不过是家常菜而已,真正的美味佳肴,我并没有做!”

    胡大胖子张大嘴看着她;“啊?还有更好的?”

    山有凤点点头:“一是因为原料有限,调料缺失,二是因为太仓促,很多菜需要时间。”

    “那……”胡大胖子没听明白山有凤跟他说这些是什么意思,难道是要另外找机会花时间教他?这不大可能!

    “胡掌柜,咱们就开门见山直说吧,我想跟你做笔生意,但这笔生意是长期还是短期,由您说了算!”

    “姑娘请直言!”

    “如果你希望得到我手中菜肴的制作方法使你的酒楼更有名气、有更多的进账,那么我们可以合作。”

    “合作?”

    山有凤不紧不慢地徐徐道来:“对,合作!合作的方法有两种,一是我把方子交给你,并教会你或你的厨师,你出钱一次性买断,以后你的收入再多,都不用再付给我半个铜板;二是我送个自己人来你的店里当小二招呼客人端盘子,你付他工钱,同时,他为我记录你每天卖多少份我的专利菜,在纯利润上我们五五分成,若算上毛利,我们就三七分成,我三你七。”

    三七分成?有点儿高啊!胡大胖子皱了皱眉:“那请问姑娘,如果一次性买断,需要多少钱?”

    山有凤伸出一根食指;“不高,一千钱。更好更美味的,两千钱一道菜。”

    胡大胖子蹙了眉唏了嘴:“姑娘,这价钱,也不低啊!”

    山有凤笑笑:“胡掌柜,你要知道,你买断后源源不断的进账可跟我半个铜板的关系都没有啊,都是你自己独得!一千钱买下一道菜的配方,一经推出,恐怕半个月不到就能回来,其余的,就全是净收入了!而且我给你的菜都会长盛不衰久受欢迎,成为你的镇店之宝!”

    “姑娘,这个价钱上,能不能再商量?”胡大胖子毕竟是生意人,多进少出,是通病。

    山有凤摇摇头,“你也应该能看出来,我是个直爽的人,不喜欢一根肠子弯九道,不愿跟小摊小贩似的抬高虚价后跟顾客讨来还去,既浪费时间又毫无意义。你觉得行,咱就合作;不行,我就找别的酒楼,那三道菜值当送你了,但我能送给你,也会做为附加值免费送给与我真心合作的慧眼之人!”

    这话真诚又实际,还是一剂猛药,若是找了别的酒楼,生意岂不是很快被抢?胡大胖子稍思片刻,便立即拍板儿定下:“差人来每日记算太麻烦,那咱们就按你说的一次买断吧!”

    “我果然没看错,胡掌柜也是痛快之人!”山有凤站起身,屈肘伸掌,见胡大胖子没明白,明言道:“咱们击掌为誓!”

    胡大胖子爽朗笑着伸出老手与那小巴掌对击一下。

    山有凤又道:“胡掌柜,我今天先教你一样,半个月后再来教一样。”

    “为什么?”胡大胖子疑惑,不止是他,旁边的赫连皓、山有林等人都感觉不解,一次全教了,不就能一次性把钱两拿到手么?

    山有凤笑道:“这么做,是为了胡掌柜你考虑。第一,半个月的时间,你可以看到这道菜受欢迎的程度,如果反悔,我们后面的交易就中止,这对你有益无害;第二,好菜肴不要放在同一时间推出,分出时间段,每十天半个月推出一道新菜,有助于留住老顾客,吸引新顾客,生意才会更加兴隆!”

    “哈哈哈!”胡大胖子爽朗大笑,并竖起大拇指:“姑娘实在是高招儿!就冲这个,今天我也要预付你十道菜的买断价钱!”

    “那就多谢胡掌柜的信任!山有凤必定按时前来!既然胡掌柜如此痛快,那我就拿出全部家底,后面教你们做几道宫廷菜,每道三千钱。而且除了野猪野兔山鸡,我还能猎到草鹿,待时机成熟,胡掌柜在世宁城大力宣传一下,我亲自来掌勺,为福满楼置办一桌全鹿宴,让你们名动整个南郡!”

    宫廷菜?全鹿宴?胡大胖子一听,兴奋得满脸笑褶,几乎手舞足蹈:“多谢凤姑娘!姑娘,幸亏你手下留情没有投身酒楼,不然我们世宁城的生意人全都要没饭吃了!”

    原来她叫山有凤,这回终于知道她的姓名了!

    “哪里哪里!那我们就不要耽误,我先写份需要的、而你的厨房没有的原料,你差人买回来后,我再去厨房教你们!”

    山有凤想着既然缺失调料做不了麻辣系列,就只能拿别的菜式作文章了,没有辣椒和蒜头还真是饮食界不小的问题。

    同时,她还发现有很些调味料或者没有,比如胡椒、胡椒粉;或者他们还不懂得使用,比如花椒,因为花椒树果实累累、香气浓郁,所以被他们视为多子多福的象征,通常用来祭祀、迎神、驱疫等,而没有想到用来烧菜。这对山有凤不能不说大为有利,她完全可以悄悄地使用,做出汤汁成品供应给胡掌柜,默默地赚钱而不被任何人窥视到真机。

    “是是!”胡大胖子忙不迭地去拿笔墨。

    待胡掌柜如获至宝的拿着单子下了楼,包间里的人全都以不可思议的目光看着山有凤,连山有娇也顾不得继续自己的小委屈,这山有凤的能耐到底从哪儿来的?有多大?

    “看什么?你们都吃饱了?三哥,下楼去给我倒杯酒来,今天有正事,就喝一杯算了!”

    山有林一听,立即殷勤地起身往楼下奔。

    好家伙,凤妹子这上下嘴皮子碰一碰,今天才教一道菜,一万钱就能入腰包!

    今天买丝絮的一大笔钱又全都回来了!

    真是佩服得五体投地千崇万拜!

    虽然山有凤嘴上说得豪情万丈,其实心里是很头疼的,古代既没有反季节蔬菜,又严重缺少调味料,她得绞尽脑汁去想如何改良,一道菜的一千钱也不是那么好赚的!

    思来想去,她决定将杭菜一绝龙井虾仁做为卖断的第一道菜。当然,这里没有龙井这个茶名,但只要是上等茶叶就行,管它是什么茶名呢!

    回到楼上的胡掌柜一听,却顿时瞪大眼:“用茶、茶叶?”

    活的河虾倒是容易,可是这极品明前茶……

    其他人也惊讶不小,茶叶?那可是平常百姓喝都喝不到的东西,拿来做菜?

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