第二十七章 腊肠，传说中的秘方
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两姐妹回家时正好遇到了来吃杀猪菜的孙家人，果真是男女老少一大家子都来了。最让人无语的是孙家婆娘手中还拿着个小坛子，说是回家时要带些剩菜回去，免得马家人剩菜多了吃不了，浪费！
“这家人脸皮可真厚。”
小玉张着嘴看了一会儿，愣愣的回过头来，冲孟宪红道。脸上满是不可思议的表情。
“行啦，别看了~咱们还是快点回去吧，老爹他们还没吃饭呢！”拿手肘捅捅小玉，孟宪红说道。
回到家中，二人简单的做了个白菜炖肉，又馏了馒头，一大家子热乎乎的吃了一顿。
饭后，孟宪红和小玉就开始准备做腊肉和腊肠。将大半猪肉扔给小玉，让她切成小块的肉条，孟宪红自己则在一边挎洗猪小肠。
洗猪小肠是个精细活，得用盐，面和大量清水翻洗，将肠子表面的透明膜和中间的筋络油脂都撕去，只要中间一层白白较厚的肠衣，一般生手都做不好这一步，很容易就把肠衣弄破了。
做腊肠的猪肉要肥瘦适宜，最好是肥二瘦八，腌制用的调料则五花八门，有好多种说法，不过做出来的味道都不错。
孟宪红则根据家中现有的调料自己配制的腌料，有酱油，白酒，料酒，盐，糖，十三香，还有辣椒。
孟宪红偷了个懒，腊肉和腊肠用的一种调料。
将和好调料的肉块分成两部分，一部分原味的，一部分加辣椒粉。
然后两人分工合作，将肠衣一端绑在大口漏斗上，一人通过漏斗往肠衣里塞肉，一人将肠衣中的肉往下挤。这个过程不太雅观，看过的人很容易想歪。（=。=）
不过谁在意这个呢，等风干过后，蒸熟腊肠的那种独特的风味，足以征服每一个人。
装满肉后用细绳子绑成一节一节的，然后用针在腊肠上多扎些小眼，以利于排出多余空气。
“看起来好好玩啊，姐，让俺也来试试吧！”
小五小六用手拖着下巴蹲在一旁，饶有兴趣的看着孟宪红小玉两人灌香肠，小脸上不时闪过跃跃欲试。
“…这个活你俩可干不了，用的力气大了很容易就把肠衣弄破了，力气小了肉又转不进去…不过，可以让你们小小的试一下，还不快去洗手？”话音一转，孟宪红冲两个小萝卜头俏皮的挤挤眼睛，说道。
“哦哦！大姐你太好了，俺们马上去洗手！”
“哥，等等俺……”
小五小六欢呼一声，冲到门口拿了洗脸盆和肥皂，央江子帮忙打了井水和热水，笑闹着洗起手来。
“他来行不行啊，可别弄坏了这个什么肠衣，糟蹋了好东西！”
孟昭月在一旁给手中的大肉片穿孔绑绳子，不赞同的看了孟宪红一眼，说道。
“没事，就让他们试试，小娃子新鲜劲过去了，也就烦了，哪还能真指望他们帮忙干活啊！”孟宪红头也没抬的回道。
“……那你得好好看着他俩。”
孟昭月一听闺女如此说，也就默认了。
拿起粗竹针用力在手中抹好调料的腊肉上穿个孔，将麻绳从孔中穿过。孟昭月心里又是自豪，又是酸溜溜的嘀咕两句，都说女大十八变，越变越好看。
他家闺女却是不光变得好看了，也变得越来越有主意了。甚至有时候，他都觉得自己闺女不像是个十几岁的大姑娘，反倒像是和自己同龄的人。
在有些事情上，闺女比他强太多了，他还是少操些心吧，孩子都长大了，也该放手了。
想到此处，孟昭月将手中弄好的腊肉递给一旁的大儿子，让他拿出去挂在外面风干。
装作不经意的多瞅了大闺女几眼，都是大姑娘了，也该给她找个婆家了。
孩子娘走得早，他这当爹的就得多为孩子们想想，姑娘家家的脸皮薄，就是有这个心也不好意思说出来。赶明他就去村里好给人说媒的婆子家走一趟，自家闺女这么好，怎么也得给找个相匹配的好后生。
孟昭月想到这里，嘴角不由得就带出了一抹笑容。
看的一旁孟宪红心里直纳闷，老爹这是想么好事了，看乐的那个样。她却不知道，老爹心中早就定下了要给她说人家的事情。
。。。。。。
“红啊，你做的这个香肠和腊肉闻着味道不孬啊，要不咱们多做些，等开春了拿店里去卖卖看？”
孟昭月笑眯眯的看着院子中铁丝绳上晾晒着的腊肉和腊肠，闻着空气中浓郁的肉香，双眼微眯不太确定的说道。
惊讶的看了老爹一眼，没想到老爹做了一段时间生意，都变得有经济头脑了，看来环境对人的影响还是很大滴。
“当然行啦！……这香肠和腊肉味道都很不错，不论是单卖小炒还是配在面里，都是不错的选择，一定能为咱家拉来不少的回头客！怪不得人家说家有一老如有一宝，爹想的就是比我们这些年轻人深远，我们可是光想到了吃啊…”
孟宪红不轻不重的给老爹拍了个马屁，看着老爹眉飞色舞，偏又装作一本正经的样子，不由偷笑。
“咳咳，等你们到了俺这个年级，你们就知道咋过日了，说不定比俺知道的还多。”
老爹清咳两声，语重心长的说道。说完就转身回屋，逮住正给小五小六砸核桃的大哥，大嗓门的吩咐起来。
“老大赶明出去转转，把咱村里杀的猪肉都买回来…钱找你大妹妹要，别不舍得花钱，开春就能挣回来！”
“一下买这么多肉，能行吗？别到时候卖不出去……”
“要不，就先少买点？……算了，这事你们兄妹几个商量去，俺年纪大了，脑子比不上你们年轻人喽……”
“哦……”
－－－－－－－
次日，经过孟家人的商量，决定还是先少量的买一些猪肉，制成腊肉和腊肠，只供应自己店里的销售用。
毕竟腊肠和腊肉不是什么稀罕货，农村的人几乎家家会做，在他们这个村镇上，也没有什么大的酒店饭馆可以供应，腊肉腊肠的天地不会太大。
大哥孟宪海和江子在村里转了一圈，买下了三扇半猪，又多跑了几家前些日子杀过猪的人家，将他们手中还有的猪小肠都买了过来。
就算是这样，也只能做小部分的腊肠，剩下的猪肉都被孟家人做成了腊肉。
江子气呼呼的进了屋，将手中一大包十三香扔在桌子上，握起拳头用力捶了下桌子，发出砰的一声响。
“真是气死我了，怎么还有这么不要脸的人…”
“这是怎么了？谁给你气受了？”
孟宪红忙停下手中的活计，给江子倒了杯水，关心的问道。屋子里其他人也都看向江子，等着他的解释。
“…姐，你们是不知道。俺买十三香回来的路上遇到了陈婶和咱家小婶，她们俩凑在一起也不知道在嘀咕些什么。见俺从旁边过去，谢玉莲就阴阳怪气的，说什么咱家瞒着什么煎饼果子的秘方啥的…见不得别人也卖煎饼赚钱，还说咱们暗地里给陈婶使坏，让她那煎饼小摊子干不下去……”
江子瞪着眼连珠炮似的说了一通，说道气愤处，连小婶也不叫了，直呼谢玉莲其名。
“胡闹！她有多少不是，那也是你的长辈！你哪能直接叫她名字？”一听江子连“谢玉莲”都叫出来了，孟老爹把眼一瞪，表情和江子如出一辙，梗着脖子瞪着江子训斥道。
两人不愧是父子俩，脾气性格像了大半。那边江子也不甘示弱，认为自己没错的对视老爹。
“俺没说错！就她那德行的，还说是什么长辈？说出去真让人笑掉大牙！”
“你！……臭小子长能耐了，翅膀硬了，连老子的话都不听了……”孟昭月脸上怒去一涌，被儿子当面顶撞的羞怒交加。先是拿起手中的腊肉想打，又掂量几下，舍不得的放下。瞪着一双眼四处打量着周围，看有什么趁手的东西没有。
“江子，怎么和爹说话呢？爹教育你是为了你好！赶紧给爹认个错……”身为大哥的孟宪海即使救场，站起来虚抽了江子后脑勺一下，使个眼色，示意江子赶紧服软。
“本来嘛……大哥别打！俺错了，俺错了还不成嘛？”江子不情不愿的小声嘀咕着，被孟宪海举起手一吓，还是识趣的认错道。
江子认了错，这一页就算是揭过去了。
再说孟昭月也心疼儿子，不是想真的打江子，为了个让人膈应的谢玉莲，不值得！
“哼，以后记着点，在外人面前别胡说！为了外人，让人说你不懂敬老爱幼，不值得！”孟昭月冷哼一声，又语气缓和的说了几句，便坐下继续弄手中的腊肉。
“好了好了……江子你还没说清楚那是咋回事呢？小，小婶和陈婶子为啥那么说啊？”孟宪红连忙打圆场道，生硬的转移话题。
其实江子不说，她也能猜到。
一定是陈婶子因为天冷和别人的竞争的关系，那煎饼小摊子干不下去了，这才传出些疯言疯语。
自从孟家的煎饼小摊子收了之后，陈婶算是第一个跟风的，但别人也不是傻子，陆续的又有好几家类似的摊子冒了出来。
互相竞争之下，生意自然就不太好做了。
不过，陈婶怎么就和谢玉莲掺和在一起了？这两人往日好像没什么交集吧？
两姐妹回家时正好遇到了来吃杀猪菜的孙家人，果真是男女老少一大家子都来了。最让人无语的是孙家婆娘手中还拿着个小坛子，说是回家时要带些剩菜回去，免得马家人剩菜多了吃不了，浪费！
“这家人脸皮可真厚。”
小玉张着嘴看了一会儿，愣愣的回过头来，冲孟宪红道。脸上满是不可思议的表情。
“行啦，别看了~咱们还是快点回去吧，老爹他们还没吃饭呢！”拿手肘捅捅小玉，孟宪红说道。
回到家中，二人简单的做了个白菜炖肉，又馏了馒头，一大家子热乎乎的吃了一顿。
饭后，孟宪红和小玉就开始准备做腊肉和腊肠。将大半猪肉扔给小玉，让她切成小块的肉条，孟宪红自己则在一边挎洗猪小肠。
洗猪小肠是个精细活，得用盐，面和大量清水翻洗，将肠子表面的透明膜和中间的筋络油脂都撕去，只要中间一层白白较厚的肠衣，一般生手都做不好这一步，很容易就把肠衣弄破了。
做腊肠的猪肉要肥瘦适宜，最好是肥二瘦八，腌制用的调料则五花八门，有好多种说法，不过做出来的味道都不错。
孟宪红则根据家中现有的调料自己配制的腌料，有酱油，白酒，料酒，盐，糖，十三香，还有辣椒。
孟宪红偷了个懒，腊肉和腊肠用的一种调料。
将和好调料的肉块分成两部分，一部分原味的，一部分加辣椒粉。
然后两人分工合作，将肠衣一端绑在大口漏斗上，一人通过漏斗往肠衣里塞肉，一人将肠衣中的肉往下挤。这个过程不太雅观，看过的人很容易想歪。（=。=）
不过谁在意这个呢，等风干过后，蒸熟腊肠的那种独特的风味，足以征服每一个人。
装满肉后用细绳子绑成一节一节的，然后用针在腊肠上多扎些小眼，以利于排出多余空气。
“看起来好好玩啊，姐，让俺也来试试吧！”
小五小六用手拖着下巴蹲在一旁，饶有兴趣的看着孟宪红小玉两人灌香肠，小脸上不时闪过跃跃欲试。
“…这个活你俩可干不了，用的力气大了很容易就把肠衣弄破了，力气小了肉又转不进去…不过，可以让你们小小的试一下，还不快去洗手？”话音一转，孟宪红冲两个小萝卜头俏皮的挤挤眼睛，说道。
“哦哦！大姐你太好了，俺们马上去洗手！”
“哥，等等俺……”
小五小六欢呼一声，冲到门口拿了洗脸盆和肥皂，央江子帮忙打了井水和热水，笑闹着洗起手来。
“他来行不行啊，可别弄坏了这个什么肠衣，糟蹋了好东西！”
孟昭月在一旁给手中的大肉片穿孔绑绳子，不赞同的看了孟宪红一眼，说道。
“没事，就让他们试试，小娃子新鲜劲过去了，也就烦了，哪还能真指望他们帮忙干活啊！”孟宪红头也没抬的回道。
“……那你得好好看着他俩。”
孟昭月一听闺女如此说，也就默认了。
拿起粗竹针用力在手中抹好调料的腊肉上穿个孔，将麻绳从孔中穿过。孟昭月心里又是自豪，又是酸溜溜的嘀咕两句，都说女大十八变，越变越好看。
他家闺女却是不光变得好看了，也变得越来越有主意了。甚至有时候，他都觉得自己闺女不像是个十几岁的大姑娘，反倒像是和自己同龄的人。
在有些事情上，闺女比他强太多了，他还是少操些心吧，孩子都长大了，也该放手了。
想到此处，孟昭月将手中弄好的腊肉递给一旁的大儿子，让他拿出去挂在外面风干。
装作不经意的多瞅了大闺女几眼，都是大姑娘了，也该给她找个婆家了。
孩子娘走得早，他这当爹的就得多为孩子们想想，姑娘家家的脸皮薄，就是有这个心也不好意思说出来。赶明他就去村里好给人说媒的婆子家走一趟，自家闺女这么好，怎么也得给找个相匹配的好后生。
孟昭月想到这里，嘴角不由得就带出了一抹笑容。
看的一旁孟宪红心里直纳闷，老爹这是想么好事了，看乐的那个样。她却不知道，老爹心中早就定下了要给她说人家的事情。
。。。。。。
“红啊，你做的这个香肠和腊肉闻着味道不孬啊，要不咱们多做些，等开春了拿店里去卖卖看？”
孟昭月笑眯眯的看着院子中铁丝绳上晾晒着的腊肉和腊肠，闻着空气中浓郁的肉香，双眼微眯不太确定的说道。
惊讶的看了老爹一眼，没想到老爹做了一段时间生意，都变得有经济头脑了，看来环境对人的影响还是很大滴。
“当然行啦！……这香肠和腊肉味道都很不错，不论是单卖小炒还是配在面里，都是不错的选择，一定能为咱家拉来不少的回头客！怪不得人家说家有一老如有一宝，爹想的就是比我们这些年轻人深远，我们可是光想到了吃啊…”
孟宪红不轻不重的给老爹拍了个马屁，看着老爹眉飞色舞，偏又装作一本正经的样子，不由偷笑。
“咳咳，等你们到了俺这个年级，你们就知道咋过日了，说不定比俺知道的还多。”
老爹清咳两声，语重心长的说道。说完就转身回屋，逮住正给小五小六砸核桃的大哥，大嗓门的吩咐起来。
“老大赶明出去转转，把咱村里杀的猪肉都买回来…钱找你大妹妹要，别不舍得花钱，开春就能挣回来！”
“一下买这么多肉，能行吗？别到时候卖不出去……”
“要不，就先少买点？……算了，这事你们兄妹几个商量去，俺年纪大了，脑子比不上你们年轻人喽……”
“哦……”
－－－－－－－
次日，经过孟家人的商量，决定还是先少量的买一些猪肉，制成腊肉和腊肠，只供应自己店里的销售用。
毕竟腊肠和腊肉不是什么稀罕货，农村的人几乎家家会做，在他们这个村镇上，也没有什么大的酒店饭馆可以供应，腊肉腊肠的天地不会太大。
大哥孟宪海和江子在村里转了一圈，买下了三扇半猪，又多跑了几家前些日子杀过猪的人家，将他们手中还有的猪小肠都买了过来。
就算是这样，也只能做小部分的腊肠，剩下的猪肉都被孟家人做成了腊肉。
江子气呼呼的进了屋，将手中一大包十三香扔在桌子上，握起拳头用力捶了下桌子，发出砰的一声响。
“真是气死我了，怎么还有这么不要脸的人…”
“这是怎么了？谁给你气受了？”
孟宪红忙停下手中的活计，给江子倒了杯水，关心的问道。屋子里其他人也都看向江子，等着他的解释。
“…姐，你们是不知道。俺买十三香回来的路上遇到了陈婶和咱家小婶，她们俩凑在一起也不知道在嘀咕些什么。见俺从旁边过去，谢玉莲就阴阳怪气的，说什么咱家瞒着什么煎饼果子的秘方啥的…见不得别人也卖煎饼赚钱，还说咱们暗地里给陈婶使坏，让她那煎饼小摊子干不下去……”
江子瞪着眼连珠炮似的说了一通，说道气愤处，连小婶也不叫了，直呼谢玉莲其名。
“胡闹！她有多少不是，那也是你的长辈！你哪能直接叫她名字？”一听江子连“谢玉莲”都叫出来了，孟老爹把眼一瞪，表情和江子如出一辙，梗着脖子瞪着江子训斥道。
两人不愧是父子俩，脾气性格像了大半。那边江子也不甘示弱，认为自己没错的对视老爹。
“俺没说错！就她那德行的，还说是什么长辈？说出去真让人笑掉大牙！”
“你！……臭小子长能耐了，翅膀硬了，连老子的话都不听了……”孟昭月脸上怒去一涌，被儿子当面顶撞的羞怒交加。先是拿起手中的腊肉想打，又掂量几下，舍不得的放下。瞪着一双眼四处打量着周围，看有什么趁手的东西没有。
“江子，怎么和爹说话呢？爹教育你是为了你好！赶紧给爹认个错……”身为大哥的孟宪海即使救场，站起来虚抽了江子后脑勺一下，使个眼色，示意江子赶紧服软。
“本来嘛……大哥别打！俺错了，俺错了还不成嘛？”江子不情不愿的小声嘀咕着，被孟宪海举起手一吓，还是识趣的认错道。
江子认了错，这一页就算是揭过去了。
再说孟昭月也心疼儿子，不是想真的打江子，为了个让人膈应的谢玉莲，不值得！
“哼，以后记着点，在外人面前别胡说！为了外人，让人说你不懂敬老爱幼，不值得！”孟昭月冷哼一声，又语气缓和的说了几句，便坐下继续弄手中的腊肉。
“好了好了……江子你还没说清楚那是咋回事呢？小，小婶和陈婶子为啥那么说啊？”孟宪红连忙打圆场道，生硬的转移话题。
其实江子不说，她也能猜到。
一定是陈婶子因为天冷和别人的竞争的关系，那煎饼小摊子干不下去了，这才传出些疯言疯语。
自从孟家的煎饼小摊子收了之后，陈婶算是第一个跟风的，但别人也不是傻子，陆续的又有好几家类似的摊子冒了出来。
互相竞争之下，生意自然就不太好做了。
不过，陈婶怎么就和谢玉莲掺和在一起了？这两人往日好像没什么交集吧？