63.第63章 全素斋与道袍
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随着幕得闲讲了一些福州城里的古今往事，众人在桌上的表现也渐渐的热闹起来，因为那些大邱庄人之前都是山里的庄户人家，一村就一姓都是连筋带骨的，所以也没有办法讲究的太多的上下尊卑，再见到现在自己的主家老爷也都是这么的和蔼可亲，所以也慢慢的放下了拘束，纷纷沉浸到到这个热烈的氛围中去了。
黄石虽然不知道这个西林禅寺的寺院厨房整体是否干净整洁，但是却看到面前那个白色的小瓷碗好象有些黄色小垢，估计这又是哪个帮厨的小和尚不认真所致，他虽然不是个特别讲究的人，但是这么明显的污渍他不能当作看不见啊，而他又不能象在现代小吃店那样正大光明拿出一张餐巾纸去把碗拿起来好好的擦拭，或是大声叫老板来盆开水烫洗一下，只能自己想办法处理一下了。
黄石眼瞅众人正在说话间没有注意到自己，便慢慢的伸出手去拿起了那个瓷碗，用那长袖遮住了，再收取了回来，然后两只袖子圆拢着了起来，拿着自己的左手袖里的里衬用力地擦了擦那个瓷碗，再看大家还是没有注意到，便面色平常的给放了回去，看那瓷碗似乎变白了些，不由的松了口气。心说以前就觉得那些现代古装只是穿着身上显得飘逸，但是实际上却没有什么实用的地方，要是上个厕所多不方便，现在看来自己是有些偏颇了，现在至少当个干净的抹布应应急还是可以的。
……
又过了不太长的时间，那个知客僧释信就领着几个小沙弥陆陆续续地一盘一盘的上好了菜，在座的除了黄石与幕得闲外的那些众人都看傻了，这10来碗的鸡、鸭、鱼、肉不仅过于丰盛，而且还是在这吃斋礼佛的寺院中出现，也过于的不可思议了。
那个释信向众人再一合什行礼说道，“众位施主，尽请慢用，小僧告退了”，说完还帮忙虚掩了一下厢门。黄石见那十几碗端上来的热菜冷盘中都放着双公筷与公勺，很是满意，这是黄石前面特意向幕得闲交待的，要他和释信解说清楚的。在现代的中国酒席上分食制虽然没有流行起来，但是公筷与公勺却已经成为了主流，黄石就觉得现代的卫生礼仪这一块将来一定要写入自己拟定的教典中去，让古人好好学习一下。
周明睿见菜都已经上齐了，便站起来撸着袖子想给老爷分菜侍候着，黄石摆了摆手让他坐了下去自己站了起来，“吃饭这种事情一定要自己来，又不是七老八十行动不便的要人侍侯，我们教门中人一定要谨记着这一点”，众人皆答是，哪知等黄石自己真正实际操作的时候，就发现有问题了，因为原来平常在一起吃饭的时候，大伙都是人手一个用黄石从现代拿来的那种快餐式不锈钢方盘，所以这个衣袖的长短还不成问题，但是今天一上这大桌就出状况了，可以想象到自己在挟菜的时候这宽大的衣袖还不要垂到桌上的汤盆里去啊。
黄石自然不能象刚才周明睿那样粗鲁的橹起袖子，只是也不好意思让幕得闲这个长年长衫的文人来个示范，心中不免得有些腹腓这个前面刚刚被夸过的古装，你说没事这个长袖搞得这么宽大作什么，怪不得电影中的每个古代老爷后面都要站着个人了，原来是拿来布菜兼伺侯的。自己看样子还得想个变通的法子，黄石只得自己把那个两个长袖在手臂上都卷了卷，心说以后自己教门的道袍也只能是窄袖的，形式上一定也不能象后世那些所谓的法师那样的戏袍，显得一点都不庄重，众人看了老爷卷袖的这幅样子皆不敢笑。
黄石这下子吃饭总算是没有问题了，他看到今天的桌上摆的是四冷荤、四炒菜、四大件，总共有12道菜，看过去也一一能对应出刚才释信提到的那些菜名，比如香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖、八公鸡、素鸭、糖醋鱼、东坡肘、辣鸡丁、素烧羊肉、素肠、松仁小肚等，于是便每样取了一小点瞧着中意的菜式放在自己面前的瓷碗后，便自行坐下示意别人挑选。
众人见黄石已经挑选好后，便一个接着一个按着顺序自行开动，但见满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香味形俱佳，令人馋涎欲滴，可当他们举箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来真的全是素食，这些只是形似鱼肉而已。
“这便是西林禅寺全素斋的真功夫了，果然不愧是府城众禅林美食之首啊”，幕得闲在品尝完这些精美的佳肴后，作了一个品评，说完后他又把一些从同年那儿听到的关于西林禅寺的东西再卖弄了一番，原来这全素斋的所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片都是南方的特产，调料也多是用糖，味道亦以甜为主，后来前十几年从京城下来了一个北方的知府，爱到这西林禅寺中与主持高僧说禅论道，但好素食却不喜甜腻，因此这西林禅寺的大厨们就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时还提高鲜度，增加了不少的品种，把这个素菜做得色、香、味、形皆佳。那知府后来还为这西林素斋提笔留名“全素斋”，因此这西林禅寺就越发的名声大振，天南地北的慕名而来的人都快挤破了这山门。
幕得闲吃完了一块栗子鸡后，接着对黄石说道，“师尊，您看这西林禅寺的素斋与其他素菜烹调的不同之处，在于它不用这四季的时令蔬菜，而只是以面筋、油皮为主料，以那香菇、口蘑、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅，再以桂皮、花椒、大料、茴香调制而成。说它有北菜的料重咸鲜，又有南菜的口味鲜甜，真是一点都没有说错啊”。
随着幕得闲讲了一些福州城里的古今往事，众人在桌上的表现也渐渐的热闹起来，因为那些大邱庄人之前都是山里的庄户人家，一村就一姓都是连筋带骨的，所以也没有办法讲究的太多的上下尊卑，再见到现在自己的主家老爷也都是这么的和蔼可亲，所以也慢慢的放下了拘束，纷纷沉浸到到这个热烈的氛围中去了。
黄石虽然不知道这个西林禅寺的寺院厨房整体是否干净整洁，但是却看到面前那个白色的小瓷碗好象有些黄色小垢，估计这又是哪个帮厨的小和尚不认真所致，他虽然不是个特别讲究的人，但是这么明显的污渍他不能当作看不见啊，而他又不能象在现代小吃店那样正大光明拿出一张餐巾纸去把碗拿起来好好的擦拭，或是大声叫老板来盆开水烫洗一下，只能自己想办法处理一下了。
黄石眼瞅众人正在说话间没有注意到自己，便慢慢的伸出手去拿起了那个瓷碗，用那长袖遮住了，再收取了回来，然后两只袖子圆拢着了起来，拿着自己的左手袖里的里衬用力地擦了擦那个瓷碗，再看大家还是没有注意到，便面色平常的给放了回去，看那瓷碗似乎变白了些，不由的松了口气。心说以前就觉得那些现代古装只是穿着身上显得飘逸，但是实际上却没有什么实用的地方，要是上个厕所多不方便，现在看来自己是有些偏颇了，现在至少当个干净的抹布应应急还是可以的。
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又过了不太长的时间，那个知客僧释信就领着几个小沙弥陆陆续续地一盘一盘的上好了菜，在座的除了黄石与幕得闲外的那些众人都看傻了，这10来碗的鸡、鸭、鱼、肉不仅过于丰盛，而且还是在这吃斋礼佛的寺院中出现，也过于的不可思议了。
那个释信向众人再一合什行礼说道，“众位施主，尽请慢用，小僧告退了”，说完还帮忙虚掩了一下厢门。黄石见那十几碗端上来的热菜冷盘中都放着双公筷与公勺，很是满意，这是黄石前面特意向幕得闲交待的，要他和释信解说清楚的。在现代的中国酒席上分食制虽然没有流行起来，但是公筷与公勺却已经成为了主流，黄石就觉得现代的卫生礼仪这一块将来一定要写入自己拟定的教典中去，让古人好好学习一下。
周明睿见菜都已经上齐了，便站起来撸着袖子想给老爷分菜侍候着，黄石摆了摆手让他坐了下去自己站了起来，“吃饭这种事情一定要自己来，又不是七老八十行动不便的要人侍侯，我们教门中人一定要谨记着这一点”，众人皆答是，哪知等黄石自己真正实际操作的时候，就发现有问题了，因为原来平常在一起吃饭的时候，大伙都是人手一个用黄石从现代拿来的那种快餐式不锈钢方盘，所以这个衣袖的长短还不成问题，但是今天一上这大桌就出状况了，可以想象到自己在挟菜的时候这宽大的衣袖还不要垂到桌上的汤盆里去啊。
黄石自然不能象刚才周明睿那样粗鲁的橹起袖子，只是也不好意思让幕得闲这个长年长衫的文人来个示范，心中不免得有些腹腓这个前面刚刚被夸过的古装，你说没事这个长袖搞得这么宽大作什么，怪不得电影中的每个古代老爷后面都要站着个人了，原来是拿来布菜兼伺侯的。自己看样子还得想个变通的法子，黄石只得自己把那个两个长袖在手臂上都卷了卷，心说以后自己教门的道袍也只能是窄袖的，形式上一定也不能象后世那些所谓的法师那样的戏袍，显得一点都不庄重，众人看了老爷卷袖的这幅样子皆不敢笑。
黄石这下子吃饭总算是没有问题了，他看到今天的桌上摆的是四冷荤、四炒菜、四大件，总共有12道菜，看过去也一一能对应出刚才释信提到的那些菜名，比如香菇面筋、八宝炒糖菜、栗子鸡、烧肝尖、八公鸡、素鸭、糖醋鱼、东坡肘、辣鸡丁、素烧羊肉、素肠、松仁小肚等，于是便每样取了一小点瞧着中意的菜式放在自己面前的瓷碗后，便自行坐下示意别人挑选。
众人见黄石已经挑选好后，便一个接着一个按着顺序自行开动，但见满桌的鸡、鸭、鱼、肉，色香味形俱佳，令人馋涎欲滴，可当他们举箸品尝却叫人大吃一惊，继而拍手称绝，鲜活的荤菜原来真的全是素食，这些只是形似鱼肉而已。
“这便是西林禅寺全素斋的真功夫了，果然不愧是府城众禅林美食之首啊”，幕得闲在品尝完这些精美的佳肴后，作了一个品评，说完后他又把一些从同年那儿听到的关于西林禅寺的东西再卖弄了一番，原来这全素斋的所用原料如腐竹、冬笋、鲜菇、玉兰片都是南方的特产，调料也多是用糖，味道亦以甜为主，后来前十几年从京城下来了一个北方的知府，爱到这西林禅寺中与主持高僧说禅论道，但好素食却不喜甜腻，因此这西林禅寺的大厨们就试着南菜北做，除用糖、盐调味外，还加用酱油，使之色重味浓、咸甜适中，同时还提高鲜度，增加了不少的品种，把这个素菜做得色、香、味、形皆佳。那知府后来还为这西林素斋提笔留名“全素斋”，因此这西林禅寺就越发的名声大振，天南地北的慕名而来的人都快挤破了这山门。
幕得闲吃完了一块栗子鸡后，接着对黄石说道，“师尊，您看这西林禅寺的素斋与其他素菜烹调的不同之处，在于它不用这四季的时令蔬菜，而只是以面筋、油皮为主料，以那香菇、口蘑、玉兰片、木耳、莲子、花生米等为辅，再以桂皮、花椒、大料、茴香调制而成。说它有北菜的料重咸鲜，又有南菜的口味鲜甜，真是一点都没有说错啊”。